一、茶油是用什么榨出來(lái)的

山茶籽榨成的。

茶油是用山茶籽榨成的，茶油具有多種功效。茶油中的不飽和脂肪酸不會(huì)在身體里積累脂肪，有助減肥，而且還能夠生發(fā)護(hù)發(fā)，茶油中豐富的維生素也能夠延緩衰老，現(xiàn)在市面上假冒茶油很多，要分辨清楚。茶油是一種用山茶籽榨出的油，在當(dāng)下這個(gè)追求健康的時(shí)代，茶油在市場(chǎng)上受到了熱烈的歡迎。茶油對(duì)人體極為有益，茶油中的不飽和脂肪酸有助于護(hù)發(fā)生發(fā)，保持頭發(fā)的光澤靚麗。

茶油是油茶籽油的俗稱(chēng)，又叫做山茶籽油、山茶油等，是從山茶屬植物的普通油茶的種子中提取出來(lái)的一種純天然高級(jí)食用食物，色澤呈金黃色或者是淺黃色，品質(zhì)是比較純凈的，而且澄清透明，會(huì)有一股清香味，味道也是比較純正的。

全球的油茶籽油的產(chǎn)量的百分之九十以上都是來(lái)自于中國(guó)，在公元前一百多年的漢武帝時(shí)期，中國(guó)就已經(jīng)開(kāi)始種植油茶了，截止到2021年，已經(jīng)有兩千多年的歷史了，主要是生長(zhǎng)在中國(guó)的南方亞熱帶濕潤(rùn)氣候地區(qū)的一些天然無(wú)污染的高山以及丘陵地帶。

二、山茶油詳解

山茶油詳解

山茶油，俗稱(chēng)茶油、茶籽油、野山茶油、油茶籽油，部分地區(qū)也稱(chēng)為木子油，贛南地區(qū)則稱(chēng)其為“木油、木籽油、木梓油”，在海南則有“山柚油”（海南母瑞山山柚油）之名。其來(lái)源于山茶屬油茶樹(shù)（Camellia oleifera Abel）的成熟種籽，是純天然高級(jí)木本食用植物油。色澤金黃或淺黃，品質(zhì)純凈，澄清透明，氣味清香，味道純正。

油茶樹(shù)，又稱(chēng)茶籽樹(shù)、山茶籽樹(shù)，是中國(guó)特有的優(yōu)質(zhì)食用油料植物。與茶葉樹(shù)（學(xué)名Camellia sinensis(L.)O.Kuntze）同屬不同種，它們所結(jié)的種子榨出的植物油性質(zhì)大相徑庭，前者為油茶籽油，后者為茶葉籽油。

山茶油的制作過(guò)程完全采用物理方法，包括去殼、曬干、粉碎、榨油、過(guò)濾等步驟，因此它是真正的純天然綠色食用油。油茶籽油不含芥酸、膽固醇、黃曲霉素和其它添加劑，既可以食用，又可以外用。純天然食用油，環(huán)保、健康，是不可多得的上好綠色無(wú)公害有機(jī)食用油。

油茶樹(shù)生長(zhǎng)在亞熱帶南嶺濕潤(rùn)氣候區(qū)，無(wú)需化肥、農(nóng)藥等輔助手段，至少需五年生果才能開(kāi)花結(jié)果。山茶果從開(kāi)花到成熟，歷經(jīng)秋、冬、春、夏、秋五季之雨露，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)達(dá)十五個(gè)月，吸收了天然養(yǎng)份、日月精華，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。山茶油的營(yíng)養(yǎng)成分自然不同于一般的植物油，古時(shí)被視為山珍貢品。

相傳，元末朱元璋被追殺至油茶林，被農(nóng)夫所救，用茶油涂傷，不久痊愈。朱元璋統(tǒng)一天下后，將江西茶油封為“皇宮御膳”用油。明朝皇帝對(duì)茶油的喜好和重視，促使各大神醫(yī)研究茶油，神醫(yī)李時(shí)珍《本草綱目》中記載其多種功效，后進(jìn)獻(xiàn)于朝廷，成為上等貢品。

山茶油是《中國(guó)食物結(jié)構(gòu)改革與發(fā)展規(guī)劃綱要》中大力提倡推廣的食用植物油，是中國(guó)政府提倡推廣的純天然木本食用植物油，也是國(guó)際糧農(nóng)組織首推的衛(wèi)生保健植物食用油。油茶籽含油率一般為25～35%，所榨出的油茶籽油主要含油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸，不含對(duì)人體有害物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)成分與橄欖油極為相似，被譽(yù)為“東方橄欖油”。

