一、怎么做水煮魚(yú)才好吃？

原料：新鮮草魚(yú)一條

配料：黃豆芽500克，食用油1000克(實(shí)耗約100克)，干辣椒250克，花椒約50克，鹽、料酒、淀粉少許

制作方法：

1) 先將草魚(yú)洗清，片成魚(yú)片，加少許鹽、料酒、淀粉，攪拌均勻備用；

2) 黃豆芽洗浄備用；

3) 一鍋內(nèi)放清水約500克，燒開(kāi)后，先將豆芽下水焯至8成熟。取出放入涼水中，畢干水分，均勻地碼放于一干凈的大碗底部；

4) 將漿好的魚(yú)片下水焯一會(huì)兒(七八成熟即可)，碼在豆芽上；

5) 炒鍋上火，倒入食用油，燒至滾開(kāi)后，離火，放入花椒和干辣椒，稍加炸制(時(shí)間不易太長(zhǎng)，否則會(huì)炸糊)，立即一起倒入裝有魚(yú)和豆芽的碗中(小心不要燙著)；

6) 到此，一鍋鮮香誘人的水煮魚(yú)就算做完了。

二、清蒸泥猛魚(yú)的做法，清蒸泥猛魚(yú)怎么做好吃，清蒸

食材

主料

泥猛魚(yú)

550g

輔料

橄欖油

適量

醬油

適量

姜

適量

蔥絲

適量

步驟

1.食材：泥猛魚(yú)。

2.姜片鋪放在蒸盤(pán)底部。

3.泥猛魚(yú)擇洗干凈，放在姜片上，然后將姜絲鋪放在魚(yú)身上。

4.蒸盤(pán)放入鍋中，蓋鍋蓋，旺火蒸10分鐘。

5.揭蓋，熄火。

6.拿出魚(yú)盤(pán)，倒去魚(yú)盤(pán)里面的水和將姜絲拿掉。

7.蔥絲鋪放在魚(yú)身上。

8.淋上滾燙的油。

9.淋上生抽，即可享用。

小貼士

蒸魚(yú)時(shí)間由魚(yú)的大小來(lái)掌控。

三、魚(yú)排的做法大全,魚(yú)排食譜怎么做好吃

主料

魚(yú)排適量

輔料

紅椒

半個(gè)

香菜

少許

炸粉

適量

面包屑

適量

白芝麻

少許

調(diào)料

色拉油

適量

醬油

適量

醋

適量

蒜

5克

料酒

5克

胡椒粉

適量

白糖

2克

糖醋魚(yú)排的做法

1.稍大一點(diǎn)的魚(yú)刺，在取魚(yú)刺時(shí)，多留一些魚(yú)肉在上邊，使魚(yú)刺變成魚(yú)排。加入胡椒粉；料酒腌制10分鐘

2.選用超市現(xiàn)成的袋裝油炸粉；面包屑，先用清水調(diào)好油炸粉，倒入魚(yú)片拌勻后，再倒入面包屑裹勻魚(yú)片

3.坐油鍋，放寬油，7成熱時(shí)，放入魚(yú)排，炸熟備用

4.鍋中放油，放入蒜末；紅椒末爆香，加入清水，醬油；白糖，熬煮片刻，放入炸好的魚(yú)排，醋；炒勻后，淀粉勾芡

5.魚(yú)排盛入盤(pán)中后，撒上芝麻；香菜末即可

四、解凍多寶魚(yú)怎么做好吃

菜肴配方：?

多寶魚(yú) 150g 雷司令白葡萄酒 200ml 大蔥 10g 胡蘿卜 5g?

洋蔥 10g?百里香?1g 玉桂葉 1g?荷蘭芹?5g?

蒔蘿?2g?

厚奶油 50ml 蛋黃 50g?肉豆蔻粉 0.3g?

制作方法：?

1、把魚(yú)去頭，去內(nèi)臟，切成4厘米見(jiàn)方的魚(yú)排。?

2、胡蘿卜，大蔥去皮，切成圓 片，洋蔥去皮切片，香料扎成一束，把這些蔬菜放入鍋里，加入魚(yú)骨，魚(yú)頭，調(diào)料，香料，葡萄酒和等量?

的水，以及豆蔻粉，鹽和胡椒粉，煮沸后繼續(xù)燒20分鐘。?

3、把湯濾在平底鍋里，放入多寶魚(yú)魚(yú)排，煮熟撈出，放在盤(pán)子里待用。?

4、將魚(yú)湯加熱收成一半，把蛋黃和奶油打勻，倒入兩勺魚(yú)湯并打勻，再重新倒入平底鍋里，不斷攪拌，至湯汁濃厚，然后淋在魚(yú)排上，立即上桌。?

骨香多寶魚(yú)?

原料：多寶魚(yú)1條（約800克），鮮蘆筍100克，色拉油500克。?

調(diào)料：濃縮雞汁10克，鹽、味精各10克，雞蛋2個(gè)，生粉10克，姜片、蒜片、蔥段、鮮紅椒各10克，雞湯20克。?

做法：1、將多寶魚(yú)殺好洗凈取肉，切成“日字形狀”，加入鹽5克、味精5克、蛋清10克、生粉拌勻待用。蘆筍氽水時(shí)下入鹽5克、味精5克入底味撈出。?

2、魚(yú)肉放入六成熱的油鍋中小火炸1分鐘約至7分熟撈出。?

3、魚(yú)骨抹上蛋液，用炸雀巢的工具馬兜，入八成熱的油鍋中定型后，鍋立即離火，1分鐘后鍋上旺火炸1分鐘（即硬炸一分鐘）左右至酥脆。?

4、鍋留底油，四成熱時(shí)下姜片、蒜片、蔥段、鮮紅椒，中火爆香，下蘆筍、雞湯、魚(yú)肉，雞汁調(diào)味，勾芡后將菜裝在用魚(yú)骨炸成的盛器中即可。?

特點(diǎn)：造型新穎，肉滑爽口，魚(yú)骨酥脆。?

創(chuàng)新點(diǎn)：將魚(yú)骨炸成盛器，獨(dú)具匠心中又見(jiàn)其深厚的火候功夫。?

制作關(guān)鍵：炸魚(yú)骨時(shí)，火候不到，炸成的魚(yú)骨容器容易塌陷，影響菜品外觀；若時(shí)間太過(guò)，則魚(yú)骨容易變焦，無(wú)法入口。炸制的同時(shí)，要用炒勺盡量將魚(yú)骨中間下壓，有弧度，做成盛器狀。炸好的魚(yú)骨，酥脆可口，客人可與菜品一起入口。?