準(zhǔn)備好所有食材，這個蔥油餅做法比較簡單，面粉放盆里，加入1勺鹽。

將溫開水倒入，邊倒邊用筷子攪拌成面絮，面粉的吸水不同，覺得軟硬適合就行。

和成軟硬適中的面團，盆底刷上油，再將面團表面也刷上油，這樣面不會粘。

將面團上包上保鮮膜，餳半個小時，剩下這個時間做蔥油酥。

小碗里放入2勺面粉，加入少許鹽，花椒面，倒入4勺熱油，放入蔥花攪拌勻即可。

餳好的面團取出，放面板上，不用揉面，搓成長條，切成大小均勻的劑子。

將面劑子用手輾壓成3~4毫米薄厚的餅皮，也可以用搟面杖搟開，放上蔥油酥。

將面餅的六分之一處留出一個切口，不要抹蔥油酥。

用刀從中心切開一個口，沿著切開的一邊從外往里卷成錐形，最后把邊緣捏緊，防止蔥油流出來。

卷好的餅胚壓扁，搟成2~3毫米左右的圓餅。

電餅鐺抹上油，加熱，放入餅胚，烙2分鐘，揭開蓋子，餅上面涂上油，餅烙的時候不會干。

將油餅翻面，蓋上蓋子繼續(xù)烙1分鐘，蓋蓋子能使餅更加柔軟。蔥油餅烙至兩面微黃即可，喜歡吃焦點的，再烙一會。

烙好的整張餅柔軟，層次多，放涼也不會硬。把所有蔥油餅按同樣的步驟烙完即可。