東北油豆角吃了對人身體有什么好處
豆角的營養(yǎng)價值非常豐富,常吃豆角對人體健康是非常有好處的。夏天天氣炎熱。所以在夏天可以多吃一些豆角可以有效消暑,并起到青口的作用。因?yàn)槎菇侵泻胸S富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質(zhì),能夠使人頭腦清晰,有解渴健脾、益氣生津的功效。
中醫(yī)認(rèn)為,豆角類蔬菜味甘性平,有化濕補(bǔ)脾、補(bǔ)腎止泄、調(diào)理消化系統(tǒng)、益氣生津等多種功效,對于哪些脾胃虛弱的人常吃好處多多?,F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)數(shù)據(jù)顯示,豆角所含蛋白質(zhì)比一般蔬菜都要高,各種維生素和礦物質(zhì)含量也較豐富,因此豆角也被譽(yù)為“蔬菜中的肉類”。
有報(bào)道稱菠菜是含鐵量最豐富的蔬菜,民間也有“吃菠菜能補(bǔ)鐵”的說法。不過越來越多的報(bào)道和實(shí)驗(yàn)證明菠菜含鐵高只是一個誤會。
在100g蔬菜中,菠菜含鐵量2.7mg,芹菜的含鐵量為8.5mg,香菜為5.6mg,韭菜為1.7mg,油菜為1.4mg。
就像數(shù)學(xué)課本故事里所說的那樣,菠菜含鐵高或許只是因?yàn)榭茖W(xué)家搞錯了小數(shù)點(diǎn)的位置,使菠菜含鐵量擴(kuò)大了十倍,提醒小朋友認(rèn)識小數(shù)點(diǎn)的重要性。
菠菜(Spinacia oleracea L.)又名波斯菜、赤根菜、鸚鵡菜等,它的莖葉柔軟翠綠,含有豐富的維生素c、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、鐵鈣磷等礦物質(zhì),根部鮮艷紅潤,口感微甜。菠菜中含有的胡蘿卜素在人體內(nèi)轉(zhuǎn)變成維生素A,對維持視力,促進(jìn)兒童生長發(fā)育和加強(qiáng)免疫力有好處。大量的植物粗纖維可以促進(jìn)腸道蠕動,幫助消化,利于排便。雖然菠菜里面的鐵含量并不是那么高,但是還是對補(bǔ)鐵有一定效果。
平時做菜,大多數(shù)都是把菠菜直接炒或者煮湯,但是菠菜含有的草酸容易和鈣形成不溶于水的草酸鈣,不能被人體吸收,所以烹飪菠菜時最好用開水焯一下,經(jīng)過水焯以后,大部分的草酸可以釋出,就可在一定程度上減少草酸的破壞作用。
涼拌菠菜
丨食材準(zhǔn)備丨
菠菜
白醋
白糖
精鹽
芝麻
蒜
香油
味精
?丨制作步驟丨
1.將菠菜洗干凈后,過冷水并撰出水分。
2.將蒜泥做好并放進(jìn)菠菜里。
3.加蒜泥,香油,味精,白醋,白糖,精鹽,芝麻攪拌均勻。
菠菜蛋花湯?
丨食材準(zhǔn)備丨
菠菜適量
雞蛋1個
食鹽5克
味精2克
香油少許
?丨制作步驟丨
1.菠菜擇洗干凈,控凈水分備用
2.雞蛋磕入碗中,打散
3.鍋里放水燒開,滴上幾滴油,將菠菜放入焯一下,撈出后放入涼水中放涼,撈出控凈水分切成小段
4.鍋里放少許油燒熱,放入蔥姜絲爆出香味,然后放入適量水燒開,投入切好的菠菜段
5.燒開后倒入打散的雞蛋液,用筷子迅速的攪拌幾下成蛋花
6.關(guān)火,然后放適量鹽,少許味精,滴上幾滴香油即可
菠菜豬肝湯
丨食材準(zhǔn)備丨
豬肝適量
菠菜適量
食鹽適量
姜適量
豬油(板油)少許
?丨制作步驟丨
1.將豬肝洗凈濾去血水后切片
2.切片后將豬肝用少許白醋腌制后用清水沖洗干凈
3.豬肝放入碗里,用滾水倒入后再將水倒出,如此反復(fù)幾次(此時豬肝基本已經(jīng)燙熟,并已洗去血水與表面的一層渾濁物,燙制時要快,這樣煮出來的豬肝也非常嫩)
4.鍋內(nèi)放入豬油,姜片,炒出香味后加入水(高湯更好),水燒開后放入菠菜,加入鹽,豬肝,拌勻煮1分鐘即可
菠菜奶油濃湯
丨食材準(zhǔn)備丨
高湯300g
黃油30g
洋蔥20g
火腿20g
大蒜1瓣
香葉3-4片
面粉20g
鹽、胡椒粉少許
?丨制作步驟丨
1、菠菜洗凈切小段放入攪拌機(jī)中加少許水打成菠菜汁備用。
2、濃湯中所需的高湯和牛奶提前準(zhǔn)備好。
3、洋蔥、火腿切小丁、大蒜切成末,備用。
4、黃油放入鍋中加熱融化。
5、放入洋蔥、大蒜、火腿丁、香葉,爆香。
6、放入面粉炒制混合均勻。
7、加入高湯和牛奶攪勻。
8、再加入菠菜汁煮至沸騰。
9、起鍋時根據(jù)自己口味撒少許鹽和胡椒粉。
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