茶葉壓成餅好還是散裝好

　　塊，餅，坨基本一樣比散裝好些　　普洱茶　　普洱茶是中國茶中一秀，素以獨特的風味，優(yōu)異的品質(zhì)享譽于海內(nèi)外。　　云南人們習慣以普洱茶作為云南茶葉的通稱，即云南所產(chǎn)茶葉都稱之為“普洱茶”。本文所講的普洱茶，則是采用特殊制茶工藝制成的一類茶葉。　　普洱茶產(chǎn)于云南省南部西雙版納傣族自治州和瀾滄江沿岸各縣。普洱茶有散茶和緊茶兩種。散茶外形條索粗壯、重實，色澤褐紅。緊茶系由散茶蒸壓而成，外形端正勻整，松緊適度，并按各別形狀而各具其名，如有長方形的“磚茶”、正方形的“方茶”、圓餅形的“餅茶”等。由于經(jīng)過特殊的工藝制作，茶葉中對人體有益的茶多酚、咖啡堿等物質(zhì)充分氧化，因此普洱茶品質(zhì)別具一格，湯色紅黃，香氣馥郁，滋味醇厚回甜，飲后令人口角噙香，回味無窮，而且茶性溫和，有較好的藥理作用。　　普洱茶產(chǎn)銷歷史悠久。普洱是云南省南部的一個縣，是重要的商業(yè)集鎮(zhèn)和茶葉的加工集散地。西雙版納和瀾滄江沿岸各地所產(chǎn)茶葉，多經(jīng)普洱運銷各處，普洱茶即因之得名。明代，普洱茶即作為專有名詞載入書籍。清朝前期《滇海虞衡志》一書記載“普茶名重于天下，此滇之所以認為產(chǎn)而資利者也，入山作茶者數(shù)十萬人，茶客收買運于各處，每盈路?！痹谏院蟪霈F(xiàn)的我國古典文學名著《紅樓夢》中，對普洱茶亦有描述。由此可見普洱茶產(chǎn)銷之盛，聲名之著?！　⌒轮袊⒑?，普洱茶的產(chǎn)銷更有新的發(fā)展，產(chǎn)地擴大，產(chǎn)量增加，銷路日廣。近年來，普洱茶出口量增長，不僅深受港澳地區(qū)和東南亞國家消費者的歡迎，而且遠銷日本、西歐，成為越來越多的人喜愛的保健飲料。尤其是小包裝普洱茶，采用編織精美、鑲嵌彩色大理石的竹盒，古樸大方，具有濃郁的民族風格，使包裝與實物齊美，相得益彰，更加引人注目，無不以先購為快。即可取名茶品嘗，又可留下包裝竹盒，置于案頭幾上，作為工藝品觀賞，一舉兩得　　普洱茶　　普洱茶為黑茶類之代表。普洱茶是采用綠茶或黑茶經(jīng)蒸壓而成的各種云南緊壓茶的總稱，包括沱茶、餅茶、方茶、緊茶等。運用不同的加工方法，可制成多種普洱茶。鮮葉經(jīng)過殺青捻、曬干，制成的大葉青茶，叫普洱散茶。用普洱散茶蒸制、壓模，可制成方形的“普洱方茶”、碗形的“普洱沱茶”、圓形的“七子餅茶”、心形的“普洱緊茶”。普洱茶品質(zhì)別具一格，色澤潤 ，香氣馥郁，滋味醇厚回甜，飲后令人回味無窮，而且茶性溫和，有較好的藥理作用?！　