一、南通八大碗的正宗做法？

1、清燉羯羊肉。此菜為八大碗中的頭牌，集家常清燉羊肉和傳統(tǒng)糊羊之美味于一碗，先經(jīng)文火慢燉，再由武火籠蒸兩個(gè)多小時(shí)，食之湯清肉香，厚而不膩。

2、紅燒牦牛肉。此菜以凈牦牛肉為主料，佐以紅燒五香味汁先煨后蒸而成，色澤微紅，汁濃味厚，口感松嫩筋道，咸鮮適口。牦牛繁衍生息在青藏高原3000米以上的高寒地區(qū)，體軀高大，心肺發(fā)達(dá)，肌肉緊湊，筋骨結(jié)實(shí)，港澳市場(chǎng)把牦牛肉譽(yù)為“肉牛之冠”。

3、黃燜土雞塊。此菜以散養(yǎng)土雞為主料，經(jīng)腌制后裹粉油炸，再上籠蒸兩小時(shí)而成。土雞塊皮薄肉韌，筋道耐嚼，湯濃味鮮。

4、清蒸香帶魚(yú)。 此菜以帶魚(yú)為主料，腌炸蒸燜而成，肉嫩體肥、家常味道，是人們比較喜歡食用的一種海洋魚(yú)類，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，中醫(yī)認(rèn)為它能和中開(kāi)胃、暖胃補(bǔ)虛，還有潤(rùn)澤肌膚、美容的功效。5、酸辣湯里脊。此菜以拌好的牛里脊為主料，分散投入油勺，炸至熟透。上桌時(shí)里脊重油，使之外酥里嫩。酸辣里脊以口味和原料合名，接比例調(diào)汁，為西北“酸辣”正宗風(fēng)味，是大西北地方風(fēng)味傳統(tǒng)名菜。酥嫩味鮮，酸辣適口，滋汁人盤，響聲大作，里脊爆張，使人刮目相看，噴噴叫絕。 特點(diǎn)是色澤清亮，有半透明感，吃起來(lái)酥脆鮮美，油而不膩。

6、牛丸燒白菜。是清真?zhèn)鹘y(tǒng)名菜，用牛肉手工刀剁成泥，由十余種不同的佐料結(jié)合獨(dú)特工藝精致而成牛丸，配上深熬的牛骨湯與湯煨白菜，清咸爽舌，香氣撲鼻，口感柔嫩、嘗后唇齒留香。

7、煙筍燜豆腐。煙筍系竹筍熏制而成，是低脂肪、低糖、多纖維的菜品，滋陰涼血、開(kāi)胃健脾、清熱化痰、養(yǎng)肝明目。豆腐是我國(guó)的一種古老傳統(tǒng)食品，具有養(yǎng)生保健的作用。經(jīng)常食用就可以有效地減少血管系統(tǒng)被氧化破壞。俗話說(shuō)：“青菜豆腐保平安”，民間有“豆腐得味，遠(yuǎn)勝燕窩”的說(shuō)法。

8、壹品八寶飯。此菜將上等白糯米在開(kāi)水中煮成半熟后撈出，拌入白糖、蜂蜜和勻。在碗中精心布上一層葡萄干、紅絲、大棗、蓮子、花生仁、核桃仁等，再把和勻的半熟糯米裝入碗中，上籠蒸熟。下籠后把碗中的米飯倒扣盤中，澆上蜜汁，色澤艷麗、甜筋油潤(rùn)，綿甜不膩 。

二、知道南通有什么特色菜嗎？

特色菜肴

天下第一鮮：南黃海灘涂盛產(chǎn)的文蛤有“天下第一鮮”之美譽(yù)，古代曾列為貢品上獻(xiàn)朝廷。文蛤肉有爆炒、煨湯、燒烤、生熗等多種食法，鐵板文蛤，金錢文蛤餅等為南通名菜。

文峰雙竹：文峰飯店名菜，主要原料是竹蟶，配以竹筍爆炒而成。竹蟶主要產(chǎn)于本市如東灘涂，形似竹管，殼色淡黃，肉質(zhì)如玉，為海鮮中的上品。近年如東東沙一帶已經(jīng)開(kāi)發(fā)了竹蟶養(yǎng)殖場(chǎng)，秋冬季節(jié)到清明前后收獲的竹蟶體肥味佳。

