油的主要化學(xué)成分?
一、油的主要化學(xué)成分?
1、不同類型的油主要成分也不同。一般分為:
(1)植物油
(2)動(dòng)物油
(3)礦物油
(4)精油(香精油)
(5)硅油
2、植物油和動(dòng)物油的主要成分是脂肪酸的甘油酯,所以又稱脂油(脂肪油);在通常情況下不會(huì)揮發(fā),所以有時(shí)總稱為固定油。又根據(jù)它們是否可供食用,可分為食用油(如大豆油、芝麻油、橄欖油、花生油、葵花籽油等)和非食用油(如桐油、蓖麻油等)。
3、礦物油的主要成分是碳?xì)浠衔?。大多?shù)有揮發(fā)性,可以蒸餾或分餾,再經(jīng)加工可得汽油、煤油、潤(rùn)滑油等。
4、精油的主要成分是萜烯類,有揮發(fā)性和芳香氣味,主要用于配制香料。硅油有很大部分由硅氧化合物組成。
它們的優(yōu)點(diǎn)是不易氧化,不易受溫度和其它因素影響。硅油除被用作潤(rùn)滑劑外還在化妝工業(yè)被大量使用。擴(kuò)展資料
食用油的常見用油誤區(qū):
1、高溫炒菜
很多人炒菜時(shí)喜歡用高溫爆炒,習(xí)慣于等到鍋里的油冒煙了才炒菜,這種做法是不科學(xué)的。高溫油不但會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分,還會(huì)產(chǎn)生一些過(guò)氧化物和致癌物質(zhì)。建議先把鍋燒熱,再倒油,這時(shí)就可以炒菜了,不用等到油冒煙。
2、不吃植物性食用油,或者不吃動(dòng)物油,如果沒(méi)有油,就會(huì)造成體內(nèi)維生素的缺乏,以及必需脂肪酸的缺乏,影響人體的健康。
一味強(qiáng)調(diào)只吃植物油,不吃動(dòng)物油,也是不行的。在一定的劑量下,動(dòng)物油(飽和脂肪酸)對(duì)人體是有益的。
3、長(zhǎng)期只吃單一品種的油
一般家庭還很難做到炒什么菜用什么油,但我們建議最好還是幾種油交替搭配食用,或一段時(shí)間用一種油,下一段時(shí)間換另一種油,因?yàn)楹苌儆幸环N油可以解決所有油脂需要的問(wèn)題。
4、血脂不正常的人群或體重不正常的人群,用油沒(méi)有什么不一樣的
對(duì)于血脂不正常的人群或體重不正常的特殊人群來(lái)說(shuō),我們更強(qiáng)調(diào)的是選擇植物油中的高單不飽和脂肪酸。在用油的量上,也要有所控制。
血脂、體重正常的人總用油量應(yīng)控制在每天不超過(guò)25克,多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸基本上各占一半。
而老年人、血脂異常的人群、肥胖的人群、肥胖相關(guān)疾病的人群或者有肥胖家史的人群,他們每天每人的用油量要更低,甚至要降到20克。
二、糖尿病人吃什么油對(duì)身體好?
含單不飽和脂肪酸的油有橄欖油,茶籽油,花生油,菜籽油等。含多不飽和脂肪酸的油有葵花籽油,大豆油,玉米油,紅花籽油,芝麻油及亞麻油等。無(wú)論是含單不飽和脂肪酸的油或者含多不飽和脂肪酸的油食用,對(duì)糖尿病患者均有益,可以降低血糖、改善糖尿病患者的血脂。
三、15毫升油是多少?
1毫升等于1克,15ⅹ1=15
15亳升油是等于15克油食用油分為動(dòng)物油和植物油:植物油中常見的品種包括大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等;而高級(jí)品種的油包括,米糠油、玉米胚油、茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等。色拉油即新標(biāo)準(zhǔn)的一級(jí)油,是加工等級(jí)最高的食用油,它的特點(diǎn)是既可以炒菜,又可以涼拌菜。
15ml油大概是家用湯勺一勺左右哦。不同國(guó)家對(duì)湯匙的標(biāo)準(zhǔn)并不一樣,但通常都約為15毫升。
一勺油大概有10克左右,不同容積的勺子和不同種類的油,重量會(huì)有些差異。比如小湯勺,容積大約是在15~25ml(毫升)左右,換算成食用油的比重,大約是在10~15g(克)左右。
解:1毫升等于1克,15ⅹ1=15
答:15亳升油是等于15克油。