茶葉重金屬超標(biāo)現(xiàn)象發(fā)生在哪些

茶葉中氟含量超標(biāo)的原因，主要是茶樹(shù)在生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)環(huán)境中氟元素的富集。長(zhǎng)期飲用含氟量超標(biāo)的磚茶，將會(huì)導(dǎo)致慢性蓄積性中毒，損害骨骼組織，影響體內(nèi)多種組織器官功能，給身體健康造成危害。

粗老茶葉中的氟含量比較高，大量飲用這類茶，尤其是長(zhǎng)時(shí)間熬煮，有可能導(dǎo)致過(guò)度攝入氟元素。

茶葉重金屬超標(biāo)現(xiàn)象發(fā)生在哪些時(shí)期

茶葉中一項(xiàng)突出的重金屬超標(biāo)問(wèn)題。鉛的污染來(lái)源包括：

一是土壤基質(zhì)中的鉛含量高，由于化肥施用量的增大，使得土壤中的鉛易被茶樹(shù)根系所吸收；

二是茶園周圍大氣中的鉛濃度增高，這和汽車量的增加有密切關(guān)系，汽車排放出的尾氣中含有大量的鉛，構(gòu)成茶園中茶樹(shù)的污染；

三是茶葉加工機(jī)械中含有的鉛在茶葉加工過(guò)程中轉(zhuǎn)移到茶葉上。目前，茶葉中鉛的超標(biāo)問(wèn)題已基本解決，但仍需關(guān)注其變化動(dòng)態(tài)。

茶葉重金屬超標(biāo)的原因

茶被新的金屬制茶器具所污染。

新的金屬制茶器具有鐵腥味且鐵屑容易滲入茶中，鐵會(huì)與茶汁中的多酚類物質(zhì)結(jié)合，使茶變黑而有了腥味，不復(fù)有香。所以，凡新鐵器具，須磨光洗凈后才能使用。

機(jī)械加工中茶與鐵制機(jī)械接觸而帶的。尤其是茶廠沒(méi)有進(jìn)行“沖頂加工”，頭年的機(jī)械生銹后沒(méi)有清理干凈直接進(jìn)行今年的茶葉加工造成的。

茶葉中為什么會(huì)有重金屬

紫英爨茶的茶葉重金屬最多

商洛茶葉中重金屬元素錳的含量最高，其次是鋅，含量最少的是鎘和汞；對(duì)于不同季節(jié)的商洛茶葉來(lái)說(shuō)，重金屬含量最多的是秋季，夏季次之，春季最少。

據(jù)通告，有2款茶存在重金屬污染問(wèn)題，分別是曲靖市麒麟?yún)^(qū)云南康血茶業(yè)有限公司生產(chǎn)的紫英爨茶，鉛(以Pb計(jì))不符合產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

茶葉中的重金屬污染

一般來(lái)說(shuō)茶銹盡量別喝，茶銹是每次泡茶以后積在杯壁的殘留物，先不說(shuō)對(duì)身體有無(wú)害處至少不衛(wèi)生，看上去感官也不舒服特別對(duì)于有潔癖的人來(lái)說(shuō)。

聽(tīng)過(guò)一個(gè)關(guān)于茶銹的傳說(shuō)，說(shuō)一收古董的人經(jīng)過(guò)一家農(nóng)戶討口水喝，看到了一個(gè)茶杯種堆積的茶銹，立馬跟主人說(shuō)：我出你多少錢(qián)（具體多少忘記了反正價(jià)格不菲）買(mǎi)你這個(gè)茶杯，身上帶的錢(qián)不夠回去取，你別買(mǎi)其他人。結(jié)果主人一想這個(gè)茶杯賣這么高的價(jià)格我得洗洗干凈給人家，等收購(gòu)的人返回一看那個(gè)失落感：你這茶杯不值錢(qián)了。

大部分茶葉重金屬超標(biāo)

