一、扎膩頭怎么做

【扎膩頭的做法】

用料 ?

豆渣餅 ? ?

油豆腐（或油條） ? ?

百葉絲 ? ?

毛豆子 ? ?

河蝦 ? ?

鴨血 ? ?

雞毛菜（或薺菜） ? ?

菌菇類 ? ?

面粉+水 ? ?兩大勺 ? ?

扎膩頭的做法 ?

1. 豆渣餅用菜籽油翻炒后取出待用；

2. 蔥、姜、蒜入油鍋炒香，放入河蝦炒。放水，其它料依次放入；

3. 面粉兩大勺加水調成面糊后淋入，煮開。最后加鹽、少許雞精即可。

小貼士

1、還有做法是把蝦換成螃蟹，與面拖蟹的做法非常接近。螃蟹切開蘸面粉油炸固定蟹黃。

2、菌菇類可以用野山菌、蘑菇。

3、這道菜是月子里月嫂給我做的，當時胃口不好、抑郁，這道家常菜卻安撫了我，如今也會時常想念。吃油膩了以后，來一道扎膩頭吧！

二、油燜螃蟹的家常做法大全怎么做好吃視頻

主料

螃蟹3只

輔料

蔥

2根

蒜頭

2粒

料酒

5克

油

10克

油燜螃蟹的做法

1.

螃蟹洗凈，蔥切成蔥花蒜頭拍碎，備用

2.

用料酒把螃蟹腌一下，等螃蟹都醉暈了，把繩子解開

3.

大火熱鍋放上油，蔥花和蒜米爆香。放入螃蟹，蓋上鍋蓋（不用放水）

4.

6-7分鐘后翻另一面，中大火繼續(xù)蓋鍋蓋燜7-8分鐘（如果螃蟹太大，怕不熟也可以放一點點水燜的，我煮的這個大概差不多半斤一個）

5.

全程差不多15分鐘左右（這個要看螃蟹的大小而定），全身通紅熟透。出鍋羅！

三、蟹的做法大全 家常蟹怎么做好吃

香辣蟹的做法

將螃蟹洗凈，去掉尾部，打開蟹蓋，將腮摘除。將蟹蓋大火蒸8分鐘，或至蟹黃、蟹膏熟透即可。

將每只螃蟹剁成四塊，入油鍋炸2-3分鐘，此時表面的蟹黃、蟹膏已凝固，蟹肉基本熟了，撈出。

大蒜拍碎，蔥姜切末。鍋內留底油，中小火爆香蔥姜蒜，下豆瓣醬和老干媽，慢炒至出紅油。

下白糖炒勻，開大火，鍋熱后下螃蟹爆炒，亨入料酒和適量醬油（豆瓣醬本身是咸的，所以先試試咸淡，再決定加不加醬油），炒勻。蓋上蓋子燜1、2分鐘。

加入芫荽，翻炒均勻，裝盤。開吃！別忘了蒸好的蟹蓋。加點醋吧：）

四、怎么炒螃蟹的做法大全

1.螃蟹清洗。

2.把殼扒出螃蟹的須一定要去掉。

3.把殼中間有有硬的雜物也去掉。

4.螃蟹洗好，蒜切小塊，姜切條，辣椒切塊，蔥切段，蠔油一匙，鹽適量，雞精少許料酒少許加一匙水攪成醬水。

5.鍋燒干下油把蔥姜蒜，辣椒爆出香味。

6.再放螃蟹下去炒，炒時火大手快的翻炒著。

7.炒制螃蟹變紅，放步驟4醬水炒。

8.再下少許的水從鍋邊下。

9.蓋上蓋子燜一下，就可以了。

10.裝盤。