蛤蜊洗凈后冷水下鍋，放入姜片，煮至蛤蜊張開(kāi)后撈出，用刀或者勺子將肉從殼里取出來(lái)。

煮蛤蜊的湯靜置一下，讓沙子沉底，然后將上面的清冽原湯倒出來(lái)備用。

豬后腿肉切成肉糜，蓮藕切丁，合在一起后加入糖、鹽、蛋液、色拉油和蔥姜水，往一個(gè)方向攪拌成肉餡。

將蛤蜊殼內(nèi)部抹上淀粉后加入肉餡，中間塞一顆蛤蜊肉，再用肉餡包裹起來(lái)，蛤蜊肉丸就做好了。

將蛤蜊肉丸放入湯鍋，加入原湯，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，煮40分鐘。

加入絲瓜和少許鹽，大火繼續(xù)煮5分鐘。

最后淋上幾滴香油，撒上蔥花即可。