白汁t魚(yú)：t魚(yú)又名白吉魚(yú)，長(zhǎng)吻鰭，品種繁多。南通狼山一帶江段出產(chǎn)的t魚(yú)，白中隱紅，剌少肉嫩，為長(zhǎng)江長(zhǎng)吻鰭中稀有的名貴品種。此菜已收入《中國(guó)名菜譜》和《中國(guó)烹飪?cè)~典》。

海門提湯羊肉：海門山羊素以肥嫩鮮美著稱，海門提湯羊肉在清末明初即負(fù)盛名。當(dāng)?shù)孛麖N選用經(jīng)閹割育肥的山羊?yàn)樵?，?jīng)過(guò)獨(dú)特烹調(diào)而成，具有鮮嫩、多汁、味美、肉精、脂少、易消化、膻味輕等特點(diǎn)，兼有暖中補(bǔ)虛、開(kāi)胃健身之功能。

糖醋黃魚(yú)：產(chǎn)于呂四魚(yú)場(chǎng)的大小黃魚(yú)，是我國(guó)最古老最重要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一。黃魚(yú)含蛋白質(zhì)、脂肪、糖、維生素、鈣、鐵等多種營(yíng)養(yǎng)成份，大黃魚(yú)膠更是高級(jí)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品，黃魚(yú)吃法較多，糖醋黃魚(yú)是南通名菜。

金錢蘿卜餅：創(chuàng)制于清朝末年，七十年代南通點(diǎn)心師又根據(jù)《隨園食單》加以改進(jìn)，使成品色澤和諧悅目，形如金錢、紋路清晰，皮子酥松，餡心腴美鮮香?！澳贤ń疱X蘿卜餅”已經(jīng)載入《中國(guó)小吃》、《中國(guó)大百科全書(shū)》。

芙蓉藿香餃：藿香味清涼芳香，是良好的中藥材。南通的點(diǎn)心師利用藿香葉作餃皮，桂花豆沙作餡心軟炸而成的藿香餃，猶如芙蓉花蕾含苞待放，入口清涼留香。此點(diǎn)已收入《中國(guó)小吃》、《中國(guó)大百科全書(shū)》，成為譽(yù)滿全國(guó)的名點(diǎn)。

韭菜盒子：沿自清乾隆年間袁枚所著《隨園食單》。韭菜盒子一般選春季頭刀韭菜作餡，適宜于春季食用。該制品表皮金黃酥脆，餡心韭香脆嫩，有不用油酥而酥松，不用米粉而糯軟之效，是適時(shí)佳點(diǎn)。

三、南通特產(chǎn)有哪些？

江蘇南通特產(chǎn)推薦：

1、油馓子：早年，食品稀缺，用面粉做的油馓子(南通有地方稱之油面)，加上紅糖，開(kāi)水泡著吃，作為產(chǎn)婦的滋補(bǔ)食品，這種老風(fēng)俗在南通不少地方至今還沿襲著。

2、如皋香腸：如皋香腸，又稱“如式”香腸，歷史悠久，是聞名全國(guó)的香腸品種之一?？膳c“廣式”香腸媲美，被稱為“如式”香腸。如皋腸具有條理整齊、肉質(zhì)緊密、肥瘦比例得當(dāng)、干爽結(jié)實(shí)等特點(diǎn)。

3、正場(chǎng)薰糕：正場(chǎng)熏糕，為江蘇省南通市漢族傳統(tǒng)糕點(diǎn)名產(chǎn)，產(chǎn)自通州區(qū)正場(chǎng)鎮(zhèn)，距今已有近500年歷史。

4、呂四海蜇：呂四海蜇，是江蘇的特產(chǎn)水產(chǎn)品，盛產(chǎn)啟東于呂四沿海，身體半球形青藍(lán)色，半透明。以質(zhì)量上乘，加工精細(xì)聞名，是我國(guó)“海產(chǎn)八珍”之一。用白酒、香菜和胡椒粉調(diào)制的海蜇泠盤，脆嫩、透明、爽口。

