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您好，莼菜（學名：Brasenia?schreberi?J. F. Gmel.）：又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。性喜溫暖，適宜于清水池生長。由地下匍匐莖萌發(fā)須根和葉片，并發(fā)出4-6個分枝，形成叢生狀水中莖，再生分枝。深綠色橢圓形葉子互生，長約6至10厘米，每節(jié)1-2片，浮生在水面或潛在水中，嫩莖和葉背有膠狀透明物質。夏季抽生花莖，開暗紅色小花。

嫩葉可供食用，莼菜本身沒有味道，勝在口感的圓融、鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一。莼菜含有豐富的碳水化合物，多種維生素和礦物質，常食莼菜具有藥食兩用的保健作用。主產于中國重慶石柱及浙江、江蘇兩省太湖流域和湖北省，4 月下旬至10 月下旬采摘帶有卷葉的嫩梢。

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

莼菜或作菁菜，學名Brasenia schreberi，屬睡蓮科的一種水草，國家Ⅰ級重點保護野生植物（國務院1999年８月４日批準）。中國黃河以南所有沼澤池塘都有生長，尤其以江蘇的太湖，蘇北的高賓湖，以及杭州的西湖等地生產為多。采其尚未透露出水面的嫩葉食用，是一種地方名菜，古人所謂莼鱸風味中國的莼，就是指的這個菜，亦作藥用?！　　缎阅巍犯?、寒，無毒。　　成分 葉的背面分泌一種類似瓊脂 (洋菜）的粘液，在末透露出水面的嫩葉，此種粘液更多。又含蛋白質、脂肪、多縮戊糖、沒食子酸等?！　」τ?止嘔，止瀉痢，消炎解毒。　　[胃病，嘔吐翻胃(包括慢性胃炎，胃潰瘍，胃癌等）]　　鮮莼菜與鮮鯽魚同煮食(宜清淡一些，不要太咸）。亦有單用藥菜煮食治療胃癌，獲得滿意療效的報道。　　[高血壓]　　鮮莼菜加冰糖適量燉服。　　[癰疽疔腫，頭上熱癤，無名腫毒]　　鮮莼菜，鮮大青葉適量，一起搗爛，加白糖再搗如泥，敷于患部，干即更換。同時，另用溫黃酒送服此藥半杯，一日2次。　　--------------------------------------------------------------------　　莼菜　　莼菜為睡蓮科植物藥菜BraseniaschreberiGmel. 的嫩莖葉，又名蒪菜、　　馬蹄菜、湖菜等，多年生宿根水生草本植物。鮮美滑嫩，為珍貴蔬菜之一?！　∷胸S富的蛋白質、碳水化合物，脂肪、多種維生素和礦物質。主產于浙　　江、江蘇兩省太湖流域，4 月下旬至10 月下旬采摘帶有卷葉的嫩稍。莼菜具　　有清熱，利水、消腫、解毒的功效。治熱痢、黃疽、癰腫、疔瘡?！夺t(yī)林纂　　要》載“除煩，解熱，消痰”。莼菜性寒，不可多食和久食。　　【食療作用】　　1．清熱解毒，殺菌消炎 莼菜的粘液質含有多種營養(yǎng)物質及多縮戊糖，有較好的清熱解毒作用，能抑制細菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡。　　2．防癌抗癌 莼菜粘液中的多糖，對實驗動物某些腫瘤有抑制作用，將加入癌瘤毒遺傳基因的B淋巴細胞和致癌物一起培養(yǎng)后，再把莼菜中的成分摻入，結果發(fā)現其對癌瘤毒的活化性有較強的抑制作用。　　3．防治貧血、肝炎 莼菜中含有豐富的維生素B12，它是細胞生長分裂及維持神經細胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥?！　?．益智健體 莼菜中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”，是小兒最佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動癥?！　?．增強機體免疫功能 莼菜含有一種酸性雜多糖，它不僅能夠增加免疫器官——脾臟的重量，而且能明顯地促進巨噬細胞吞噬異物，是一種較好的免疫促進劑，可以增強機體的免疫功能，預防疾病的發(fā)生。