一、清蒸同羅魚做法

銅羅魚一般不用于清蒸，一般用于做糖醋銅鑼魚。

做法：

1.銅鑼魚去腮、內(nèi)臟、鱗凈洗。

2.在魚的身上切上花刀，均勻的撒上一層干面粉。

3.鍋里放油燒熱至七成熱。

4.先炸魚頭，在把魚全部放進去炸。炸成金黃色撈出。

5.碗里放入糖、醋、番茄沙司，配好糖醋汁。另一碗里放入淀粉、蔥姜絲、胡蘿卜絲、豌豆、水配好勾芡汁。

6.鍋里放油燒熱。

7.放入糖醋汁攪拌均勻、燒開，再放入勾芡汁攪拌均勻、燒開。關火。把做好的芡汁澆在魚的身上即可。

二、哪里有瀏陽蒸菜菜譜啊，我前段時間去瀏陽了，那里的蒸菜真的超好吃了，現(xiàn)在想學做瀏陽蒸了

瀏陽豆豉蒸排骨 蒸排骨材料：小排骨 12兩 傳統(tǒng)豆腐 1塊 瀏陽豆豉醬 2大匙 蔥花 2大匙 瀏陽豆豉醬材料：絞肉 1碗 豆豉 1碗 蒜末 1/2碗 紅辣椒 隨意 油 適量 醬油 1～2大匙 米酒 1大匙 鹽 少許 水 2大匙 鹽、味精 各適量 制作：蒸排骨作法：(1)排骨先以腌料腌15分鐘，再加入瀏陽豆豉醬攪拌均勻。 (2)將豆腐從中間剖開，鋪在盤底，上面撒點鹽、味精，再將作法(1)材料鋪排在上面，蓋上保鮮膜，放入蒸鍋中蒸1小時至排骨熟爛，取出去除保鮮膜，撒上蔥花即可上桌。 瀏陽豆豉醬作法：(1)起油鍋將豆豉爆香撈起備用。 (2)利用原來的油鍋將絞肉炒熟，再加入蒜末爆香，最後加入辣椒并將豆豉加入炒勻。 (3)如果油量過少，必須再加入油，直到淹過材料繼續(xù)加熱至煮開，即可熄火，放涼後才可裝瓶保存。

瀏陽蒸菜粉蒸肉材料

主料：帶皮花肉（8兩）

配料：姜、蔥絲（25克）、炒米粉（25克）、甜面醬（0.8兩）、白糖（0.5兩）

做法

1、把五花肉皮刮凈，10公分長，0.5公分的厚片

2、放入炒粉，甜面醬、白糖、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。

三、紅薯蒸蛋能吃嗎？

可以。

材料：雞腿肉30g、紅薯20g、毛豆10g、雞蛋1個、開水60c.c。

做法：

1.雞腿洗凈去皮去骨切成絲，紅薯洗凈去皮切成絲，毛豆洗凈;備用。

2.蛋打在碗中，微大散后，加入雞絲、紅薯絲、毛豆后，加入開水調(diào)勻后再加入鹽、胡椒粉調(diào)味。

3.置入電鍋中，加底鍋蒸熟即可。

菜譜解說：紅薯含有膠原及粘液多醣類物質，可預防動脈血管硬化及保持血管彈性，保護血管功效。將紅薯和雞肉、雞蛋一起做成蒸蛋，不但營養(yǎng)美味，還能兼顧養(yǎng)顏美容!

四、螃蟹怎么做比較好吃點呢？

螃蟹煲老豆腐

原料：活螃蟹、老豆腐（按1：1），姜。

調(diào)料：鹽。

做法：

1、螃蟹切塊；老豆腐切小塊；姜切片。

2、砂鍋里的水燒開（水不要放太多），放入生姜片、螃蟹和老豆腐，煮開后再用小火煲30-40分鐘。起鍋前10分鐘加入鹽。

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咖哩螃蟹.

原料/調(diào)料

1.螃蟹1只，西芹200公克，蔥段50公克，香菜末30公克

2.紅辣椒末1大匙，紅蔥頭末1大匙，洋蔥1/2粒，.咖哩粉2大匙，紅糖2小匙，2.魚露，2大匙，醬油1小匙，椰奶3大匙，水1/2杯

制作流程

(1)將螃蟹處理好，去除腮等不可食用的部分，洗凈后切塊備用。西芹摘去葉子，洗凈后斜切成段備用。洋蔥也切絲備用。

(2)起油鍋，將螃蟹塊沾上少許面粉，放入鍋中，炒熟至外表呈金黃色后撈出備用。將鍋燒熱，加入2大匙油，將材料2一起炒香，再加入調(diào)味料1炒至咖哩香味散出后，倒入炸好的螃蟹塊、西芹段、蔥段以及調(diào)味料2，炒熟后盛盤，再撒上香菜末即完成。

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蔥姜炒螃蟹

原料

雄螃蟹500克蔥頭150克姜絲25克蒜泥5克料酒15克淡色醬油10克濕淀粉10克白糖3克香油2克豬油750克(實耗75克)食鹽味精各5克胡椒粉適量

做法

1.螃蟹宰殺后，腹部朝上放菜墩上，用刀按臍甲的中線剁開，揭去蟹蓋，刮 掉腮，洗凈；

2.再剁去螯，每個螯都切成二段，再用刀拍破螯殼，然后將每個半身蟹身 再各切為四塊，每塊各帶一爪，待用把炒鍋用武火燒熱，下豬油，燒至六成沸，好下 蔥頭塊，翻炒后，把蔥頭撈出將油過濾；

3.在少鍋內(nèi)略留油底，上灶爆炒姜絲、蒜泥和 炸過的蔥頭，待出香味時，下蟹塊炒勻，依次熗料酒，加湯、食鹽、白糖、醬油、味 精等，加蓋略燒，至鍋內(nèi)水分將干時，下豬油(10克)、香油、胡椒粉等炒勻，用濕淀 粉勾芡，便可出鍋。

4.用法佐餐食。可作下酒菜 功效滋陰清熱，活血化淤。適用于陰虛體質又易生瘡的患者，老年骨質疏松者亦 可常服

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粉絲螃蟹

原料：

螃蟹三只，粉絲兩把，生凈五花肉100克，香菜梗50克。

調(diào)料：

胡椒粒一大匙，花椒粉半小匙，姜五片，蔥六段，蒜頭12粒，熱高湯三杯；

(A)蠔油三大匙，蝦油一小匙，白糖兩小匙，胡椒粉少許。

做法：

1、螃蟹去鰓腸，洗凈后切成四大塊。

2、粉絲用溫水泡軟，生凈五花肉切片，香菜梗洗凈切成段

3、取一深碗，放入胡椒粉、花椒粉，倒入熱高湯一杯，加蓋中高火8分鐘，使其出味后過濾，再加入熱高湯兩杯及調(diào)料(A)拌勻。

4、取一器皿，放入香菜梗、螃蟹、生凈五花肉、粉絲、蔥、姜、蒜頭及調(diào)好味，加蓋高火8分鐘即可。

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清蒸螃蟹

配料:

螃蟹，1000克，黃酒15克，姜末30克，醬油20克，白糖、味精各少許，麻油15克，香醋50克。

操作:

①將螃蟹用清水流凈，放在盛器里；

②將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；

③將螃蟹上籠，用火蒸1520分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調(diào)味和醋。