幾種西餐的簡單做法！

【菜名】煎牛排

【原料】

牛排，蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。

【制作過程】

①將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成 1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi)拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖；

②下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。

【菜名】烤牛排

【原料】

凈牛排500克，鹽、糖、胡椒、醬油、酒、味精適量。

【制作過程】

①牛排用刀拍，用鹽、糖、胡椒等調(diào)味品腌半小時；

②牛排放在烤架上入箱烘烤，先烤25分鐘，再翻轉(zhuǎn)烤10分鐘即可。

【菜名】德式土豆餅

【原料】

豆餅250克、雞蛋1個，面粉50克、細蔥末15克、植物油100克、鹽、胡椒面各適量、黃油少許。

【制作過程】

1.將土豆洗凈去皮，放入鍋中加適量水，上火煮約40分鐘，煮到軟爛，潷出水，把土豆搗碎成泥。放上雞蛋，鹽、胡椒面，面粉25克，并混合均勻。

2.將蔥切成末，放在黃油里炒黃，倒入土豆泥中，再混合均勻。

3.在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滾上面粉，用刀按成兩頭尖，中間寬的橢圓餅形，用刀在中間按一條約，在邊上再交替的安幾個短紋；呈樹葉狀。

4.將煎盤上火，放入少許植物油燒熱，把土豆餅下入，煎成金黃色即可。然后碼放在一個煎盤里、入爐烤幾分鐘，土豆餅豉起、鏟入盤中，即成。食用時可淋上酸奶油或少許黃油。

【菜名】基礎(chǔ)色拉

【原料】

土豆750克，胡蘿卜75克，雞蛋150克，鮮黃瓜150克，豌豆50克； 附料 馬奶司75克，奶油50克，鹽適量，辣醬油10克，胡椒粉、味精少許；（其實用色拉醬就行了）

【制作過程】

(1)土豆、胡蘿卜洗凈，放入鍋內(nèi)加水（水沒過實物）煮熟，取出晾涼；土豆去皮，與胡蘿卜一起切成小片或丁。

(2)雞蛋洗凈，放水中煮熟，取出，用涼水沖涼，去皮，先一切兩半，再切成小片或丁。

(3)鮮黃瓜洗凈，去皮去籽，切成小片或丁。

(4)以上各料和附料一起攪拌均勻，裝入容器，放入冰箱即可。

幾種西餐甜點做法

紅果酪 用料：

紅酸豆300克，砂糖250克，玉米粉50克，清水1500克，（如無紅酸豆，可用紅果代替）。

紅果酪 做法：

1．將紅酸豆擠碎，上鍋加水煮20分鐘，用蘿過至另一鍋內(nèi)，加砂糖上火熬開，

2．將玉米粉用少許水解開，倒入盛紅酸豆的鍋內(nèi)燒開，熬至不稀不稠即可出鍋，倒入盆內(nèi)，放冰箱中涼透即成

3．上臺時，將吉協(xié)力盛入冰淇淋碗內(nèi)

特點：色粉紅，味甜酸

燴水果 用料：

鴨梨500克，香蕉蘋果500克，小紅橘子250克，砂糖300克，香桃25克。

燴水果 做法：

1． 將蘋果，梨去皮，去核，洗凈，切成2厘米大的斜角塊或方塊，橘子去皮，摘盡白膜，洗凈

2． 往鋼精鍋注入水約1000克，上火燒開，下入梨塊煮10分鐘，下入蘋果，砂糖，香桃再煮約10分鐘，下入橘子，見開取下，將香桃揀去，用涼水拔涼，然后倒入瓦缸，入冰箱冰涼

3． 上臺時用玻璃碗裝

特點：汁甜而稍酸，水果清香

蘋果排 用料：

黃油100克，砂糖200克，雞蛋100克，面粉200克，蘋果850克，桂皮粉，香草粉，發(fā)酵粉各少許。

蘋果排 做法：

1． 將黃油用木棍砸軟，和砂糖（100克），雞蛋50克，香草粉，發(fā)酵粉調(diào)勻，放入面粉和成油面，用2／3的油面搟成一片，放入排盤，入爐烤至九成熟取出，作為排底，

