秋葵怎么吃好
一、秋葵怎么吃好
秋葵炒蝦仁
材料:秋葵:150g 大明蝦 150g ;胡椒粉 適量; 鹽 適量; 生粉 適量; 白糖 適量; 料酒 適量
1.將大明蝦開背,去除蝦線、秋葵去蒂切節(jié)。
2.準(zhǔn)備好蝦仁,加入一勺鹽,抓揉至起膠,倒入清水洗凈,瀝干水分,接著撒上一勺胡椒粉,半勺生粉抓勻,腌制五分鐘。
3.鍋中放入油,倒入蝦仁,翻炒至變色,盛出。
4.鍋留底油,倒入秋葵,炒至變色后,加半勺鹽、少許白糖,翻炒均勻,隨后將蝦仁倒入鍋中,淋入適量料酒,翻炒片刻,即可出鍋。
二、沒有椒鹽怎么做皮皮蝦
皮皮蝦
材料
皮皮蝦600克,姜片4片,蒜半頭,花椒20粒,料酒1調(diào)羹,鹽適量
做法
1、皮皮蝦洗凈,淡鹽水里浸泡二十分鐘;
2、洗凈撈出濾水。姜切片,蒜切末。準(zhǔn)備一些花椒。海鮮性寒,加點(diǎn)生姜,花椒,能暖胃;
3、炒鍋適量油,爆香姜片,花椒,再入蒜末;
4、出香氣后,倒入皮皮蝦,烹入1湯匙料酒,蓋上鍋蓋,燜5分鐘左右,蝦變色,就熟了。調(diào)入適量鹽即可關(guān)火。
三、皮皮蝦白菜湯的做法,皮皮蝦白菜湯怎么做好吃
步驟
皮皮蝦白菜湯的做法步驟11.白菜心一顆
皮皮蝦白菜湯的做法步驟22.皮皮蝦洗干凈,大蔥半截
皮皮蝦白菜湯的做法步驟33.白菜切粗段
皮皮蝦白菜湯的做法步驟44.炒鍋油燒熱后下入蔥段煸香
皮皮蝦白菜湯的做法步驟55.將白菜段倒入鍋里煸炒
皮皮蝦白菜湯的做法步驟66.再將皮皮蝦放入煸炒
皮皮蝦白菜湯的做法步驟77.倒入清水沒過白菜
皮皮蝦白菜湯的做法步驟88.大火燒開后轉(zhuǎn)中火燉熟,放入鹽調(diào)味
皮皮蝦白菜湯的做法步驟99.放入適量的十三香調(diào)味去腥,在煮一分鐘就可以關(guān)火了。
四、醬燒皮皮蝦的家常做法大全怎么做好
蒜香皮皮蝦
材料:皮皮蝦500克,紅辣椒20克。
調(diào)料:蒜末30克,醬油10克,鹽2克。
做法:
1.皮皮蝦洗凈;紅辣椒洗凈、去蒂及子,切末。
2.鍋置火上,倒油燒熱,把蝦倒入炸至金黃,撈起。
3.鍋里留底油,燒熱后倒入辣椒末和蒜末炒香,倒入炸好的蝦,翻炒均勻,倒入醬油、鹽炒勻后起鍋裝盤。
主婦心得
皮皮蝦學(xué)名“蝦蛄”,北京地區(qū)叫“皮皮蝦”,東北大部分地區(qū)稱之為“爬蝦”,而山東、天津、大連地區(qū)則叫“蝦爬子”,南方入發(fā)現(xiàn)它離水時(shí),身上總有一股水會流出來,像嬰兒撒尿,又給它起了個(gè)生動的名字——“瀨尿蝦”。
皮皮蝦洗凈即可,不要去皮,吃的時(shí)候要從尾部一點(diǎn)一點(diǎn)地剝殼,這樣才能剝出一個(gè)完整的蝦肉。
干燒大蝦
材料:大蝦500克。
調(diào)料:老抽、料酒各15克,白糖25克,鹽5克,蔥末、姜末、蒜末各少許。
做法:
1.把蝦洗凈,剪開后背,取出蝦線,控干水分。
2.鍋置火上,倒油燒熱,放入蔥末、姜末、蒜末爆香,放入大蝦大火翻炒,放入白糖(要多放些)、鹽、料酒、老抽翻炒,待顏色變紅,蝦油炒干即可。
炒蝦前,要先將洗凈的蝦瀝干水分,一定要瀝得很干再炒。
翻炒大蝦時(shí),千萬不要放水,就這樣干炒即可,炒好的蝦,可以連著蝦皮一起吃,很脆。
購買蝦時(shí),要挑選蝦體完整、頭殼堅(jiān)挺、蝦肉緊實(shí)、身體有彈性的蝦;而肉質(zhì)疏松、顏色泛紅、聞之有腥味的是不新鮮的蝦。
五、蝦虎怎么做好吃
姜汁蝦虎
材料
活蝦虎(琵琶蝦)500克,鮮姜末、香醋、鹽、香油各適量。
做法
1、將蝦虎洗凈,放開水中煮熟(殼變紅色)撈出,擺放入盤中。
2、碗內(nèi)加醋、姜末、鹽、香油調(diào)成汁,一同上桌蘸食即可。
清蒸蝦虎
主料
蝦虎
400g
步驟
1.把蝦虎洗凈
2.可以把蝦虎的邊和尾用剪刀去掉,也可以不剪
3.上鍋蒸,要擺開蒸,易熟
4.蒸好后裝盤就好了
六、皮皮蝦怎么燒?
原料:皮皮蝦350克,蒜適量,姜適量。
做法:
1. 皮皮蝦清洗干凈備用。
2. 鍋里注入清水燒開后,把皮皮蝦放蒸格上。
3. 大火蒸5-7分鐘至蝦身變紅即可。
4. 蒸蝦的時(shí)候,把蒜和姜分別剁成茸。
5. 取一小碗放少許糖,陳醋,醬油拌勻后加入剁好的姜蒜茸即成醬汁。
6. 蒸好的蝦去殼沾醬汁吃,鮮美至極。
7. 把尾部最外面兩個(gè)小腳擰斷,然后捏著尾部輕輕往上一折,再擰掉。
8. 用根筷子從尾部貼著蝦殼插到頭附近。
9. 左手把殼折開,右手按筷子,兩手同時(shí)反方向用力。
10. 背部整個(gè)殼就掀開了。
11. 這個(gè)方法又快,又不容易扎手,另一個(gè)手還可以干干凈凈的拿筷子夾其他菜。