一、龍大肉食熟食制品生產有什么特殊技術？

1、 飼料加工技術

2、 生豬飼養(yǎng)技術

3、規(guī)?；i屠宰技術

4、冷鮮肉加工技術

5、冷凍肉儲存技術

6、熟食制品加工技術

二、養(yǎng)殖豬技術

豬種很重要。

優(yōu)質莆田黑豬的繁育技術與產業(yè)化開發(fā)

本項目是采用群體繼代選育方法，采取親緣與隨機選配相結合的手段，并結合BLUP法的遺傳評定技術。系統(tǒng)開展了莆田黑豬的保種與選育，經過5年多的系統(tǒng)選

育，經產母豬平均窩產仔達11.13頭、斷奶窩重48.06公斤、料肉比3.71：屠宰率73.32%、瘦肉率45.16%。選育后的莆田黑豬的繁殖力和

耐粗飼能力更加突出；其豬肉的肌內脂肪、肌纖維細度、肌肉嫩度及肉的色、香、味等指標均優(yōu)于外來豬種，是生產和開發(fā)優(yōu)質豬的理想品種，優(yōu)質風味豬肉具有著

廣闊的市場前景。

三、高金豬肉怎樣保證質量控制？

你好，希望我的答案能幫到你

高金莊園黑豬肉在完全獨立、優(yōu)等衛(wèi)生指標的精細分割車間分割。全程冷鏈，0—4°冷藏加工運輸。氣調包裝全密封，充足惰性氣體保鮮。每一步的高標準工藝，只為杜絕一切細菌感染，極致保鮮，將原汁原味的鮮香豬肉原生呈現。

另外，普通豬的肌纖維有100微米，而高金莊園黑豬只有80微米，肌肉嫩度比普通豬高出一個等級。同時，3.5%以上的黃金比例肌內脂肪含量，讓高金莊園黑豬的肌肉呈現合理的大理石花紋，更加滑嫩多汁。其次，比普通豬高出3.6%的不飽和脂肪酸，不僅使高金莊園黑的肉香更濃，而且也降低了膽固醇，更有助于消費者身體健康。

四、什么是有機豬肉

有機豬肉是指來自于有機農業(yè)生產體系，根據國際有機農業(yè)生產要求和相應的標準生產加工的，并通過獨立的有機食品認證機構認證的豬肉。在生產加工過程中不使用任何合成的化肥、農藥和添加劑，并通過有關頒證組織檢測，確認為純天然、無污染、安全營養(yǎng)的豬肉。如何識別有機食品？以豬為例，首先，生長的環(huán)境是否尊重了動物的福利標準；其次，飼料是否來源于有機種植業(yè)；最后，要看是否由第三方認證機構進行認證，并有證書和標志。