山茶油有許多健康益處，包括高含量的油酸（超過(guò)80%）、亞油酸、α-亞麻酸、硬脂酸、維生素E、鈣、鉀、三萜、皂苷和角鯊?fù)榈?。早在公元?00多年，已有文獻(xiàn)記載油茶種植，至今已有2000多年歷史。油茶樹(shù)生長(zhǎng)在沒(méi)有污染的亞熱帶南嶺濕潤(rùn)氣候區(qū)，天然無(wú)污染的高山及丘陵地帶，營(yíng)養(yǎng)成分高，主要產(chǎn)區(qū)分布在中國(guó)的湖南、江西、廣西、重慶等省、市（區(qū)）。

油茶樹(shù)分為普通油茶、小果油茶、越南油茶、攸縣油茶、紅花油茶、小黃花山茶、匹它山茶、多齒紅山茶、茶梨、博大果油茶、白花南山茶、南榮油茶、金花茶、鄒果油茶、威寧短柱油茶等類(lèi)型。山茶油根據(jù)其純度可以分為Extra Virgin camellia Oil、Pure camellia Oil和Pomace camellia Oil三個(gè)等級(jí)。

油茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展前景廣闊，對(duì)于推進(jìn)山區(qū)綜合開(kāi)發(fā)、保護(hù)糧食耕地、維護(hù)國(guó)家糧油安全、促進(jìn)農(nóng)民就業(yè)增收、改善人民健康狀況、加快國(guó)土綠化進(jìn)程都具有重要作用。預(yù)計(jì)到2020年，我國(guó)油茶林基地有望達(dá)到7000萬(wàn)畝，年產(chǎn)茶油突破250萬(wàn)噸，人均可消費(fèi)茶油2公斤。

三、茶油怎樣食用方法

涼拌、熱炒、煎炸、烘烤、煮湯等。茶油是從山茶科山茶屬植物的普通油茶成熟種子中提取的純天然高級(jí)食用植物油。

1、涼拌：普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌，而野茶油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，同時(shí)還可以調(diào)制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點(diǎn)。

2、熱炒：營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家指出“熱鍋冷油”的烹調(diào)方式可以保證菜品色、香、味和營(yíng)養(yǎng)的正確方法。用野茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。

3、煎炸：煎炸食物時(shí)，普通食用油在高溫下會(huì)產(chǎn)生過(guò)氧化物，對(duì)人體極為有害。而野茶油含有抗氧化物（維E），可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時(shí)不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質(zhì)也不會(huì)發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。

4、烘烤：在烘烤前或烘烤時(shí)涂抹一層野茶油，可以保持食物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。

5、煮湯：在煮湯時(shí)或煮湯后加入一匙野茶油，使湯更清鮮味美。

擴(kuò)展資料

營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

茶油中不飽和脂肪酸高達(dá)90%以上，油酸達(dá)到80-83%，亞油酸達(dá)到7-13%，并富含蛋白質(zhì)和維生素A、B、D、E等，尤其是它所含的豐富的亞麻酸是人體必需而又不能合成的。經(jīng)科學(xué)鑒定，山茶油的油酸及亞油酸含量均高于橄欖油。

食用功效

1、有清熱化濕、殺蟲(chóng)解毒的作用。

2、經(jīng)常服用，能抑制衰老，對(duì)慢性咽炎和預(yù)防人體高血壓、動(dòng)脈硬化、心血管系統(tǒng)疾病。有很好的療效。

3、長(zhǎng)期服用，能清胃潤(rùn)腸、可治痧氣腹痛、急性蛔蟲(chóng)陰塞性腸梗阻、習(xí)慣性便秘。

適用人群

一般人群均可食用。

禁忌人群

一般人群均可食用。

茶油，即山茶油，是我國(guó)特有的一種木本油料植物山茶樹(shù)成熟果實(shí)提煉出的油料，和橄欖油、棕櫚油、椰子油等并稱(chēng)世界四大木本油料。茶油不是那種用來(lái)喝茶的茶葉樹(shù)的茶子所提煉的油（這個(gè)油也可以吃，但沒(méi)有山茶油營(yíng)養(yǎng)）。