2． 將蘋果去皮，去核，切成薄片，放入砂糖100克拌勻，稍浸去其水分，再加入桂皮粉拌好，擺在排底攤平

3． 將其余的油面搟成圓片，蓋在蘋果上面，刷上雞蛋用花推子劃上花紋，入爐烤熟，涼后切成三角形塊12塊。

特點：色金黃，清香爽口，茶點，飯點均可用。

香桃排 用料：

黃油65克，砂糖300克，雞蛋300克，面粉120克，玉米粉65克，牛奶500克，香桃粉50克，香草粉，發(fā)酵粉各少許。

香桃排 做法：

1． 將雞蛋（250克）打開，把蛋清，蛋黃分開，

2． 將黃油用木棍砸軟，和砂糖（50克），雞蛋（50克），香草粉，發(fā)酵粉調(diào)勻，加入面粉和好，搟成一個圓片，放在圓排盤內(nèi)，入爐烤熟

3． 將蛋黃（120克），砂糖（200克），玉米粉，香桃粉放入鍋內(nèi)攪勻，再注入牛奶上火熬開，倒入排底攤平，晾涼，將蛋清（120克）用抽條抽起，在排上先抹一層蛋清，再擠上蛋清花，花上撒勻砂糖（50克），入爐烤成金黃色即可出爐，涼后，切三角形塊12塊。

特點：色金黃，味甜香，茶點，飯點均可用。

紅汁梨 用料：

煙臺梨150克，砂糖30克，羅木酒15克，香桃，楊梅色各少許。

紅汁梨 做法：

1． 將梨去皮（帶把，帶核）洗凈，入鍋加水，加入砂糖，香桃，上火煮20分鐘左右取出晾涼

2． 往煮梨的原汁中倒入羅木酒，楊梅色，兌成紅汁

3． 上臺時，將煮梨放入杯內(nèi)，澆上紅汁即成。

特點：甜香綿軟，帶有清香味。

沙拉的作法有好多種的，如水果沙拉:選擇你自己喜歡的水果,如蘋果呀\梨\香蕉等等都可以,只要你喜歡.再去超市買一瓶沙拉醬(有多種口味的,選自己喜歡就好),把相關(guān)水果切成小丁后,加上沙拉醬,調(diào)勻即成.

PS:同理,如做蔬菜沙拉的作法同上即可.

這是最簡單宜學(xué)的.

如果意大利面的話:去超市買一包意大利面,一瓶意大利面醬,就好.

回家把意大利面煮熟后,加上意大處面醬就好

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【原料】:豬夾心肉25O克，咸面包屑1OO克，雞蛋1只，面粉5O克，花生油1OOO克，紹酒5克，精鹽2克，辣醬油5O克，味精1克，蔥結(jié)1個，姜塊1塊，胡椒粉1克。

【做法】:

①將豬肉切成長13厘米、寬45厘米、厚O.4厘米左右的大片，平攤在砧板上，用刀背拍透，放盤內(nèi)用蔥結(jié)、姜塊、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉浸漬數(shù)分鐘；

②雞蛋磕入碗內(nèi)打散、調(diào)勻，把浸漬后的肉片蘸上雞蛋液，兩面蘸上面粉，再蘸滿面包屑，以手掌撳捺之，成豬排生坯；

③炒鍋上火，待油燒至七成熱時放入豬排生坯，炸至淡黃色撈起。待油八成熱時，將豬排再炸一次呈金黃色撈起瀝油，用刀改成小塊裝盤，帶辣醬油碟上桌即可。

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【水果沙拉的做法】.