∑斩璁a(chǎn)于云南西雙版納等地，生產(chǎn)歷史悠久，南宋李石《續(xù)博物志》記載，西藩用普茶已自唐朝。清代普洱府即現(xiàn)代普洱縣周圍所產(chǎn)茶葉運至普洱府集中加工再運銷，普洱成為集散地，蒙、康、藏各地普洱茶因此得名?！　∑斩璧臍v史可以追溯到東漢時期,距今已達兩千年之久.民間有“武侯遺種”(武侯是指三國時期的丞相諸葛亮)的說法,故普洱茶的種植利用,至少已有1700多年的歷史。歷史上普洱茶,是以“六大茶山”為主的西雙版納生產(chǎn)的大葉種茶為原料制成的青毛茶,以及由青毛茶壓制成各種規(guī)格的緊壓茶,如普洱方茶.普洱沱茶.七子餅茶.藏銷緊壓茶.圓茶.竹筒茶.拼裝散茶等.在長期的生 制作和銷售過程中,普洱茶的花色品種不斷更新,形成自己特有的產(chǎn)品系列。 普洱茶是用優(yōu)良云南大葉種，采其鮮葉特殊加工制成，條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅，滋味醇厚回甘，并具獨特香。普洱茶，被認為是一種具有保健功效的飲料。經(jīng)醫(yī)學臨床實驗證明，普洱茶具有降低血脂、 減肥、抑菌、助消化、暖胃、生津、止渴、醒酒、解毒等多種功效，因此，海外僑泡和港澳同胞常將普洱茶當作養(yǎng)生妙品?！　∑斩栌衅洫毺氐募庸すば?一般都要經(jīng)過殺青、揉捻、干燥、堆捂等幾道工序。鮮采的葉，經(jīng)殺青、揉捻、干燥之后,成為普洱毛青。這時的毛青,韻味濃峻、銳烈而欠章理、毛茶制作后,因其后續(xù)工序的不同分為“熟茶”和“生茶”。經(jīng)過堆悶轉(zhuǎn)熟的,就成為“熟茶”。再經(jīng)過一段相當長時間貯放,待其味質(zhì)穩(wěn)凈,便可貨賣，貯放時間一般需要3～5年?！吧琛笔侵该璨唤?jīng)過堆 悶工序而完全靠自然轉(zhuǎn)化而成為熟茶。自然轉(zhuǎn)熟的進程相當緩慢,至少需要5～8年。完全穩(wěn)熟后的生茶,其陳香中仍然存留活潑生動的韻致,且時間越長,其內(nèi)香及活力亦發(fā)顯露和穩(wěn)健,由此形成普 洱茶“做新茶賣舊茶”的傳統(tǒng)?！　∑斩璧钠焚|(zhì)優(yōu)良不僅表現(xiàn)在它的香氣、滋潤，滋味醇厚，主要供藏族同胞飲用。游牧民族主食肉類，俗諺“可三日無糧，不可一日無茶”，可見普洱茶對降低血脂自古即有明證。 人們選購、飲用茶葉一般是求新不求陳，但是黑茶類中的某些茶，如云南普洱茶、湖南黑毛茶、廣西六堡茶等，它們都是陳茶香氣好，新茶香氣差，當然也不是說越陳越好。