5、白蒲茶干：白蒲“三香齋”茶干(簡(jiǎn)稱白蒲茶干)，至今已有三百多年歷史了，是如皋久負(fù)盛名的傳統(tǒng)風(fēng)味土特產(chǎn)。“白蒲茶干”選用優(yōu)質(zhì)大豆，多種香料精制而成。

紫菜

《本草綱目》早就有了對(duì)紫菜的記載，“海邊悉有之，大葉而薄......曬干視之，其

色正紫”。它含有蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽和多種維生素，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值超過(guò)大豆、面粉、豬肉、牛

肉、雞蛋等，且對(duì)高血壓和肺病患者有療效。

南通灘涂，適宜紫菜養(yǎng)殖，藻體薄嫩、味道鮮美，啟東、如東有多家紫菜加工廠，產(chǎn)

品以出口為主。

啟東特產(chǎn)

啟東老白酒

啟東老白酒已有五十多年的歷史，該酒都是用

純正的大米釀制成功。喝上一口老白酒，感到滿口

甜滋滋，一肚暖烘烘。啟東人喜歡喝老白酒，每天

約喝掉二萬(wàn)公斤。啟東有一首民謠，專門說(shuō)的是喝

老白酒的事：

老白酒、老白酒，喝在嘴里甜到心里頭

喝上一碗有勁頭，喝上二碗能挑大石頭

改革開(kāi)放以來(lái)，生產(chǎn)老白酒的廠家，經(jīng)過(guò)技改，生產(chǎn)出一種“東珠清酒”，這種酒更

是香甜可口。

目前巳出口東南亞等許多國(guó)家。

嵌桃麻糕

南通嵌桃麻糕，相傳有百余年歷史。

嵌桃麻糕，選用芝麻粉、白糖、炒米粉及核桃仁等原料，精工細(xì)作而成。每斤兩條，每條

有五十片上下，片片色澤金黃，嵌桃均勻，香、甜、松、酥。干吃，酥而甜，有一股濃郁

的芝麻清香，泡食，香味四溢，爽口而不膩，且芝麻，桃仁等原料中，含有百分之十點(diǎn)七

蛋白質(zhì)，百分之十五點(diǎn)八脂肪，百分之三十七點(diǎn)一蔗糖，可謂之色、香、味俱全，營(yíng)養(yǎng)豐

富。

白蒲茶干

白蒲三香齋茶干的來(lái)歷：

產(chǎn)自如皋白蒲三香齋的茶干，至今已有三百多年的歷史。始制于清朝康熙年間，

一們姓屠的湖州人在白蒲北街開(kāi)的一豆腐干店，店號(hào)三香齋，又名屠三香、白蒲北街

是南北交通要道，商業(yè)較盛，油餅糧行，京貨店，水煙棧，各式菜館，點(diǎn)心店，魚(yú)行、茶

館等店鋪林立。街坊鄉(xiāng)老，小販等都喜歡坐茶館，一邊閑聊，一邊買來(lái)屠氏的豆腐干佐茶

。因其近似茶色，又是名茶配食的佳品，故取名茶干。 屠三香生產(chǎn)的茶干由于加工工藝

精細(xì)，用料考究進(jìn)嘴細(xì)軟勁韌，美味可口，算得上色、香、味俱佳，被譽(yù)為白蒲一絕。清

朝乾隆皇帝下江南時(shí)，地方官特別選擇了三香齋茶干作為貢品，請(qǐng)皇上品嘗，乾隆嘗后

甚悅，又聽(tīng)該店獨(dú)家經(jīng)營(yíng)的介紹，便御筆寫(xiě)下只此一家的題字，賜予褒揚(yáng)。屠氏得此御

筆歡喜欲狂，并將只此一家制成金字匾額，懸于店堂，自得御筆只此一家，三香齋

茶干馳名大江南北。

白蒲茶干傳統(tǒng)的制作方法：

白蒲茶干傳統(tǒng)的操作過(guò)程，可以概括為以下幾個(gè)方面：浸豆、糙皮、磨豆、扯漿

、煮漿、點(diǎn)漿、包、榨、剝、煮、扎等，細(xì)說(shuō)有二十一道工序。白蒲茶干傳統(tǒng)的加工，不

僅工序多，而且每道工序的技術(shù)性都較強(qiáng)，與產(chǎn)品的質(zhì)量有直接關(guān)系。以煮漿來(lái)說(shuō)，燒火