原料：蘋果、梨、桔子、香蕉、生菜葉、色拉油沙司、鮮奶油、檸檬汁。

制作方法：

1.首先，將蘋果、梨、桔子和香蕉都去皮去籽，切成一寸長三分寬的薄片，放入盛器內(nèi)拌勻。生菜葉洗凈，消毒待用。

2.然后，在小盤里用生菜葉墊底，上面放拌好的水果片。再將鮮奶油，檸檬汁倒入色拉油沙司內(nèi)拌勻，澆在水果片上。

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用料：土豆、蘋果、雞肉、藥芹、核桃、生菜葉、色拉油沙司、鮮奶油、糖粉、胡椒粉。

制作方法：

首先，將土豆蒸熟去皮，雞肉煮熟，核桃去皮。蘋果去皮去籽，生菜葉洗凈消毒待用。將糖用刀壓成細粉。

然后，將土豆、蘋果、雞肉、藥芹菜均切成一寸長的絲，放入盛器里，加胡椒粉、鮮奶油、糖粉、色拉油沙司拌勻。

最后，將生菜葉平鋪在小盤里，上面放拌好的蘋果色拉。再撒上核桃仁便成。

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【水果沙拉（A）】

材料： 小番茄60克，蘋果丁65克，加州葡萄30克，新鮮櫻桃20克，草莓15克；

配料： 酸奶50毫升；

制作： 將以上水果擺在盤內(nèi)，淋上酸奶即可。

特點： 甜酸可口，紅白相映。

【水果沙拉（B）】

材料： 菠蘿50克，蘋果50克，獼猴桃50克，香蕉50克，小西紅柿8個，櫻桃若干；

配料： 紅葡萄酒1杯，白糖少許；

制作： 1、將菠蘿、蘋果、獼猴桃、香蕉切成方糖大小的丁，小西紅柿1分為4；2、加入白糖和紅葡萄酒拌勻腌1個小時，同時放入冰箱；3、1個小時從冰箱取出，將櫻桃去蒂放入，即可。

特點： 爽口、消暑；紅、黃、綠、白色均有。

【水果沙拉（C）】

材料： 蘋果1個，鴨梨1個，桔子8瓣，荔枝2個，菠蘿8塊，櫻桃2個；

配料： 白糖1湯匙，白蘭地酒1湯匙，碎杏仁、芹菜末、鮮奶油各1茶匙。

制作：

1、將蘋果、鴨梨洗凈削皮、挖核，切成厚片；桔子一切2半；荔枝切小塊；菠蘿切厚片。

2、將以上原料與芹菜一起放在瓷盤內(nèi)，加白糖、白蘭地酒拌勻，撒上碎杏仁，擠上奶油花，點綴櫻桃即可。

貼士 可根據(jù)實際情況選擇原料，除主料外一般均可用罐頭代替，但須控干水分。

特點： 香味濃郁，具別國風(fēng)味。

【水果沙拉（D）】

材料： 蘋果1個、菠蘿1個、橘子2個、獼猴桃2個、圣女果10個；

配料： 沙拉調(diào)料100克；

制作：

1、將菠蘿、獼猴桃分別切成一厘米和半厘米的扇形片，蘋果去皮切成丁，圣女果一分兩瓣，橘子去皮。

2、準備一平盤，將每兩個橘子對放，擺放一圈，將半個圣女果放在兩瓣橘子中間，然后由外向里依次擺上獼猴桃片、菠蘿片，中間放滿蘋果?。?、最后將沙拉調(diào)料擠在中間即克。

特點： 造型美觀，酸甜適口。

【水果沙拉（E）】

材料： 香蕉2根、桔子2個、蘋果1個（不宜太大）、獼猴桃2個、紅櫻桃20粒左右。

配料 ：冰激凌適量

制作： 1、將香蕉、桔子、蘋果、獼猴桃去籽、去皮，切塊（大小隨意）與紅櫻桃一起放入玻璃器皿中；2、取冰激凌（多少隨意，但多點好吃，最好能包住水果塊），攪拌均勻即可食用。

