一、油的燃點(diǎn)是多少

食搭讓用油的沸點(diǎn)一般都知族局在200℃以上。當(dāng)油溫超過250℃時(shí)，會(huì)產(chǎn)生丁二烯醛類等有害物質(zhì)，嚴(yán)重危害人體健康，并可致癌。

汽油的沸點(diǎn)范圍(又稱餾程)為

30

~

205°C

柴油沸點(diǎn)范圍有180～穗猛370℃和350～410℃兩類

色拉油的燃點(diǎn)新的油是318度，但用過的燃點(diǎn)會(huì)降低。而且各種色拉油的燃點(diǎn)不一定相同。

潤滑油的燃點(diǎn)是400度

二、食用油（如金龍魚油），燒酒（白酒）的沸點(diǎn)各是多少度？

食用油接近300℃時(shí)為其沸點(diǎn)時(shí)

我們平時(shí)炒菜散發(fā)出的油煙是食用油和食物在高溫條件下，產(chǎn)生的大量熱氧化分解產(chǎn)物。烹調(diào)時(shí)，油脂受熱，當(dāng)溫度達(dá)到食用油的發(fā)煙點(diǎn)170℃時(shí)，出現(xiàn)初期分解的藍(lán)煙霧，隨著溫度繼續(xù)升高，分解速度加快，當(dāng)溫度達(dá)250℃時(shí)，出現(xiàn)大量油煙，并伴有刺鼻的氣味，油煙粒度在0.01微米－0.3微米。

燒酒的沸點(diǎn)八十度左右

。酒中除乙醇外，還合有甲醇、雜醇油、乙酪、鉛等有害物質(zhì)。甲醇對(duì)視力有害，十毫升甲醇就會(huì)導(dǎo)致眼睛失明，攝人量再多會(huì)危及生命。但甲醇的沸點(diǎn)是六十四點(diǎn)七攝氏度，比乙醇的沸點(diǎn)七十八點(diǎn)三攝氏度低，用沸水或酒精火加熱，它就會(huì)變成氣體蒸發(fā)掉。乙醒是酒的辛辣氣味的主要構(gòu)成因素，過量吸人會(huì)出現(xiàn)頭暈等醉酒現(xiàn)象，而它沒脊的沸點(diǎn)只有二十一攝氏度，用稍熱一點(diǎn)的水即可使之揮發(fā)。同槐察殲時(shí)，在酒加熱的過程中，酒精也會(huì)隨之揮發(fā)一些，這樣，酒中的有害成分也就閏少丁許多，對(duì)人體的損害也就少些。鉛沖當(dāng)然，酒的溫度也不能加得太高，酒過熱了飲用，一是傷身體，二是乙醇揮發(fā)的太多，再好的酒也沒味了。

三、食用油與水混合后的沸點(diǎn)與之前比較

是不是Bgy的…

油與水本身互不宏亮相溶,它們混合在一起后會(huì)分層,由于油的密度小,受地心引力影響所以油會(huì)覆蓋在水的表面,從而形成了“高壓鍋效應(yīng)”,故蒸汽壓大幅度降低,熱量棚旁散失減少,水分子被油蓋著就需要吸收更多的能量才能飛出去--汽化沸騰.因此,它們兩的混合物會(huì)讓沸點(diǎn)提高.

炒菜時(shí)那個(gè)鍋里如果有水沒干,j加了油會(huì)炸鍋就是這個(gè)道理,水分子過熱沸騰了.但在炒菜中由于水鏈絕橡很少,所以其實(shí)油和水是各自沸騰的,但假如兩種互相不容的混合物按一定比例范圍內(nèi)混合,在分層處會(huì)有細(xì)小氣泡,它們的蒸汽壓實(shí)際上會(huì)趨于互相滲透,但由于密度不同,所以會(huì)分層.但在溫度的升高過程中,兩種物質(zhì)的分子會(huì)趨于互相逐步滲透已達(dá)到更充分的混合并且在一個(gè)比其中一方（擁有更高沸點(diǎn)）沸點(diǎn)要低比另一方沸點(diǎn)要高的情況下沸騰,即共沸點(diǎn).這是一種理論,解釋互不溶卻共沸點(diǎn)低,但對(duì)于油水來說,由于特殊性質(zhì)所以油水混合物的沸點(diǎn)還是升高的

四、為什么食用油的沸點(diǎn)比水高？與比熱容有什么關(guān)系？

比熱容與沸點(diǎn)都是液體的物理屬性，兩者一般沒有很強(qiáng)的相關(guān)性。至于為什么睜侍油沸點(diǎn)高于水，不太好說，沸點(diǎn)的高低涉及很多，從分子內(nèi)部到分子外部都有影響。所以就不用糾結(jié)這鏈陵個(gè)問棚早戚題了，知道這個(gè)事實(shí)就好了

實(shí)驗(yàn)得出來的，與比熱容沒有關(guān)系的

五、不同真空度下桉葉油的沸點(diǎn)？

油的沸點(diǎn)不是固定碧閉的。

通常食用油的沸點(diǎn)一般都在200℃以上。其拍咐中花生油、菜子油的沸點(diǎn)為335℃，豆油為230℃。

關(guān)于燃點(diǎn)（著火時(shí)的溫度點(diǎn)），不同的油脂由于脂肪悔賀裂酸含量的不同燃點(diǎn)應(yīng)該是不一樣的，通常340度才行。