要旺，煮得越快越好，如慢火燒，則易潮漿，對(duì)質(zhì)量，產(chǎn)量都有不利影響。煮好的漿出灶

入缸時(shí)，要堅(jiān)持過(guò)篩這一道工序，將扯漿或套漿時(shí)從布眼中漏出的反渣去盡，提高豆?jié){

的純度，這樣做：

（1）漿中的飛渣越少，生產(chǎn)出的茶干韌性越強(qiáng)

（2）韌性強(qiáng)的茶干在煮制過(guò)程中破碎少，成品產(chǎn)量高

（3）韌性強(qiáng)的茶干耐煮制吸味足，口味好。

煮制的配料有白大川，元回、丁香、精鹽、味精及自制的三伏醬油等，特別是自制的三伏

醬油，要熬得濃，熬得香。此外，在選擇黃豆豆種，浸豆的時(shí)間，氣溫季節(jié)的變化，煮制

等方面都有一定的操作要求和技術(shù)要領(lǐng)。白蒲茶干味美，主要是選料考究，加工精細(xì)，操

作認(rèn)真，一絲不茍。人們檢看茶干質(zhì)量，常將茶干對(duì)角相折，總不斷裂，而芳香撲鼻。內(nèi)

含易于人體消化的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)及人體所必須的維生素 B1、B2 和鈣、磷、鐵等，還含有動(dòng)

物性食品所缺乏的不飽和脂肪酸，能彌補(bǔ)動(dòng)物菜肴的缺陷，對(duì)增補(bǔ)人體和營(yíng)養(yǎng)極為有利。

頤生酒

本世紀(jì)初由張謇在兩江總督張之洞的支持下，在南通開(kāi)始了實(shí)業(yè)救國(guó)的實(shí)踐。張

謇于1894年在家鄉(xiāng)江蘇海門市常樂(lè)鎮(zhèn)狀元街西側(cè)創(chuàng)辦了一個(gè)頤生釀造公司，釀造頤生茵

陳大曲酒。公司占地面積6萬(wàn)多平方米，建筑面積3萬(wàn)多平方米，其中張氏宅園古建筑1000

多平方米，擁有老作坊式發(fā)酵池86只，其中頤生酒坊傳承的發(fā)酵池18只，老窯儲(chǔ)存容積上

千立方米。

該酒以粘籽紅高梁釀造的優(yōu)質(zhì)大曲酒為酒基，加入茵陳、佛手、紅花、陳皮等十

多種藥草汁液經(jīng)半年以上貯存而成，其色青黃透明，其味醇和爽凈，清香綿柔，具有健脾

胃、治風(fēng)痰、舒筋骨、活血液的功效。頤生酒舉世無(wú)雙獨(dú)特的釀造工藝，鑄就了頤生酒

輝煌的歷史與價(jià)值。早在1904年獲得日本大阪萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)獎(jiǎng)狀，1906年獲意大利世博會(huì)金

質(zhì)獎(jiǎng)，比五糧液1915年獲世博會(huì)金獎(jiǎng)早9年，是中國(guó)酒類第一塊世博會(huì)金獎(jiǎng)。上海申博會(huì)

期間，對(duì)外宣傳的唯有二塊國(guó)際金字牌，其一就是頤生酒世博會(huì)國(guó)際金獎(jiǎng)，為2002月12

月3日上海申博會(huì)成功添上了金光閃閃的色彩，頤生茵陳酒還先后獲得中國(guó)首屆食品博

覽會(huì)金獎(jiǎng)等多種獎(jiǎng)項(xiàng)。

呂四海蜇

盛產(chǎn)啟東于呂四沿海，身體半球形青藍(lán)色，半透明，上面有傘狀部分，下面有八

條口腕，口腕下端有絲狀器官。如同漂浮在水面上的一頂帽子。以質(zhì)量上乘，加工精細(xì)聞

名，是我國(guó)海產(chǎn)八珍之一。呂四海蜇是繼太湖銀魚(yú)之后江蘇省第二個(gè)獲準(zhǔn)進(jìn)行地理標(biāo)