特點 色澤鮮艷，香甜爽口，做法簡單。

【水果沙拉（F）】

材料： 蘋果丁20克、草莓10克、菠蘿丁40克、梨丁25克、西瓜50克、松子仁10克；

配料： 沙拉醬2匙、果味酒少許。

制作： 1、將上列各項水果切丁混合后加入沙拉醬拌勻。2、將拌好的水果沙拉放入沙拉碗中，上面撒上松子仁即可。

貼士： 1、至少需四種以上顏色的水果拼盤，要求顏色各異、形狀不同。2盛器用玻璃器皿可使造型更加美觀。

【自制沙拉醬】

配料： 色拉油500克、蛋黃1個、鹽少許、香料少許。

制作： 用一個不銹鋼盒，將水分擦干，將蛋黃放入，用打蛋器抽打起泡，加入色拉油繼續(xù)抽打攪拌使油和蛋黃完全融和成粘稠狀，加入鹽、白糖即可。

【沙拉醬介紹】

丘比沙拉醬 保持了蛋黃的濃郁香醇，并且可與其他調(diào)味醬一起使用，制作出各種口味的沙拉。

丘比沙拉醬（香甜味） 使用新鮮雞蛋，口感清香細膩，最適合制作各種蔬菜、水果沙拉。

丘比沙拉醬（全蛋型） 口感清淡，適合制作各種沙拉、三明治、漢堡包。

丘比千島醬 使用新鮮雞蛋并加入酸黃瓜，酸甜可口。適合制作各種蔬菜、火腿及海鮮沙拉。

【做水果沙拉的竅門】

1、做水果沙拉時，可在普通的蛋黃沙拉醬內(nèi)加入適量的甜味鮮奶油，其制出的沙拉奶香味濃郁，甜味加重。

2、調(diào)制沙拉醬要用上等的色拉油和新鮮的雞蛋黃。大致的比例約在1∶1左右，既500克色拉油放入1個或不足1個的蛋黃。當打蛋器隨著色拉油徐徐倒入器皿，或順時針或逆時針不斷攪動的時候，可聞著悠悠飄起的香氣。

3、在沙拉醬內(nèi)調(diào)入酸奶，可打稀固態(tài)的蛋黃沙拉醬，用于拌水果沙拉，味道更好。

4、水果的種類數(shù)量可隨個人口味隨意增減，同時水果沙拉原料要選新鮮水果，水果切后裝盤，擺放時間不宜過長，否則會影響其美觀，也會使水果的營養(yǎng)降低。

5、最簡便的方法還是到商場買1瓶沙拉醬回來，這可以省去很多時間，直接拌入水果就可以了。如果嫌沙拉醬偏酸，可以加入一些煉乳，比例約為3∶1,即3份的沙拉醬，1份的煉乳。在燭光下，白色的沙拉醬，五顏六色的水果，既好吃，又好看。

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簡單的西餐做法:

【咖喱雞塊】

原料：肥嫩雞肉500克，土豆150克，黃酒、精鹽、咖喱油、味精、濕淀粉、豬油適量。

制法：

1.將雞切成3厘米大小的四方塊。土豆切塊，放入五成熱的油鍋內(nèi)氽。至浮在油上，撈出待用。

2. 炒鍋放旺火上，倒入白湯、雞塊、酒、燒至起沫。把沫撈掉，使雞清白，加入鹽、味精，在旺火上燒滾，改用水火蓋鍋燜25分鐘， 燜至雞肉與骨稍有脫開，放入咖喱油、土豆，淋濕淀粉拌勻成薄芡，推翻幾下，使芡包牢雞塊，再放入豬油15克，推拌后再放入豬油10克，略拌裝盤即可。

