首先，將摘好的楊梅用鹽水浸泡清洗，每顆楊梅去除楊梅蒂，要弄干凈一點。

酒瓶里放入楊梅和冰糖，一層楊梅，一層冰糖的來擺放（冰糖的量可以根據(jù)自己喜好來放，我比較喜歡甜的，放了大概750g冰糖。）。

接著，倒入高度白酒，這里用的是53度的高粱酒。

注意，白酒需要高出楊梅2cm左右。

密封好，放到陰涼處，楊梅酒至少需要泡1個月。

個人感覺泡3-5個月時口感最好，密封好可以存放2年左右。