以油開(kāi)頭的食材?
一、以油開(kāi)頭的食材?
一.動(dòng)物油如:豬油,牛油、羊油、雞油、魚(yú)油等。
二.植物油如:大豆油、菜籽油、花生油、玉米油、葵花籽油、棕櫚油、茶籽油、橄欖油、米糠油、芝麻油、紅花籽油、亞麻籽油等。這此植物油在中國(guó)市場(chǎng)上均有產(chǎn)品在超市內(nèi)銷(xiāo)售。
三.微生物油脂:是由微生物產(chǎn)生的,目前沒(méi)有直接用作烹調(diào)油。但在保健食品和食品中有用作原料,如在嬰兒奶粉中加入的AA,和DHA,就有來(lái)源于微生物油脂的。
油果、油條、油菜花、油餅、油蛤
就我能想到有:油條 油菜
原諒我只能想到這兩種了
油條,油皮,油炸,油耗,油蛤
油炸面,油條,主要以油為食材
油菜花,油麥菜還有各種油炸食品,就像油條,油面,油炸餅干,油炸雞米花,油炸薯?xiàng)l,油炸雞蛋,感覺(jué)各種吃的前面加上油炸應(yīng)該都算的上是油開(kāi)頭的食材吧
二、植物油和菜籽油的區(qū)別?
菜籽油是一種由菜籽制成的植物油,菜籽是一種黃色植物,屬于芥末/卷心菜科。菜籽油和植物油可以由玉米和花生等多種植物制成,可以在食譜中互換使用,而不會(huì)改變食物的質(zhì)地。
最大的區(qū)別在于健康效益。因?yàn)椴俗延偷娘柡椭竞枯^低,含有歐米茄營(yíng)養(yǎng)素,所以它被認(rèn)為對(duì)心臟有好處。請(qǐng)記住,油是一種你應(yīng)該謹(jǐn)慎使用的東西,因?yàn)閮煞N類型在一湯匙中都有大約120卡路里的熱量。
飽和脂肪
盡量減少飽和脂肪的攝入,因?yàn)檫^(guò)多的攝入可能會(huì)導(dǎo)致健康狀況,包括心臟病。
美國(guó)心臟協(xié)會(huì)建議食用單不飽和脂肪或多不飽和脂肪含量高的食物,而不是飽和脂肪。菜籽油中這些脂肪含量較高,并且含有植物油飽和脂肪的一半。這兩種油的卡路里含量是一樣的,只要植物油是以大豆為基礎(chǔ)的,兩者都不含膽固醇。
歐米茄營(yíng)養(yǎng)素
增加你對(duì)ω-3和ω-6的消費(fèi)可以降低你患心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。俄勒岡州立大學(xué)的Linus Pauling研究所稱,歐米茄脂肪酸還可以緩解關(guān)節(jié)炎癥狀,并有助于抑郁癥的治療。
菜籽油富含ω-3和ω-6脂肪酸。而一般植物油可能含有兩種脂肪酸,但大豆基的植物油可以含有氫化和高度精煉的脂肪酸,因此它們不像其他油中的歐米茄營(yíng)養(yǎng)素那樣有益。
使用
菜籽油和植物油都可以在烘焙中作為起酥油、黃油或人造黃油的替代品。在油炸食物的時(shí)候,植物油的效果會(huì)更好,因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的加熱會(huì)損害菜籽油中的脂肪酸,并可能危及它們的安全。
如果你在做炒菜,使用菜籽油是很好的,因?yàn)樗芨玫乇4媸卟撕腿忸惖奈兜?,而且脂肪酸能在快速的高溫下存活下?lái)。菜籽油也是調(diào)料和腌料的更好選擇,因?yàn)樗闹行燥L(fēng)味使香草和香料脫穎而出。
注意事項(xiàng)
植物油實(shí)際上不是一種特殊類型的油。雖然主要品牌的植物油中主要使用大豆,但也可以使用玉米、花生、紅花籽、棉籽和向日葵籽。
因?yàn)槟壳斑€沒(méi)有確定的植物油配方,一些植物油可能含有更少的脂肪和更多的營(yíng)養(yǎng),使它們比其他油更健康。在購(gòu)買(mǎi)之前,檢查一下你想買(mǎi)的植物油的標(biāo)簽。
三、有幾種食用油?
一般人們食用的油有以下幾種:棉籽油、大豆油、菜籽油、椰子油、調(diào)和油、玉米油、茶籽油、芝麻油、米糠油、橄欖油、亞麻油、紅花籽油、核桃油、棕櫚油、花生油、葵花籽油。