志注冊(cè)的水產(chǎn)品。成品海蜇皮色澤光亮，無(wú)泥沙雜質(zhì)，肉堅(jiān)實(shí)松脆。高級(jí)餐館的芙蓉海底

松，就是以海蜇頭為主料做成的。用白灑、香菜和胡椒粉調(diào)制的海蜇泠盤，脆嫩、透明、

爽口。

王氏保赤丸

王氏保赤丸是南通名醫(yī)王臚卿老先生于清道光年間配制的兒科秘方，新中國(guó)成立后由

其嫡孫王綿之教授公諸于世，今為南通制藥廠主要產(chǎn)品之一。王氏保赤丸專治小兒乳滯疳

積、感冒發(fā)熱、痰厥驚風(fēng)、喘咳痰鳴、乳食減少、嘔吐腹瀉、大便秘結(jié)等癥。

西亭脆餅

原名復(fù)隆茂白脆，始產(chǎn)于清光緒年間，已有100多年歷史， 產(chǎn)地為通州市西亭鎮(zhèn)。曾

獲95國(guó)際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)。這種脆餅選料講究、加工精細(xì)、形態(tài)別致、層次分明、香甜松

脆、富有營(yíng)養(yǎng)，是家庭食用、旅游攜帶、饋贈(zèng)親友的優(yōu)質(zhì)食品。

石港乳腐

產(chǎn)品色澤黃亮，滋味鮮美，醇香爽口，外層皮面嚴(yán)實(shí)，肉質(zhì)酥松細(xì)嫩，一向是傳統(tǒng)

家常風(fēng)味佐餐食品。

如皋火腿

如皋火腿的生產(chǎn)始于清咸豐初年，與浙江金華火腿、云南宣威火腿齊名，為全國(guó)三大

名腿之一。如皋火腿薄皮細(xì)爪，形如瑟瑟，色紅似火，風(fēng)味獨(dú)特，以色、香、味、形、“

四絕”聞名中外。可常年貯存，供四季食用。烹飪可蒸、煮、燉、煨、炒、燜、燒一般清

燉和煮食為佳。

通派盆景

通派盆景的顯著特色，是選用尖短小葉羅漢松（俗稱雀舌羅漢松）為材料，攀扎成“

二彎半”的格局，即主干攀成二彎半，每個(gè)彎上有三個(gè)主枝，每枝又扎成扁平如云的片干

。看上去形象如獅，端莊穩(wěn)重，像是一幅立體的畫(huà)，深得人民喜愛(ài)。

董糖

董糖系明末如皋愛(ài)國(guó)名士冒辟疆的愛(ài)妾董小宛親制而成，故稱董糖。其特色是入口易

化，酥松香甜，食之口齒留香，回味久長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少咸宜，300 余年來(lái)譽(yù)滿大江南

