一、蠔油涼拌黃瓜的做法，蠔油涼拌黃瓜怎么做好吃

食材

主料

黃瓜

1根

輔料

蠔油

適量

鹽

適量

油辣椒

適量

醋

適量

芝麻油

適量

步驟

1.黃瓜洗干凈

2.用刀背將黃瓜拍扁

3.從中間破開切段

4.黃瓜放入碗里

5.加蠔油、鹽、芝麻香油、醋、油辣椒拌勻

6.蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏10分鐘即可

7.裝盤上桌

二、請(qǐng)問涼拌黃瓜里使用的紅油怎么調(diào)制?

紅油怎么做?

1.紅油是涼拌菜中常用到的調(diào)料。紅油的好壞會(huì)影響成菜的色、香、味。好的紅油不僅給涼拌菜增色不少，而且還好聞好吃；不好的紅油會(huì)讓涼菜的顏色變得昏暗或無光澤，而且會(huì)有苦味或無味。

這里我和大家分享一下我做紅油的方法，在實(shí)際操作中可能你需要一兩次試驗(yàn)才能掌握好分寸，做出色香味俱全的紅油來。

* 以下材料份量做為比例參考，根據(jù)自己的需要做適當(dāng)調(diào)整

材料：

紅辣椒粉(海椒面)200克 - 選用新鮮的最好，能聞到香味的那種。

韓國(guó)辣椒粉100克 - 韓國(guó)辣椒粉能幫助成品的顏色變鮮艷。

碎辣椒50克 - 碎辣椒可以幫助成品的味道。

花椒粒20克

熟白芝麻50克 - 增加成品的香味。

鹽10克

菜油500毫升

制作過程：

- 將干料放入一個(gè)不怕燙的容器內(nèi)混合均勻。

- 將油加熱到7成熱，倒入干料中用竹筷攪拌均勻靜止2小時(shí)以上。(判斷油7成熱的方法是，滴一小滴水到油中，如果水馬上產(chǎn)生吱吱聲就可以了；如果油已經(jīng)冒煙，那是太熱了，讓它冷1分鐘再使用，不然紅油會(huì)苦。)

- 將紅油倒入玻璃瓶中儲(chǔ)存。

* 紅油用完后剩下的沉淀物可以再加點(diǎn)熱油用一次。用過兩次的材料就可以扔掉了。

紅油黃瓜

材料：嫩黃瓜二根，紅油、醬油、蒜泥、味精、食鹽各少許。

做法：黃瓜洗凈，拍碎并切成小塊，放入盆內(nèi)加少量精鹽腌三分鐘，入味后用冷開水洗凈瀝干。將醬油、蒜泥、味精、香油放小碗內(nèi)調(diào)成味汁。把黃瓜塊裝盤內(nèi)，食時(shí)淋上紅油，即可食用。

特點(diǎn)：清香脆辣，爽口美味。

三、怎么制作黃瓜涼菜

涼拌黃瓜的制作材料：主料：黃瓜3根 （切成條：長(zhǎng)5—6厘米,寬1—1.5厘米）

輔料：辣椒少許,大蒜1瓣,色拉油,鹽,白醋,糖,味精,麻油少許。

教您涼拌黃瓜怎么做，如何做涼拌黃瓜將少量油倒入鍋中，七成熱時(shí)，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋；翻炒幾下，等各調(diào)料溶化，再加入少量味精（液體味精較好），因是涼拌菜，故最好等鍋里的調(diào)料冷卻之后，再倒在已經(jīng)切好的黃瓜上，然后滴上麻油。拌勻即可。

四、涼拌黃瓜的做法,謝謝(在線等待)

主料：

黃瓜3根 （切成條：長(zhǎng)5－6厘米、寬1－1.5厘米）辣椒少許大蒜1瓣

調(diào)料：

色拉油、鹽、白醋、糖、味精、麻油

做法：

將少量油倒入鍋中，七成熱時(shí)，放入辣椒粉、蒜泥；可馬上接著放入適量鹽、糖、白醋；翻炒幾下，等各調(diào)料溶化，再加入少量味精（液體味精較好），因是涼拌菜，故最好等鍋里的調(diào)料冷卻之后，再倒在已經(jīng)切好的黃瓜上，然后滴上麻油。拌勻即可。

五、涼拌黃瓜的家常做法.做過的進(jìn)

黃瓜要拍一下，有點(diǎn)碎了再切。然后家鹽少量味精一點(diǎn)糖和醋。用檸檬汁更好。加點(diǎn)香油拌勻，等幾分鐘鹽化了就可以了。橄欖油比香油好。