一、海蝦的做法大全

香辣蝦做法： 新鮮海白蝦500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、紅尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻2湯匙（30ml） 生抽2湯匙（30ml）、香油1湯匙（15ml）、辣椒油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、鹽適量、油 1、土豆去皮切成條，粗細和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的淀粉沖洗干凈，如果是要放置很長時間，就用清水將土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色；紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。 2、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉（這樣可以避免油炸時蝦須糊掉），開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。 3、鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝干油。 4、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用。 5、鍋中留2湯匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。 6、放入香芹段和紅椒段炒勻。 7、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。 8、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。 9、放入油炸花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。 --------------- 姜汁海蝦的做法: 主料：對蝦500克 輔料：大蔥10克、姜5克、花椒3克、鹽3克、醋5克、香油10克 做法： 1、將大蝦剪去須、腿，挑去脊部沙線，用水洗凈。 2、勺中加清水，放入蔥段、姜片、花椒、少許鹽和大蝦煮開，熟后取出頭部沙袋，將蝦擺在盤中成扇形，用胡蘿卜花和香菜點綴。 3、姜去皮切細末放小碗中，加醋、香油調(diào)勻為姜汁，與蝦同上。 特點：此菜海蝦鮮嫩，皮紅肉白，佐姜汁更增美味。 炒海蝦: 把姜片和蒜片在熱油鍋里炒香，把洗干凈、還沒有剝殼的蝦倒下去，大火翻炒，因為是海蝦，少放鹽，不放水，海蝦能出水，倒一勺料酒，醬油，蝦發(fā)紅后，轉(zhuǎn)中火再炒，最后放蔥花、香油，收汁。 這樣的炒蝦，殼特別脆，不需要在做前剝，而且汁水濃。 也可以放你喜歡的東西一起進去炒，比如蒜苗啊黑胡椒啊孜然啊，都是可以的哦 白灼: 白灼是沿海人民吃海鮮常用的方法，能保留海鮮的最原始滋味，如果海鮮夠新鮮的話，白灼出來的滋味特別鮮甜；但是也有很多北方人吃不習慣，覺得沒味道，可是很多南方人卻認為用調(diào)料去改變海鮮的原滋原味是暴殄天物…… 燒水，放姜片，水大滾時候，記得一定要超級滾的時候，但是也不代表你要把水燒干了…… 蝦馬上倒進去，倒料酒，飛快蓋上鍋，10到15分鐘左右就是最好的起鍋時間，這時候的肉質(zhì)最為鮮美和嫩，很有彈性，鮮甜也保存的很好。

二、油炸大蝦的家常做法大全怎么做好吃視頻

食材明細

基圍蝦400g

菜籽油500g

胡椒粉適量

花椒粉適量

料酒1勺

生抽1勺

糖少許

鹽少許

淀粉適量

咸鮮口味

炸工藝

廿分鐘耗時

簡單難度

酥炸大蝦的做法步驟

1

買回來新鮮的大蝦倒出待處理

2

用剪刀將蝦腳和須去掉，蝦背剪開去掉黑線，再用剪尖挑出蝦頭里黑色物。

3

處理好的蝦用水清洗干凈瀝干水分。倒入料酒、生抽、鹽、糖、胡椒粉和花椒粉用筷子拌勻。

4

將盤里的多余水再倒掉，加三勺淀粉拌勻，量多量少也可自己控制。

5

用筷子將淀粉攪拌均勻

6

鍋內(nèi)倒入適量的油燒熱，待油溫上來將蝦入油鍋炸。

7

炸至酥脆撈起瀝干油

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一份香酥大蝦好了

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成品圖

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成品圖

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好吃到連蝦殼都不剩

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一蝦兩吃，也可以蘸上調(diào)制的蒜蓉蘸料會別有一番口味。

三、好吃的油爆龍蝦怎么做好吃又簡單，做法圖

材料

用量

龍蝦 500G

紫蘇 適量

菜籽油 多放點

大蒜 適量

生姜 適量

醬油 適量

干辣椒 適量

做法

1. 龍蝦去頭上的殼和尾巴后，用白醋加水浸泡一會。辣椒、大蒜、生姜切片或絲。

2. 用刷子刷去龍蝦身上的粘液和贓物。

3. 放油下鍋，多放些油，最好是菜籽油，很香。爆香辣椒、大蒜、生姜后撈出。

4. 放入龍蝦爆炒。不需要加水。龍蝦本身有水。待龍蝦收汁快熟時加入辣椒、大蒜、生姜、紫蘇。加鹽和醬油調(diào)味。

5. 忍不住口水了，出鍋！

四、龍蝦怎樣做才好吃啊?。。。?！

1.用把干凈小牙刷,逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身(要捏緊其背部,以免被箝);

2.用大剪子剪去須叉,泡在清水中待用;

3.兩塊干姜去皮切姜末(先切薄片,再改姜絲,才能完成)每塊姜約50mm見方;

4.兩根大蔥切蔥末(方法同上);

5.剝兩頭大蒜,蒜瓣去處根部,用刀背拍碎;

6.干辣椒用剪刀剪成絲狀(仍可用”味好美”小袋裝干辣椒一袋);

7.花椒一小袋;

8.色拉油一小碗(約250ml);

9.料酒,醬油,醋,鹽,白砂糖,白胡椒粉,椒鹽,雞精若干;

開始動火:

1.將一小碗色拉油加入炒鍋內(nèi),開小火,慢炸干辣椒絲和花椒;

2.不用等花椒變黑,將姜末,蔥末,蒜末倒入炒鍋撥炒;

3.出香味后加入白砂糖和鹽;

(因為蝦殼厚硬,不好入味,建議放比一般感覺上要多些的鹽)

4.改大火,倒入控水后的蝦.由于此時的蝦感到熱辣的滋味,會紛紛往外爬動.

所以請注意:此后一定要左手持鍋蓋,右手持鍋鏟,防止控制不了局面.

5.環(huán)鍋內(nèi)壁倒入適量料酒,翻炒幾下;

6.倒入約兩茶匙醬油,和少量醋,翻炒幾下;

煸炒過程:

1.此時的蝦基本由深紅色變?yōu)轷r火紅色,正慢慢入味,所以要持續(xù)翻炒;(建議抽油煙機和排風扇開到最大,這樣也不排除烹飪者會被熏的鼻涕眼淚滿臉流,所以要同時備好濕毛巾一條)

2.可在煸炒5---10分鐘后改中小火,并放入適量白胡椒粉,椒鹽和雞精;

3.若不能確定甜咸,可在此時取一只嘗嘗,在出鍋前做最后調(diào)整;(千萬注意:不是嘗很多只或很多人都各嘗一只,切記切記!!以免出現(xiàn)小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件)

4.另:請一定不要在全過程中的任何時候加水;(發(fā)生著火爆炸等不可預(yù)制的情況除外)

終于可盛盤上桌了

1.可選擇稍有壁高的平底盤,每次盛十只左右,并取少量湯汁浸盤底面;

2.分數(shù)次盛盤;

3.佐以其它夏日小涼菜,以煮花生毛豆此類可同樣用手抓食類為最佳;