如皋香腸

如皋香腸歷史悠久，是聞名全國(guó)的品種之一。其生產(chǎn)始于清同冶年間，至今已有100多

年歷史。清末獲“南洋勸業(yè)會(huì)”二等獎(jiǎng)?？膳c“廣式”香腸媲美， 被稱為“如式”香腸。

如式香腸是具有100多年歷史的如皋香腸，產(chǎn)品譽(yù)滿全國(guó)，被評(píng)為商業(yè)部和江蘇省的優(yōu)質(zhì)名

特產(chǎn)品。其特色是：條形整齊、肉質(zhì)緊密、色澤鮮艷、咸甜適度、香味濃郁、營(yíng)養(yǎng)豐富、

精肉嚼而不老、肥肉油而不膩，深受群眾喜愛(ài)。

林梓潮糕

林梓潮糕創(chuàng)于清雍正壬子年（公元1732年），至今已有200多年歷史。 為江蘇特產(chǎn)、

蘇北名點(diǎn)，名傾大江南北，《江蘇名菜名點(diǎn)》一書(shū)曾作介紹。林梓潮糕選料講究，以當(dāng)年

產(chǎn)優(yōu)質(zhì)糯米、粳米舂成米粉，拌各綿白糖、金桂花、松仁及紅綠瓜絲，用荷葉墊底，制成

圓形糕坯，精工刀切，水蒸而成。剛出籠時(shí)不粘手，彈性如海綿，米香、桂香、荷香，沁

人心脾，香而不濁，甜而不膩，柔潤(rùn)爽口，風(fēng)味純正。既是可口的點(diǎn)心，又是饋贈(zèng)親友的

上乘禮品。

如皋肉松

如皋肉松的生產(chǎn)始建于1914年，建國(guó)后由如皋肉聯(lián)廠生產(chǎn)。原為“太倉(cāng)式”肉松，由

于不斷改進(jìn)生產(chǎn)工藝，研制最佳配方，已形成了如皋肉松自己特有的風(fēng)味。1982年起“金

梅牌”肉松連續(xù)被評(píng)為商業(yè)部名特優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品；1985年在巴黎榮獲國(guó)際美食學(xué)會(huì)與旅游觀光

委員會(huì)授予的金質(zhì)榮譽(yù)獎(jiǎng)?wù)?，這是我國(guó)在國(guó)際上獲得第一枚肉食品金牌；1988年獲首屆中

國(guó)食品博覽會(huì)金牌。1992年“如皋牌”肉松獲香港國(guó)際食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)

如皋蘿卜

如皋人種植的白蘿卜至少已有上千年歷史。如皋地區(qū)氣候條件優(yōu)越，水肥條件較好，

且多為沙性土壤，很適宜白蘿卜的生長(zhǎng)，經(jīng)過(guò)數(shù)百年精心栽培和選育，所產(chǎn)蘿卜品位明顯

優(yōu)于外地所產(chǎn)，“如皋蘿卜”名揚(yáng)天下。而如皋又以如城周圍新民及東陳、大明各鄉(xiāng)所產(chǎn)

為最佳?，F(xiàn)已培育出具有明顯地方物色的白蘿卜良種。如形似鴨蛋的“鴨蛋頭”，莖盤細(xì)

長(zhǎng)似頸的“捏頸兒”，百日可收的“百日子”等。它們的共同特點(diǎn)是皮薄、肉嫩、多汁，

味甘不辣，木質(zhì)素少，嚼而無(wú)渣，以嫩、脆、甜享譽(yù)四方。

用“如皋蘿卜”腌制的“如皋蘿卜條”，相傳已有900多年的歷史。 如皋醬醋廠繼承

和發(fā)揚(yáng)了傳統(tǒng)工藝生產(chǎn)的“東皋牌”蘿卜條，選料認(rèn)真，工藝考究。形似桔片，色澤黃橙

，芳香獨(dú)特，咸中帶甜，具有香、甜、嫩、脆的特色。1985年獲外經(jīng)部“榮譽(yù)證書(shū)”，既

江蘇省優(yōu)質(zhì)食品獎(jiǎng)，1985年獲全國(guó)出口產(chǎn)品優(yōu)良榮譽(yù)獎(jiǎng)狀。

藍(lán)印花布

藍(lán)印花布的紋樣圖案都來(lái)自于民間，反映了百姓的喜聞樂(lè)見(jiàn)，寄托著她們對(duì)美滿生活的向往和樸素的審美情趣，在題材和內(nèi)容上，老百姓那種健康和質(zhì)樸的心靈，在民間藍(lán)印花布上得到了形式和內(nèi)容的完美統(tǒng)一，因而藍(lán)印花布確實(shí)真實(shí)地反映了一種深厚的文化和藝術(shù)積淀。南通是中國(guó)藍(lán)印花布的主要產(chǎn)地之一，今天在南通的城鄉(xiāng)，只要稍加留意，這種藍(lán)白兩色，手工染制的花布仍然隨處可見(jiàn)，南通人生產(chǎn)，使用藍(lán)印花至少已經(jīng)有400年歷史了