茶葉從生產(chǎn)到出售，中間會(huì)經(jīng)歷多個(gè)階段。在一系列的生產(chǎn)過(guò)程中，不可避免的會(huì)對(duì)茶葉造成污染，不僅會(huì)對(duì)茶葉的品質(zhì)造成影響，還可能威脅人體健康。茶飲品已經(jīng)成為大部分人生活中不可缺少的飲品，茶產(chǎn)品在市場(chǎng)中的需求量也在逐漸提升。為了使茶葉產(chǎn)品的品質(zhì)得到保障，就要求在生產(chǎn)作業(yè)中，實(shí)行規(guī)范化生產(chǎn)，采取有效的措施，保證茶葉生產(chǎn)的清潔化以及無(wú)害化。文中在針對(duì)茶葉污染的相關(guān)因素進(jìn)行研究之后，又探討了茶葉生產(chǎn)清潔化和無(wú)公害的相關(guān)措施。

關(guān)鍵詞：茶葉生產(chǎn);清潔化;無(wú)害化

環(huán)境污染問(wèn)題的日益加劇，對(duì)各類生產(chǎn)活動(dòng)也造成了較大的威脅。尤其是對(duì)于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)來(lái)說(shuō)，環(huán)境污染問(wèn)題很可能對(duì)農(nóng)產(chǎn)品的食用安全造成較大影響。進(jìn)行茶葉種植的過(guò)程中，茶葉的品質(zhì)就極易受到周邊環(huán)境的影響，清潔生產(chǎn)就是在此基礎(chǔ)上提出來(lái)的新型生產(chǎn)觀念。在具體生產(chǎn)作業(yè)中，需要遵循清潔生產(chǎn)的原則，盡量減少對(duì)污染類物質(zhì)的應(yīng)用，保證茶葉產(chǎn)品的清潔效益。無(wú)害化生產(chǎn)則是指，在進(jìn)行茶葉種植時(shí)，盡量減少對(duì)化肥和農(nóng)藥的應(yīng)用，采取綠色生產(chǎn)的方式，保證茶葉自身的品質(zhì)與安全。

一、茶葉污染的相關(guān)因素

1.環(huán)境因素

茶樹(shù)的生長(zhǎng)環(huán)境決定了茶葉的自身質(zhì)量。一般而言，茶樹(shù)會(huì)被種植在山上，種植區(qū)域的周邊環(huán)境，一旦存在污染問(wèn)題，就會(huì)對(duì)茶葉的品質(zhì)造成較大影響。在進(jìn)行茶樹(shù)種植區(qū)域選擇時(shí)，應(yīng)盡量遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)、工廠以及交通干線，以免在工廠生產(chǎn)過(guò)程中所產(chǎn)生的有毒物質(zhì)以及交通運(yùn)輸過(guò)程中，車輛尾氣所排放出的有害氣體，對(duì)茶樹(shù)的種植質(zhì)量造成影響。尤其是在雨水的沖刷作用之下，周邊區(qū)域的污染物隨著雨水流動(dòng)，在進(jìn)入茶園區(qū)域之后，會(huì)對(duì)茶樹(shù)造成較大污染，這不僅關(guān)系到茶葉生產(chǎn)的質(zhì)量與品質(zhì)，還與人們的健康具有直接聯(lián)系。

2.農(nóng)藥和化肥影響

進(jìn)行茶葉種植的過(guò)程中，大部分農(nóng)戶均會(huì)采取使用化肥的方式來(lái)提升茶葉產(chǎn)量，進(jìn)而保證茶葉生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)效益。而在施肥操作中，沒(méi)有對(duì)肥料的用量進(jìn)行嚴(yán)格控制，致使大部分化肥無(wú)法被茶樹(shù)所吸收，滯留在土壤中，對(duì)土壤環(huán)境造成較大威脅。同時(shí)，也會(huì)對(duì)水體和大氣產(chǎn)生很多不良影響。日本人在進(jìn)行農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的過(guò)程中，沒(méi)有對(duì)氮肥的用量進(jìn)行合理控制，致使地下水中的銨態(tài)氮含量大幅度上升，導(dǎo)致地下水中的硝酸鹽含量驟增。這些硝酸鹽在被植物所吸收之后，被人體攝人會(huì)對(duì)人體健康造成極大威脅?？梢?jiàn)，在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中，對(duì)化肥用量進(jìn)行控制的重要性。茶葉產(chǎn)品中的農(nóng)藥殘留問(wèn)題，一直以來(lái)都是影響我國(guó)茶葉產(chǎn)品出口的重點(diǎn)難題。在不斷發(fā)展的過(guò)程中，對(duì)各類產(chǎn)品的檢驗(yàn)力度也在隨之增大。如在針對(duì)氰戊菊酯殘留量進(jìn)行檢查時(shí)，殘留量由原來(lái)的10mg/kg轉(zhuǎn)變?yōu)楝F(xiàn)在的0.1mg/kg，這也是制約我國(guó)茶葉生產(chǎn)事業(yè)健康發(fā)展的主要因素。

