潞酒，長治堆花，臘驢肉，酥火燒等都是山西長治的特產(chǎn)

1、沁州黃小米

產(chǎn)于山西省沁縣（古稱沁州）的一種小米。該米品質(zhì)優(yōu)良，獨具特色，食之甜香松散，非?？煽冢捎诰哂懈郀I養(yǎng)價值，被譽(yù)為“小米之王”。是我國四大名米之一?！扒咧蔹S”不但煮飯味美甜香，營養(yǎng)價值也高于一般小米。當(dāng)?shù)匕傩辗Q其為“金珠子”，并且有一句民諺：“金珠子，金珠王，金珠換不來沁州黃?！?/p>

2、上黨黨參

主產(chǎn)于長治，因該地古稱上黨，故名黨參。黨參以根入藥，具有補(bǔ)中益氣的功能，可治多種疾病。以黨參為主藥，可配制多種中藥。

3、襄垣手工掛面

襄垣掛面始于元大德年間，清康熙年間馳名上黨。上世紀(jì)60年代曾選入全國農(nóng)業(yè)展覽會展出，制作工藝為全手工，食用方便，其特點為條細(xì)、耐煮、柔軟爽口。襄垣縣手工掛面選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)小麥加鹽、堿、水，經(jīng)手工和面、揉面、醒面、盤條、上架、分絞、拉吊、干燥后精制而成。

4、西柏林豆腐

在長治壺關(guān)縣的百尺鎮(zhèn)西柏林村盛產(chǎn)的原漿豆腐已有500年的傳統(tǒng)制作歷史，主要特點就是手工制作工藝，原漿點制，不添加任何化學(xué)成分，入湯漂、入油鼓、炒不散，吃起來口感鮮嫩、質(zhì)地細(xì)膩、水煮不縮，名揚(yáng)三晉大地。

5、熬腦大蔥

熬腦大蔥，山西省潞城市特產(chǎn)，因原產(chǎn)于該市合室鄉(xiāng)熬腦村而得名。產(chǎn)地為該市云崖山一帶的合室鄉(xiāng)、店上鎮(zhèn)、翟店鎮(zhèn)、黃牛蹄鄉(xiāng)4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)50多個自然村。該地氣候獨特，環(huán)境優(yōu)良，污染很少，有悠久的大蔥種植歷史。所產(chǎn)大蔥具有身量粗長、齊整水嫩、色白質(zhì)鮮、營養(yǎng)豐富的特點，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。

6、大紅袍花椒

大紅袍花椒在超市隨處可見，但你知道這是長治出來的特產(chǎn)嗎？長治平順縣是全國最早栽培花椒的地區(qū)，北國家農(nóng)業(yè)部命名為“中國大紅袍花椒之鄉(xiāng)?！逼巾槾蠹t袍花椒，消野它的果皮厚、麻香、油性大、耐貯藏，雖最好的炒菜配料，喜歡吃麻油的人一定要吃大紅袍花椒榨出來的。

7、沁州南瓜子

沁州三件寶，雞蛋、瓜子、吳閣老，沁州南瓜品質(zhì)優(yōu)良，瓜肉防治盯棗糖尿病，瓜子皮薄，仁大。味香，聞名海內(nèi)外。營養(yǎng)價值：南瓜子富含鋅，對預(yù)防和改善男子前列腺疾病具有很好的藥用功效南瓜子富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C以及尿酶、南瓜子氨酸等。

8、長子大青椒

長子大青椒是山西省長治市長子縣的特產(chǎn)?！伴L子大青椒”以其個大肉厚、色澤鮮艷、耐藏易運(yùn)的獨特品質(zhì)倍受客商和消費(fèi)者青睞，享有“天下第一甜椒”之美稱，已成為聞名海內(nèi)外的重要地理標(biāo)志特色產(chǎn)品。1998年長子縣被中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)委員會命名為“中國青椒之鄉(xiāng)”。2007年“長子大青椒”獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)識保護(hù)。

9、沁州核桃

核桃中所含的微量元素鋅和錳是腦垂體的重要成分，常食核桃有益于大腦的營養(yǎng)補(bǔ)充，具有健腦益智的作用；能營養(yǎng)肌膚，使人白嫩，特別是老年人皮膚衰老更宜常吃。核桃還能抗衰老，治療神經(jīng)衰弱的輔助劑，能延緩記憶力衰退。核桃仁中所含維生素E，可使細(xì)胞免受自由基的氧化損害，凱橋拆是醫(yī)學(xué)界公認(rèn)的抗衰老物質(zhì)，所以核桃有“萬歲子”、“長壽果”之稱。

10、驢肉甩餅

甩餅，字面意思也不難理解，重點是在“甩”字，甩出的餅厚薄均勻，大小同一，而且火候掌火也是有很大的學(xué)問的，必須用炭火。所以一般人都做不了，出來后就很少吃到那么正宗的驢肉率兵了，很是想念那個味道。吃甩餅時再卷上臘驢肉，油汪汪，香噴噴，不軟不硬，讓人回味無窮。