茶葉是散裝好或是成餅的好

包裝茶葉存放時間稍微長一點，你看看是要喝多久的，如果短時間喝就買散裝，想放久點就買包裝

什么茶葉壓茶餅

做成茶餅的一般有白茶，綠茶，花茶

白茶，屬微發(fā)酵茶，是中國茶農(nóng)創(chuàng)制的傳統(tǒng)名茶，中國六大茶類之一。白茶，素為茶中珍品，歷史悠久。制作工藝也是最自然的，不經(jīng)殺青或揉捻，只經(jīng)過曬或文火干燥后加工的茶。其實白茶也有做成餅茶形狀的，那餅茶散茶有哪些優(yōu)缺點呢？白茶具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘等品質(zhì)特點，是中國茶類中的特殊珍品。因其成品茶多為芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。市面上的茶基本分為三種，一種是散裝的茶葉，一種是固定成型的茶餅，另一種則是類似于茶粉的茶包。白茶也一樣。那我們就來說說白茶餅茶和散茶主要有哪些區(qū)別。

白茶壓成餅好還是散裝好

白茶的保質(zhì)期具體多久，視情況而定。

市面上所流通的白茶，包裝上印刷的保質(zhì)期，通常是15年。

但是，并非絕對。

舉個例子，如果一款白茶它在制作的過程中，制茶師沒有太上心，烘干不徹底，甚至根本沒烘干。

到了上市的時候，白茶的含水量還是超標的。

那么，這樣的白茶，注定只能曇花一現(xiàn)，經(jīng)不起久存。

干度不達標的白茶，在前三個月的時候，喝起來的湯感更稠潤，香氣也非常濃郁。

但是，都是假象。

不過三五個月的時間，就會發(fā)現(xiàn)香氣和湯感一同變得薄弱，出現(xiàn)跑氣的現(xiàn)象。

為什么要壓成茶餅

1、雙手拆茶

茶餅放到平整的桌面上，打開外包裝紙，然后利用餅面有弧度的球面，雙手抓住茶餅背面的左右兩端稍微用力向下壓，靠著兩側(cè)施力，可以輕松的壓開茶餅，最后用茶道、茶針或者茶錐撬散茶葉的斷面。

2、茶刀撬茶

對于壓制比較松的茶餅，可以用茶刀來弄開。找到茶餅每層之間的銜接點，將茶刀垂直的推入茶餅，順著插入的方向，緩慢的橫向移動茶刀，然后慢慢轉(zhuǎn)動茶餅，最后利用杠桿原理，一只手按住茶餅，另一只手上抬茶刀，撬開茶餅。

3、茶針撬茶

茶針和茶錐之間二選一，適用于壓制較松的磚茶、沱茶。沿著沱茶的內(nèi)渦邊沿用力插入，慢慢剝開及撬動，或者沿著沱茶外沿慢慢剝開、撬動，這樣沱茶就可以被輕松地撬散了。

茶葉壓成餅有什么作用

會的。普洱茶茶葉為什么要蒸,是因為這樣方便壓制。當然傳統(tǒng)是靠工夫去掌控“蒸”的時間。有了機器后，時間自然能調(diào)配:375克圓茶須7秒。250克沱茶5秒。250克磚茶5秒，100克沱茶3秒.

要讓茶品轉(zhuǎn)化得快。除了加速陳化的方法，就是在這兒把蒸汽時間拉長。結(jié)果是:轉(zhuǎn)化快，兩年陳期仿如七八年陳期。結(jié)果是、沖泡后茶底。

茶葉壓成餅好還是散裝好喝

同等條件下的茶葉，即原料等級一致、加工工藝相同，壓餅和散茶的后續(xù)變化還是有明顯差異的。餅茶容易出濃強度，轉(zhuǎn)變快，水路容易軟化，容易出甜香也更快出藥香；因為壓制的過程中破壞了部分的茶葉細胞，茶葉內(nèi)內(nèi)物質(zhì)有部分溢出，且經(jīng)過了高溫蒸汔的軟化，跟散茶原始狀態(tài)下的情況已經(jīng)有了區(qū)別。

散茶存放香氣保持會較好，特別是花香，鮮爽度也相比壓餅的高，但轉(zhuǎn)變會相對較慢，是往甘香鮮爽口感的方向發(fā)展，活性比較好。值得注意的是，嫩度高的白茶一般不建議壓制，例如白毫銀針，牡丹王，高等級牡丹等；有粗葉或有梗級別以上的白茶才考慮壓餅。如果你留意觀察白茶市場，就會發(fā)現(xiàn)很多做品牌的白茶，高等級的白茶都是散茶形態(tài)，只有較低等級的茶葉才會是緊壓茶狀態(tài)。

工藝正確、倉儲正常的年份老白茶，不管是餅茶還是散茶，都是好茶。只是散茶和緊壓茶的轉(zhuǎn)化風格的確會有一些差異，這種差異風格，就看你個人的喜好了。萊垍頭條

所有茶葉都適合壓成餅?