3.茶葉加工階段的影響

茶葉產(chǎn)品作為傳統(tǒng)飲品的代表，發(fā)展至今已經(jīng)經(jīng)歷了很長(zhǎng)一段歷史。在不斷發(fā)展的過(guò)程中，茶葉加工技術(shù)水平有了很大的進(jìn)展。與此同時(shí)，國(guó)家的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中也對(duì)茶葉生產(chǎn)的質(zhì)量安全提出了較高的要求。進(jìn)行茶樹(shù)種植區(qū)域選址的過(guò)程中，要求茶園地址周邊不得存在公路、城鎮(zhèn)、垃圾場(chǎng)、廁所等污染較為嚴(yán)重的設(shè)施和場(chǎng)所，保證茶樹(shù)種植區(qū)域周邊的環(huán)境符合清潔生產(chǎn)要求。同時(shí)，生產(chǎn)企業(yè)需要具備一套相對(duì)完善的生活垃圾處理系統(tǒng)和廢棄物處理系統(tǒng)，保證對(duì)各類垃圾的及時(shí)清除，為茶樹(shù)生長(zhǎng)營(yíng)造良好的環(huán)境。在產(chǎn)業(yè)產(chǎn)品的生產(chǎn)車間也需要制定一套完善的管理系統(tǒng)，要求生產(chǎn)工人在進(jìn)入車間之后，需要穿戴專業(yè)工作帽與工作服，車間之內(nèi)不得出現(xiàn)吸煙和隨地吐痰的狀況。對(duì)于女性工作者而言，在生產(chǎn)車間內(nèi)不得使用化妝品。為了保證車間內(nèi)的環(huán)境清潔，需要定期進(jìn)行消毒處理，定期開(kāi)窗通風(fēng)。對(duì)于一些較為名貴的茶葉來(lái)說(shuō)，需要借助機(jī)械對(duì)茶葉進(jìn)行塑形和包裝。在此過(guò)程中，茶葉與機(jī)械設(shè)備大面積接觸，容易導(dǎo)致茶葉金屬超標(biāo)的問(wèn)題。為此，在進(jìn)行生產(chǎn)期間選擇時(shí)，應(yīng)盡量選用重金屬物質(zhì)含量較低的設(shè)備，避免在生產(chǎn)過(guò)程中對(duì)茶葉產(chǎn)品造成二次污染。

二、保證茶葉生產(chǎn)清潔化和無(wú)害化的相關(guān)措施

茶葉生產(chǎn)無(wú)公害指的是，在茶葉生產(chǎn)的過(guò)程中，不會(huì)受到外界因素的污染，對(duì)茶葉自身的品質(zhì)造成影響。實(shí)際上就是茶葉中的各類物質(zhì)不超出國(guó)家規(guī)定的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。相對(duì)來(lái)說(shuō)，無(wú)公害的茶葉具有更好的經(jīng)濟(jì)效益和市場(chǎng)發(fā)展前景。當(dāng)前，人們對(duì)各類食品安全提出了較高的要求，市場(chǎng)中對(duì)于無(wú)公害茶葉的需求量也在逐漸提升。尤其是在出口貿(mào)易中，對(duì)茶葉中的相關(guān)物質(zhì)含量提出了較高的要求。要想實(shí)現(xiàn)茶葉產(chǎn)品出口貿(mào)易，促進(jìn)農(nóng)戶增收，就必須開(kāi)展無(wú)公害和清潔化生產(chǎn)。下面就針對(duì)提升茶葉產(chǎn)品無(wú)公害和清潔性的措施進(jìn)行研究。

