梅菜扣肉最正宗的做法
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時間:2020-04-27 03:55
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梅菜扣肉最正宗的做法,
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梅菜扣肉也可以叫它紅燒肉,也可以算得上是一道很上檔次的宴客菜。不過好的東西都需要花費(fèi)時間和功夫的。當(dāng)把它端上餐桌上時,你會覺得之前付出的都是值得的。
工具/材料
五花肉、梅干菜、豆腐乳、甜面醬、鹽、白糖、雞精、味精、蔥、姜、干辣椒、麥芽糖
01
處理五花肉,五花肉要選那種帶皮的,肥瘦比例基本是3:1的;然后放入開水中煮熟;
02
煮好的五花肉晾涼,摸上麥芽糖,放入油鍋里炸至豬皮起泡,顏色變成咖啡色;
03
五花肉切成片,厚大約有1厘米左右;
04
蔥姜切片,干辣椒切段;
05
梅菜放入水中泡一下,我用的是我之前曬的洋槐花;
06
取一干凈的碗,放入2快豆腐乳,3勺甜面醬,把豆腐乳弄碎,攪拌均勻;
07
然后放入白糖,鹽,雞精和味精,繼續(xù)攪拌,最后可以導(dǎo)入些豆腐乳的汁;
08
切好的肉片,放入蔥姜,干辣椒,和調(diào)好的醬,拌均勻;
09
最好使每片肉都裹上醬;
10
腌好的肉片一片一片的擺放整齊,放入一個大碗里,一定要擺放整齊,而且要緊湊,這樣成品才可以很漂亮;
11
最后放入泡好的洋槐花或者其他的干菜;
12
蓋上保鮮膜;
13
鍋里水燒開,放入肉,上鍋蒸;蒸好后,上面會出現(xiàn)更多油,如果你用筷子扎一下肉會非常爛。
14
下面就剩下裝盤了,擺盤完畢就可以啦~
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