南通風(fēng)箏

在世界上久負(fù)盛名的我國(guó)風(fēng)箏，有南鷂北鳶兩大流派，南通是南派風(fēng)箏的主要產(chǎn)地，在品種繁多的南通風(fēng)箏中，數(shù)哨口風(fēng)箏（又名哨口板鷂）最具特色。

南通的哨口板鷂雕制工藝中，包含了雕刻、繪繡、書(shū)法、扎搓等工藝，也包含了一定的空氣動(dòng)力學(xué)，精妙的音響學(xué)和氣象學(xué)。它不僅是人們欣賞、收藏的藝術(shù)品，也是情調(diào)高雅，文體相融的運(yùn)動(dòng)器具。

如皋絲毯

以生產(chǎn)絲毯聞名的如皋工藝絲毯廠，曾兩次為我國(guó)政府制作大型藝術(shù)壁掛，作為禮品贈(zèng)送聯(lián)合國(guó)。該廠與著名畫(huà)家、藝術(shù)院校合作完成的多幅絲毯，被國(guó)外著名博物館購(gòu)買珍藏。如皋絲毯已從傳統(tǒng)的方、園、矩形毯發(fā)展到三角形、多邊形、波浪形、不定形毯；從傳統(tǒng)的單面絲毯發(fā)展到雙面絲毯；從傳統(tǒng)的手工栽絨到綜合運(yùn)用編、織、結(jié)、拉、盤、鉤、簇等新工藝。目前，該廠已有地毯、壁毯、雙面屏風(fēng)三大類，計(jì)10多個(gè)系列，1000多個(gè)品種樣式。

紅木雕刻

南通紅木雕刻久負(fù)盛名，它講究美術(shù)造型，具有結(jié)構(gòu)精巧，木紋清晰，做工精致的特點(diǎn)。南通紅木雕刻廠生產(chǎn)的“金爵”牌紅木小件和紅木家具，早在八十年代就被眾多外商譽(yù)為“中國(guó)之最”、“中國(guó)家具第一”。作為紅木工藝“后起之秀”的紫光工藝品公司，將江南在大名樓黃鶴樓、岳陽(yáng)樓和滕王閣雕刻成紅木工藝精品，紫光工藝品公司于1993年榮獲聯(lián)合國(guó)國(guó)際旅游聯(lián)合會(huì)頒發(fā)的“國(guó)際紅木雕刻藝術(shù)最高金獎(jiǎng)”。青年工藝師朱宇，因在紅木工船的雕刻制作上獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，成績(jī)斐然，而榮獲聯(lián)合國(guó)教科文組織頒發(fā)的“一級(jí)民間工藝美術(shù)家”證書(shū)。

季德勝蛇藥

季德勝蛇藥，又名南通蛇藥片，系江蘇南通蛇醫(yī)季德勝祖?zhèn)髁胤?，有解毒消腫、止痛生肌的作用，傳統(tǒng)應(yīng)用專治蛇傷。近年來(lái)發(fā)現(xiàn)，用季德勝蛇藥治療其他疾病，也有較好療效。

海安糯米陳酒

海安特產(chǎn)之一，已有150多年的歷史。該酒選用優(yōu)質(zhì)糯米為原料，采用傳統(tǒng)制作工藝結(jié)合新的科學(xué)技術(shù)，經(jīng)化發(fā)酵，長(zhǎng)期陳釀，精心過(guò)濾制成，具有原色原味的特點(diǎn)。 酒味醇濃甜美，酒度在14度左右，內(nèi)含人體所需的葡萄糖和多種氨基酸，是一種糖份適當(dāng)，酸度適宜，營(yíng)養(yǎng)豐富的低度飲料酒，加上該酒兼具舒氣、健胃、養(yǎng)血、暖腹等多種功效，特別適合婦女服用。 近來(lái)，該縣在糯米陳酒的基礎(chǔ)上，精心釀制，隆重推出“女賓”酒，受到市場(chǎng)歡迎。

