廣西有什么特色小吃?
1、螺獅粉:由廣西柳州上等米粉制作而成,具有獨特的酸爽風(fēng)味;2、壯家五色糯米飯:因紅、黑、黃、紫、白五種食材顏色而得名,清香無比,具有美容養(yǎng)顏功效;3、香豬:由體型小,優(yōu)質(zhì)豬肉制作而成,皮脆肉嫩,新鮮爽口;4、竹筒飯:竹筒代替鍋制作食物,制作而成的米飯清香爽口;5、槐花粉:由大米、槐花、米線制作而成,食物滑嫩甘甜,具有內(nèi)容養(yǎng)顏功效。一、米粉制作技藝(柳州螺螄粉制作技藝)火遍地球的柳州螺螄粉想必不用再介紹。2020年袋裝柳州螺螄粉產(chǎn)銷量達(dá)到突破百億元,成就了“小米粉,大產(chǎn)業(yè)”的美譽。2008年柳州螺螄粉手工制作技藝入選自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,在政府、行業(yè)和媒體的共同推動下,開啟產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展之路,螺螄粉從以前只能在柳州才能品嘗到的地方特色小吃,變身為“可以快遞的鄉(xiāng)愁”,以其酸辣鮮香的口味,獨特的大眾風(fēng)味迅速銷全國,賣全球,成為柳州獨特的“可食用的城市名片“。二、米粉制作技藝(桂林米粉制作技藝)桂林米粉在秦朝時已有,《史記》中就有關(guān)于米粉的記載,宋朝的《齊民要術(shù)》中有對制作米粉的具體介紹,2010年桂林米粉制作技藝入選自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。桂林米粉以大米為原料,經(jīng)浸磨、水蒸或浸蒸、壓制等工序,制成圓線型或薄片型的米制品食用原料,利用拌、煮等烹飪方法,加特制的鹵汁、鍋燒或其它多種食材等配料組合而成的桂林地方傳統(tǒng)風(fēng)味小吃,包括鹵菜粉、馬肉米粉、原湯米粉等多種米粉品種,具有深厚的民間基礎(chǔ)。三、龜苓膏配制技藝龜苓膏是梧州市歷史悠久的傳統(tǒng)藥膳,并以獨特的配方和傳統(tǒng)制作工藝流傳至今。2007年入選第一批自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。它主要以鷹嘴龜和土茯苓為原料,由數(shù)十種純中藥材熬煉而成。梧州龜苓膏含有多種人體必需的礦物質(zhì),味微苦而甘甜,入口嫩滑而清爽,具有低熱量、低脂肪、低膽固醇等特點,有清熱、解毒、涼血的功能。從明朝至今,梧州龜苓膏經(jīng)歷了醫(yī)療中藥、民間藥膳、地方風(fēng)俗小吃的發(fā)展,并暢銷中外,遠(yuǎn)近聞名。四、茶俗(瑤族油茶習(xí)俗)“恭城油茶”據(jù)史料記載始于唐代,距今已有1000多年的歷史。恭城人每天早餐都要“打油茶”,有的家庭甚至三餐離不開油茶。恭城油茶選用清明、谷雨時節(jié)采摘的茶葉,在茶鍋內(nèi)放少許豬油燒熱,放入姜、蒜及泡好的茶葉稍炒,隨即將其捶茸,捶好后加水燒開熬至出味,用竹漏斗把茶水分別濾入碗中,撒入鹽、蔥花、香菜末、米花、脆果、排散等配料即成,有“一杯苦、二杯呷(澀)、三杯四杯好油茶”之說。2008年入選第二批自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
廣西菜稱為桂菜,廣西是個少數(shù)民族種多的地區(qū),有壯族、瑤族、京族、侗族等,他們的菜肴取料奇特,制作也極有個性。飲食習(xí)慣融合了南方各地方菜肴口味,擅長眾菜合調(diào),粗菜細(xì)做,味道酸甜鮮辣。下面我們就來看看俱有廣西特色風(fēng)味的6道美食吧!1,羊癟湯羊癟湯又名百草湯,清熱解毒。這道羊癟湯在柳州三江、融水融安的地區(qū)比較盛行,不過它的味道確實不能讓人容易接受,有很多的廣西人都不知道有這道美食呢。羊癟湯是廣西特色美食,把羊內(nèi)臟、腸血、肝、肺剁碎,混合在一起煮熟,再加入苦苦的膽汁,所以就形成了“難喝”的雜味湯。羊腸一般不會洗得很干凈,因為羊吃進去的草是中草藥,當(dāng)?shù)厝苏J(rèn)為有藥食同源作用,這種食俗一直傳到現(xiàn)在,第一次很難接受這種味道,不過慢慢習(xí)慣后,會覺得其實味道真不錯。2,螺絲粉柳州的螺螄粉是柳州最具地方特色的小吃,現(xiàn)在已經(jīng)是著名的“網(wǎng)紅”美食了,它的特點就是酸、臭、辣、鮮,這獨特酸爽的味道讓很多吃貨愛上了它。地道的柳州螺螄粉自身帶著一股濃濃的“酸臭”味,這股味兒來源于螺螄粉的酸菜---酸筍,它是新鮮筍經(jīng)工藝發(fā)酵后制作而成的,雖然這種味道讓許多人“退避三舍”,但是螺螄粉就是因為酸爽味兒出名的。3,酸筍酸筍是廣西菜中傳統(tǒng)又普遍的配菜,菜肴中加入少量的酸筍,酸辣可口,十分開胃,其味濃郁綿長。因為有一股難聞的臭味,好多外地食客可能吃不慣,其實這正是優(yōu)質(zhì)酸筍的味道,酸筍無論是炒菜做湯,總能把味道變得非常豐富。4,賓陽酸粉廣西的米粉類種非常多,每個地方有不同風(fēng)味的米粉。南寧賓陽的酸粉是廣西的一道美食小吃,在炎熱的夏天,沒有胃口,食欲不振,因此就有了酸味米粉的制作方式。酸粉既可涼拌著吃,也可吃湯粉,加鹵汁、酸醋拌到米粉中,配上各種的叉燒肉、燒腸、牛肉巴、酸黃瓜、酸蘿卜、花生米或炸黃豆、蒜末、辣椒等佐料,吃起來嫩滑、酸甜可口、香脆誘人。5,橫縣魚生廣西橫縣的魚生又叫作兩片,是著名的地方傳統(tǒng)佳肴,橫縣吃魚生在古時候就有了,據(jù)記載清代乾隆年間,開始出現(xiàn)這種美食,因為是把魚片生吃,其實口感和三文魚區(qū)別又很大,喜歡吃魚的朋友可以嘗嘗這道美食,味道很不錯的。