要點：淀粉要淋得少一些，要掌握好火候。

【番茄火腿起司三文治】

材料∶吐司6片、番茄1個 、生菜幾片、雞蛋1個、火腿2片、起司（乳酪）2片、牛油適量

制法∶

1．番茄切片，吐司去邊，煎蛋（煎的蛋要完整）

2． 在烘好的吐司上抹牛油，夾進番茄、雞蛋，起司和火腿即可。

3. 用牙簽固定夾好的吐司，用刀沿對角線一切為二，成兩個三角，三文治就OK了。

【洋蔥湯 】

洋蔥切絲，用黃油炒上顏色，放入香葉，黑胡椒，一點點蒜,紅酒，百里香

當紅酒煮到省一半的時候，加牛清湯，沒有的話就加雞湯也行或者用水加上雞粉！最后加鹽就行了！

【菠蘿雞肉沙拉 】

熟雞肉，菠蘿，切丁。加點生菜然后用沙拉醬拌一下就行了！

【炸豬排】

豬通脊切片用刀背拍薄，加鹽，胡椒腌好。

粘上1面粉，2蛋液，3面包渣（沒有的話用饅頭渣）

記住一定要按順序1，2，3。

粘好后用油炸熟就行了！可以配沙拉醬，千島醬吃！

西餐套餐（一）

套餐的概念是：首先是湯，之后是開胃菜（沙拉，頭盤什么的），然后主菜，接著是甜點，最后是咖啡！茶！

法語， l'entree是starter也就是前菜，l'aperitif呢是meal前喝的， le digestif是meal后喝的， le plat principal就是main course 啦，至于le dessert 就不用說了吧，跟英語差不多阿，就是甜品阿。

如果你還是堅持的話，那么：

1，洋蔥湯

洋蔥切絲，用黃油炒上顏色，放入香葉，黑胡椒，一點點蒜,紅酒，百里香（thyme)

當紅酒煮到省一半的時候，加牛清湯，沒有的話就加雞湯也行或者用水加上雞粉！最后加鹽就行了！

2，菠蘿雞肉沙拉

熟雞肉，菠蘿，切丁。

用沙拉醬拌一下就行了！

怎么樣簡單吧？

3,炸豬排

豬通脊切片用刀背拍薄，加鹽，胡椒腌好。

粘上1面粉，2蛋液，3面包渣（沒有的話用饅頭渣）

記住一定要按順序1，2，3。

粘好后用油炸熟就行了！可以配沙拉醬，千島醬吃！

4，甜點

我看就不必了吧，用水果，酸奶什么的代替吧！??！

5，最后來杯咖啡喝吧?。。?

我相信你的情人節(jié)肯定會很快樂，先祝你們快樂！

下次可別弄什么套餐了，湊合來兩個三明治吧，

我快累死吐血了！要不你給我來個手寫鍵盤吧：）

西餐套餐（二）

西餐套餐：大蝦和蘑菇，不能炸！ok，那就烤吧！

把蝦用一點檸檬汁，白酒，鹽腌好！

入味以后把蝦打碎，打成泥！

然后加入一些洋蔥碎，鹽，蛋清攪拌！直到感覺蝦餡有勁了為止！

鮮的白蘑菇（好象叫口蘑吧）去根，把攪好的餡填入白蘑菇里面，

放入烤箱烤熟就行了！

主菜是牛扒和大蝦。。。。。好，easy！

把大蝦腌好，煎熟！

牛扒用鹽，黑胡椒腌好，煎熟

配菜就lyonnaise potato吧！

洋蔥切絲，土豆切片（最好是煮到6成熟的土豆，這樣做時會快些）

把土豆片炒上顏色，加入洋蔥絲，鹽

一直炒倒土豆成熟且洋蔥絲變軟金黃色即可！

至于其他蔬菜配菜。。。。

就隨你了，炒一些蔬菜（最好是不同種類且顏色不同）就行了！

例如：蘆筍，胡蘿卜，西葫蘆，蘑菇。。。。。

最后，lyonnaise墊底，牛扒搭在上面，大蝦（中間開一刀，但別切斷！）

趴在牛扒上，邊上在配上些蔬菜，就finish了！(有條件的話，就做個汁

像什么，紅酒汁，胡椒汁什么的?。。。?

king prown beef steak with lyonnaise potato and market vegetables

這不是很簡單么？（拼擺很重要，好看與否，就看你的了）

西餐套餐（三）

湯，你就隨便從斑竹大哥給小弟弄得回復(fù)整理里面挑一個把！

好，先說salad,

簡單好吃的呢。。。。。。（說個我最愛吃的吧?。?

西紅柿沙拉（其實就是鹽拌西紅柿：P)

西紅柿切片或角都無所謂，放到容器里，加鹽，洋蔥碎，拌好即可。

夏天吃怒爽?。?！

主菜嘛，就炸豬排好了（也是在家里制作比較方便的?。?

