山西菜由太原菜、晉南菜、晉北菜和上黨菜四路地方風(fēng)味組成?？傮w來說，山西屬于北方地區(qū)，菜品大部分屬于咸口。

太原菜除了太原以外，還包括壽陽、榆次、祁縣、太谷等地的風(fēng)味，比較有代表性的菜品有頭腦、山西過油肉、糖醋佛手卷、山西燒鴨、銅火鍋等。

其中頭腦這種吃法，在全國還真是不多見，在外地人聽起來甚至很可怕，但對于太原人來說卻是一頓地道的早餐，再配上燒麥和腌韭菜，別提有多過癮了。其中以清和園、林香齋等飯店的較為正宗。

晉南菜以臨汾、運城為代表，比較有代表性的菜品有：拔絲葫蘆、油納肝、糖醋雞卷，醋熘肉片等，味道有些微偏甜。

晉北菜以大同、忻州菜肴為主，屬于燕北地區(qū)，所以菜品口味偏重，肉類較多，代表菜有燜柏籽羊肉、鍋燒羊肉、烤白菜卷、鵪鶉茄子等。

上黨菜以長治和晉城菜為主，多鹵制和燜燒，代表菜有：燒大蔥、芙蓉雞、醬汁鴨子等。

太原人早餐喜歡吃什么？

稀飯+饅頭+咸菜

目的地：家里的餐桌上

推薦理由：小編特別喜歡喝姥姥熬的稀飯，稠稠的，里面有小米、綠豆，一次要喝兩三碗，饅頭能吃兩個，因為有自己腌制的咸菜做搭配，味道簡直太棒了。媽媽說，小編太好養(yǎng)活了！小編也這么覺得，哈哈。只有在姥姥家才會胖的我，因為工作很忙，機會也越來越少了。馬上要中秋節(jié)了，記得?；丶铱纯?！

老豆腐+麻葉

目的地：街邊早點攤

推薦理由：麻葉就是油條，小編一度習(xí)慣叫麻葉。麻葉要少吃，據(jù)說有不良商家會添加礬，容易導(dǎo)致人老年癡呆。老豆腐很營養(yǎng)，由黃豆所制，小攤的店主要早晨四五點起床點鹵水，才能有熱乎乎的新鮮的老豆腐供給每日匆忙的上班族和學(xué)生黨。老豆腐都漲價了，小時候5毛一碗，現(xiàn)在一般是2塊一碗，麻葉也有1塊5根，漲到了現(xiàn)在的1塊1根，真是時光飛逝，物價飛漲哦！

頭腦+燒麥

目的地：清和元 >>點這里去看<<

推薦理由：太原小吃“頭腦”，是由傅山發(fā)明，為孝敬母親所研制?！邦^腦”又名“八珍湯”，是由黃芪、煨面、蓮菜、羊肉、長山藥、黃酒、酒糟、羊尾油配制而成，外加腌韭菜做引子。因為早年太原人天不亮就起來吃頭腦，也叫“趕頭腦”，需要掛燈籠照明，所以經(jīng)營頭腦的飯店門前都掛一盞紙燈籠作標(biāo)志。現(xiàn)在，為了更加便捷，只有很多的老太原人，常去喝頭腦，年輕人都習(xí)慣去路邊買杯豆?jié){加雞蛋灌餅。

羊雜割+油酥餅\麻花

目的地：郝剛剛羊雜割店 >>點這里去看<<

推薦理由：太原喝羊雜割的店有很多，最為出名是的郝剛剛羊雜割和鼓樓羊雜割，都是太原市民常去吃羊肉湯的地方，老太原人喝羊肉湯喜歡加麻花或者油酥餅，把麻花或者油酥餅泡進羊湯里，吃一口，爽爽的！尤其是冬天，熱乎乎喝上一碗，能量滿滿。

丸子湯+烙餅

目的地：南肖墻丸子湯 >>點這里去看<<

推薦理由：很多老人喜歡炸一鍋丸子，熬一些骨頭湯，放在冰箱里，每天早晨加一些雞湯或者排骨湯，把丸子放進去，很快就可以做好一家人的早餐，方便快捷，還很美味。南肖墻丸子湯是太原人盡皆知地喝丸子湯的地方，3塊5一碗丸子湯，喝著味道很鮮，加上烙餅吃，一頓熱乎乎的早餐，一整天感覺都很好。