不是！清代357克餅茶七餅為一提的傳統(tǒng)一直延續(xù)至今，清代收稅也是按提收。馬邦運輸是一匹馬左右各一箱，每箱6提，一匹馬至少可運30公斤茶葉。但經(jīng)過幾百年的經(jīng)驗和觀察，普洱茶壓餅的好處除了便于運輸和儲存還有很多。

壓餅的必要條件是蒸軟，蒸壓成餅后的茶葉更利于轉(zhuǎn)化。同樣的原料壓餅和沒有壓餅存放一段時間后其醇香口感截然不同。很難用一種原因解釋，主要是壓餅后更容易鎖住茶葉本身的香氣，而且蒸壓使茶葉本身的果膠及糖分滲出，讓茶葉內(nèi)涵物質(zhì)更緊密融合，從而有利于益生菌的生存繁殖。

我們都很清楚，一餅普洱茶的原料一般不會來自一塊地，很可能是來自幾塊地，甚至幾個區(qū)域不同的原料混在一起。那么這些茶葉的微生物含量及滋味口感是有很大區(qū)別的。尤其是拼配茶，更是各種組合，如果不壓餅，這些原料的特點就無法形成有效的組合，后期轉(zhuǎn)化也無法相互滲透和影響，也就不會有我們期望的驚喜了。

現(xiàn)在很流行賣毛茶給直接消費者。主要是一些商家利用消費者對普洱茶的認知不夠深刻，以及年輕茶客喜歡標新立異的心態(tài)。但沒有壓餅的毛茶不但沒有轉(zhuǎn)化的空間，也就沒有太大的收藏價值。毛茶存放時間長了就索然無味，毫無驚喜。而且現(xiàn)在市面上的毛茶包裝主要以塑料袋為主，這是因為方便和密封簡單。這就大大違背了普洱茶的轉(zhuǎn)化工藝需求。普洱茶為什么用棉紙，外面再加筍殼，這一切都是為了有效包裝的條件下讓普洱茶有透氣并氧化的空間。如果用塑料袋密封不但沒有氧化的空間，而且容易和袋子串味，長存不可取。

打破傳統(tǒng)并有效創(chuàng)新是值得鼓勵的，也

壓成餅的茶葉怎樣分散

涇渭茯茶怎么弄碎

1、工具法：

（1）、利用專業(yè)茶具當中的茶刀把茶磚一片一片的削皮式的削下來，一定要注意安全哦！

（2）、有種比較粗怒的方式，那就是利用錘子敲，茶磚通常在新疆、云南或者西藏這些地區(qū)的話，它是當?shù)匕傩掌匠Ｈ兆永锶币徊豢傻臇|西，因為飲食習慣的差異，這些地區(qū)的百姓，每一餐飯后都要喝茶，就好比我們每一餐飯都要吃菜是一個道理。其實它們就是利用錘子，在大塊茶磚上敲一塊下來，之后再拿去煮開就可以了。

2、濕蒸發(fā)：

把茶磚用容器裝好，在擱置于鍋內(nèi)隔水蒸煮，由于茶磚會遇到熱蒸汽蒸透以后，它就會自然的分散開來了。

壓餅和不壓餅的茶有什么區(qū)別

　　因為散茶是自然萎凋，而餅茶要經(jīng)過蒸軟件、壓型、烘干程序，葉片受到擠壓，細胞壁破損受茶葉溢出，并附著在茶葉表面。實事上餅茶內(nèi)質(zhì)已經(jīng)有了變化，所以才會有“好茶不壓餅”的說法；

　　但這種說法也并非絕對，主要針對的是原料等級高的白茶，

　　比如白毫銀針、特級牡丹（牡丹王）等，壓餅會使其實葺毫受損，另外也會損失香氣和滋味，對品質(zhì)還是有影響的。