清燉狼山雞

南通特產(chǎn)：清燉狼山雞

原名岔河大雞、馬塘黑雞的狼山雞，是世界八大標(biāo)準(zhǔn)雞種之一，1872年由一位英國(guó)水兵在南通發(fā)現(xiàn)此雞，帶回英國(guó)后，取名為狼山雞。狼山雞以黑色羽毛居多，色彩絢麗，身高腿長(zhǎng)，皮薄肉細(xì)，味鮮冠群，為蛋肉兼用型雞種。狼山雞輸往國(guó)外后，分布各國(guó)，曾列入世界優(yōu)秀家禽圖譜。狼山雞由于皮薄肉嫩，所以吃法甚多。清燉狼山雞，又稱原燜狼山雞，湯肉兼美，鮮香俱佳?！吨袊?guó)名菜譜》和《中國(guó)烹飪?cè)~典》均有記載。

文峰雙竹

文峰飯店名菜，主要原料是竹蟶，配以竹筍爆炒而成。竹蟶主要產(chǎn)于本市如東灘涂，形似竹管，殼色淡黃，肉質(zhì)如玉，為海鮮中的上品。近年如東東沙一帶已經(jīng)開(kāi)發(fā)了竹蟶養(yǎng)殖場(chǎng)，秋冬季節(jié)到清明前后收獲的竹蟶體肥味佳。

白汁t魚(yú)

t魚(yú)又名白吉魚(yú)，長(zhǎng)吻鰭，品種繁多。南通狼山一帶江段出產(chǎn)的t魚(yú)，白中隱紅，剌少肉嫩，為長(zhǎng)江長(zhǎng)吻鰭中稀有的名貴品種。此菜已收入《中國(guó)名菜譜》和《中國(guó)烹飪?cè)~典》。

海門提湯羊肉

海門山羊以肥嫩鮮美著稱，海門提湯羊肉在清末明初即負(fù)盛名。當(dāng)?shù)孛麖N選用經(jīng)閹割育肥的山羊?yàn)樵?，?jīng)過(guò)獨(dú)特烹調(diào)而成，具有鮮嫩、多汁、味美、肉精、脂少、易消化、膻味輕等特點(diǎn)，兼有暖中補(bǔ)虛、開(kāi)胃健身之功能。提湯羊肉都在冬天制作，可拌上甜面醬，蘸上胡椒粉冷吃；也可配上粉絲、青菜心用原湯白燒；還可加上醬油、冰糖和少許羊油紅燜。三種吃法別有滋味，同中有異，異中有同，妙不可言。

天下第一鮮---文蛤

南黃海灘涂盛產(chǎn)的文蛤有天下第一鮮之美譽(yù)，含有蛋白質(zhì)和人體所需的鐵、鈣、碘等多種元素。古代曾列貢品上獻(xiàn)朝廷。文蛤肉有爆炒、煨湯、燒烤、生熗等多種食法，鐵板文蛤、金錢文蛤餅等為南通名菜。

南通脆餅，麻糕，海鮮，江鮮，有專門的水產(chǎn)專賣店銷售包裝好了的。草鞋底，像燒餅一樣的，特別好吃，又香又酥。陰糕，青團(tuán)，四宜糕點(diǎn)店有賣，就在南大街上。還有家紡也是南通的一大特產(chǎn)啊。疊石橋家紡城里面，品種齊全，價(jià)格也不貴。

南通脆餅，如皋蘿卜干，如皋香腸，董糖，白蒲黃酒，白蒲茶干，林梓潮糕

尤其推薦白蒲茶干，那是乾隆題名的“只此一家”三香齋的，很香很好吃

南通特產(chǎn)酥軟脆嫩的韭菜合子 天下第一鮮-文蛤 南通盆景 南通火餃 南通跳面 林梓潮糕 各式蔬菜美味佳肴 美味在南通 南通特產(chǎn) 正場(chǎng)麻糕 南通薄荷腦 呂四海蜇 南通如皋水繪宴 清燉狼山雞 海安糯米陳酒 如皋董糖 南通藍(lán)印花布 如皋花木盆景 南通特產(chǎn)小吃 白蒲“三香齋”茶干 頤生酒