把準備好的新鮮小根蒜用去掉老葉和泥沙，再用清水洗凈，然后放入到盆子中加清水浸泡，浸泡時間應該在二十四小時左右，今天第一天早上泡到第二天早上就差不多了；

把準備好的白糖、醬油、辣椒面以及白醋等調味料放在一起，調勻制成調味汁，放在鍋里熱一下，喜歡偏甜口味就可以多放些醬油，喜歡酸的就多放些醋，可以自由調配；

把調好的調料汁自然降溫，然后倒入到小根蒜中調勻之后放在壇子腌制，調料要把小根蒜淹沒喲；

把準備好的蒜瓣也放進去，密封壇子，過十五天左右小根蒜就可以拿出來吃啦。