1.做好茶園選址工作

針對(duì)茶園區(qū)域進(jìn)行選擇時(shí)，需確保周邊不存在污染源。即周邊不得存在工廠城鎮(zhèn)等污染較為嚴(yán)重的場(chǎng)所。同時(shí)，對(duì)于茶園空氣質(zhì)量也提出了較高的要求，在建園之前需要對(duì)空氣質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)，確?？諝庵胁淮嬖谟泻ξ镔|(zhì)以及污染物。土壤條件也需要適應(yīng)茶樹(shù)的生長(zhǎng)，盡量選擇透氣性良好，且生物活性強(qiáng)的區(qū)域進(jìn)行茶樹(shù)種植。另外，也可以在茶園周邊建立防護(hù)屏障，使其周邊的物種多樣性得到保障，在茶園區(qū)域內(nèi)構(gòu)建良好的生態(tài)系統(tǒng)。

2.合理控制化肥用量

無(wú)公害茶園肥料要經(jīng)過(guò)嚴(yán)格篩選控制，施用有機(jī)肥！包括經(jīng)發(fā)酵的人糞尿，各種家禽及牲畜糞尿或者秸稈等農(nóng)產(chǎn)品下腳料，葉面肥可采用純生物技術(shù)生產(chǎn)的有機(jī)肥。每次修剪下來(lái)的樹(shù)枝樹(shù)葉也可作為肥料加以利用，施肥時(shí)間一般采用1年兩次。成年茶園667m2肥量不得少于1000kg。

3.合理防治病蟲(chóng)害

（1）農(nóng)業(yè)防治。選用具有抗病蟲(chóng)害能力、萌發(fā)早的茶樹(shù)品種加強(qiáng)管理勤修剪。使茶樹(shù)枝繁葉茂;增強(qiáng)抵抗力，冬季深挖施肥，在增加土壤肥力促進(jìn)吸收的同時(shí)可將害蟲(chóng)蟲(chóng)卵凍死。

（2）物理防治。大多數(shù)害蟲(chóng)對(duì)波長(zhǎng)330-400nm的紫外線敏感。因此可以利用害蟲(chóng)的趨光性進(jìn)行誘殺。一般每667m'設(shè)10盞黑光燈，每天天黑后開(kāi)燈，天亮熄燈，可達(dá)到較好的效果。

（3）生物防治。利用自然界食物鏈的原理大力培育茶園害蟲(chóng)的天敵，如赤眼蜂、瓢蟲(chóng)等。在使用無(wú)公害茶園允許使用的農(nóng)藥的同時(shí)，要注意農(nóng)藥是否對(duì)害蟲(chóng)天敵造成傷害，加強(qiáng)茶園附近植被的培育。

茶葉中重金屬含量檢測(cè)

茶葉檢測(cè)項(xiàng)目介紹：物理測(cè)試：外形檢測(cè)：形狀，嫩度，色澤，凈度等；內(nèi)質(zhì)檢測(cè)：香氣，滋味，湯色，雜質(zhì)，葉底等化學(xué)指標(biāo)：水分，水浸出物，總灰分，水溶性灰分，水溶性灰分堿度，水不溶性灰分，酸不溶性灰分，干物質(zhì)含量，粗纖維，游離氨基酸，碎末茶，粉末，碎末，咖啡堿，茶多酚，凈含量，含氟量，山梨酸，苯甲酸，糖精鈉，環(huán)己基氨基磺酸鈉，新紅，赤蘚紅重金屬及營(yíng)養(yǎng)元素：鉛，稀土，砷，銅，鉻，鎘，汞，錫微生物指標(biāo)：菌落總數(shù)，大腸菌群，霉菌和酵母菌，致病菌（沙門(mén)氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌），商業(yè)無(wú)菌

茶葉重金屬超標(biāo)現(xiàn)象發(fā)生在哪些地方

茶葉沉就對(duì)了。 茶葉會(huì)沉反而是好的表現(xiàn)。 茶葉做的緊，重實(shí)，沉的就快。味道也濃 差的茶葉，輕，沉得慢，味道也淡 同一類茶評(píng)價(jià)茶葉好壞，我們有個(gè)指標(biāo)叫容積比。就是把兩個(gè)或者幾個(gè)茶葉，量相同的體積，再稱看哪個(gè)重，重的就好或者把兩個(gè)或者幾個(gè)茶葉，稱相同的重量，再量一下體積，少的就好 這個(gè)重金屬無(wú)關(guān)