豬通脊切厚片，然后用刀背拍薄，用鹽，胡椒粉，鹽好！

按順序，沾上面粉，雞蛋液，面包渣！

之后下過炸熟就好了！??！有條件再配上點炸薯條一起吃?。?！

也可再制作些千島醬吃配豬排吃！

做法：千島醬

沙拉醬（不愿意自己打的話，就去買，推薦好樂門牌的），加入番茄沙斯，

煮雞蛋碎，酸黃瓜碎，檸檬汁（沒有就白醋也行，或者酸黃瓜罐頭里的水）

鹽，胡椒粉！

攪拌勻即可！

甜點就不必了吧？？？

做個果盤就很好了！

說幾個簡單的吧：

1，土豆泥

把土豆煮熟或者蒸熟，然后去皮。把土豆用加工機打成泥（也可以不用機器，

只要土豆夠爛就行）！

加入豆蔻(Nutmeg),蛋黃，鹽，牛奶，黃油，胡椒，奶油！

（要是需要低脂肪，就別加黃油和奶油了！）

2，意大利蔬菜湯

把洋蔥，胡蘿卜，芹菜，土豆，茄子，西葫蘆，圓白菜

切成小方片，用黃油把洋蔥，胡蘿卜，芹菜，茄子，西葫蘆，炒香。

加入香葉，百里香，奧利根努，羅勒（bay-leaf，thyme,oregano,basil)

加入番茄醬，炒透后，加雞水（清水也行)。開鍋后把圓白菜和土豆片還有

碎的意大利面條放到湯里煮熟，加鹽調(diào)口即可！

3，愛爾蘭燴羊肉

羊肉切塊，洋蔥，胡蘿卜，芹菜，圓白菜，土豆切塊。

先用熱水把羊肉燙一下，然后把燙好的羊肉洗凈！

再把洗好的羊肉放入清水中煮熟（水中加入洋蔥，香葉，鹽，胡椒粒，開鍋后小火慢慢煮羊肉?。┳詈?，加入百里香(thyme),再把其他的蔬菜放入煮熟就行了！（在英國，你不會沒聽說過IRISH STEW這道菜吧！）

烤土豆/南瓜/紅薯：很簡單，只要切成大塊然后放一點鹽，豆蔻粉拌勻，然后放上點黃油烤熟就行了！不同的是靠南瓜還要放一點桂皮粉！很簡單吧！滿香的呦！

奶油燴菠菜/油菜：先把菠菜/油菜用開水燙一下，然后用黃油把蒜碎炒香放入少許白酒煮開，再倒入一點奶油煮開后放入燙好的菠菜/油菜，最后放鹽，雞粉調(diào)口就行了！

還有蒜碎炒荷蘭豆：做法如同菜名，只要用黃油炒蒜碎然后放入用開水燙好的荷蘭豆，用鹽雞粉調(diào)口就行了！狠爽口的，個人推薦！

還有鋦菜花：白菜花或者綠菜花都行！只是白菜花要比綠菜花用水燙的時間稍長一點！然后朵朝上碼放在盤子里，澆上調(diào)好口的奶油汁，汁要澆均勻，最后撒上cheese放入烤箱烤上顏色就行了！

參考資料：

西餐的一頓飯分為七步，分別是：1.頭盤（開胃菜，有冷、熱之分，其實很似我們涼菜）2.湯（也分為分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯四大類）3.副菜（通常是配搭的東西，如水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴等，而且吃有些肉類主菜也許就是一種調(diào)味汁。）4.主菜（肉禽類的菜肴）5.蔬菜（多是沙拉等蔬菜與主菜相互配搭的）6.甜品（如布丁、冰淇淋、奶酪、咖啡等，如果咖啡應(yīng)該是加糖與淡奶油的咖啡，這時其實是飯后一邊飲著一邊清淡的時候，也有選擇“茶”的。）7.水果。

我會很簡單的，將兩個雞蛋用很少的油煎在一起，上面放一片火腿，再澆一點番茄漿就成了，雞蛋單面煎，不要鹽，這個叫做法式煎蛋