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導(dǎo)致的后果就是油脂發(fā)生腐敗變質(zhì)。油脂酸敗的原因有兩個(gè)方面：一是油脂水解的過(guò)程，即由動(dòng)植物油組織的殘?jiān)脱苌锂a(chǎn)生的酶引起的水解。二是油脂在空...

酸敗的主要原因是油脂的不飽和成分發(fā)生自動(dòng)氧化，空氣中的氧通過(guò)自由基鏈反應(yīng)與油脂反應(yīng)生成過(guò)氧化物，并進(jìn)而降解產(chǎn)生醛、酮、酸的復(fù)雜混合物。其...

??酸敗原因　　1。水分　　 油脂是疏水物質(zhì)，含水量很少。用干燥油料壓榨取得的油脂，其含水量甚少。但在目前油脂工業(yè)的生產(chǎn)條件下，由于原料水分...

一種脂肪酸。分子式CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOH。學(xué)名順式-9-+八(碳)烯酸 。油酸與其他脂肪酸一起，以甘油酯的形式存在...