福鼎白茶誰會制作
來源:www.ehwe.cn
時間:2021-10-09 13:31
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您好 制作方法
1.采摘
白茶根據(jù)氣溫采摘玉白色一芽一葉初展鮮葉,做到早采、嫩采、勤采、凈采。芽葉成朵,大小均勻,留柄要短。輕采輕放。竹簍盛裝、竹筐貯運。
2.萎凋
采摘鮮葉用竹匾及時攤放,厚度均勻,不可翻動。攤青后,根據(jù)氣候條件和鮮葉等級,靈活選用室內自然萎凋、復式萎凋或加溫萎凋。當茶葉達七、八成干時,室內自然萎凋和復式萎凋都需進行并篩。
3.烘干
初烘:烘干機溫度100-120℃,時間:10分鐘;攤涼:15分鐘。復烘:溫度80-90℃;低溫長烘70℃左右。
4.保存
茶葉干茶含水分控制在5%以內,放入冰庫,溫度1-5℃。冰庫取出的茶葉三小時后打開,進行包裝。
福鼎白茶的制作工藝是創(chuàng)制福鼎白茶的中心工序,擁有高超的制作方法,獨具科學藝術魅力。它的傳承與白茶史息息相關。清嘉慶初年,以福鼎菜茶的壯芽為原料,制成銀針。約在咸豐六年(1856),培育茶樹良種大白茶,光緒十二年(1886)開始以大白茶芽制銀針,稱白毫銀針,翻開白茶制造的新歷史。在傳承古老制茶法的基礎上,福鼎白茶制作以萎凋和干燥兩道工序為主,技術制作工序流程呈水線形式進行。福鼎白茶擁有優(yōu)秀品質特征,得益于其傳承久遠的制作技藝
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