山茶目前普通分布于長(zhǎng)江以南的地區(qū)，湖南、江西、江浙一帶都有規(guī)?；斯しN植，生長(zhǎng)在天然無(wú)污染的高山及丘陵地帶。現(xiàn)在湖南、江西等地有大片的小果原生林山茶樹(shù)種，相對(duì)人工種植的大果山茶而言，其產(chǎn)量低、產(chǎn)油量小、從種植到結(jié)果時(shí)間長(zhǎng)、油料不飽和脂肪酸含量高等特點(diǎn)。但由于經(jīng)濟(jì)價(jià)值（非食用價(jià)值）不如大果山茶，小果山茶已慢慢被新品種的山茶樹(shù)替換。

山茶樹(shù)是少有的懷胎12個(gè)月結(jié)果的植物，花果同期，即果實(shí)剛成熟之際，花苞已經(jīng)孕育?；ㄆ谠诿磕甑?0月到12月份，而果實(shí)成熟也在每年的10月到11月份。

山茶油主要含油酸、亞油酸等不飽和脂肪酸。不含芥酸、膽固醇等對(duì)人體有害物質(zhì)。其脂肪酸含量、比例與橄欖油極為相似，素有“東方橄欖油”的稱(chēng)號(hào)，甚至有些營(yíng)養(yǎng)成分的指標(biāo)還要高于橄欖油。因?yàn)楦缓伙柡椭舅幔陨讲栌涂寡趸詮?qiáng)，保存周期遠(yuǎn)長(zhǎng)于其他油類(lèi)。

我就是江西贛南的，江西贛南多山且多為丘陵地貌，非常適合山茶樹(shù)的生長(zhǎng)，小時(shí)候家里就有一大片山茶林，自己吃喝的油可以自足，每年冬天收獲季節(jié)，最煩的就是 要幫忙采摘果實(shí)然后還要陰干山茶果使得果皮干裂暴露出里面的果實(shí)，然后還需要花費(fèi)大把時(shí)間，把果實(shí)從果皮里面挑揀出來(lái)，最后還需要暴曬把果實(shí)里面的水分曬干，曬干之后用的是土法壓榨的方法煉油，果實(shí)需要先粉碎然后蒸熟一下，后采取物理壓榨的方式將茶油壓榨出來(lái)，壓榨完了的油餅可以用來(lái)做肥料或用來(lái)殺死稻田里的蚯蚓等（山茶里含有的一些物質(zhì)對(duì)一些水生生物有毒殺作用，但對(duì)人體無(wú)毒害）。記得，當(dāng)時(shí)姑父家有個(gè)大油坊，采用水車(chē)為動(dòng)力，進(jìn)行物理壓榨。只是現(xiàn)在我們家的油茶林已經(jīng)被經(jīng)濟(jì)價(jià)值更高的臍橙林替代了，但姑父家還保留了上千畝的原始山茶油林。

油茶最好的做法，我只記得當(dāng)年，母親經(jīng)常用油茶+一點(diǎn)鹽巴+飯，攪拌后蒸熟，很美味也清熱。由于油茶本身有點(diǎn)苦（傳統(tǒng)壓榨的），所以其從味道來(lái)講，不適合油炸和爆炒，而是建議作為蒸煮、涼拌等會(huì)更好。

目前，大家對(duì)植物油的規(guī)定愈來(lái)愈高。在目前市面上，服用油的種類(lèi)也是有許多 ，茶油便是很多人的挑選之一。那麼，茶油應(yīng)當(dāng)如何吃最好是呢？在這兒，為大伙兒解釋一下茶油的最好食用方法。

拌涼菜：一般的植物油不在加溫至熟的狀況下，不可以立即用以拌涼菜，而茶油不在需加溫的狀況下，可立即用以拌涼菜各種各樣葷、葷菜，另外還能夠調(diào)配色拉醬，具備顏色鮮艷、口感滑爽，口味淡、不油膩感等特性。

火熱：營(yíng)養(yǎng)學(xué)家強(qiáng)調(diào)“熱鍋冷油”的烹飪方法能夠 確保菜肴色、香、味和營(yíng)養(yǎng)成分的恰當(dāng)方式。用潤(rùn)心野山茶油火熱食品不變黑，清新爽口，不油膩感。

油炸：油炸食材時(shí)，一般植物油在高溫下能造成氯丁二烯，對(duì)身體極其危害。而茶油帶有黃酮類(lèi)物質(zhì)（維E），能夠 在220度高溫持續(xù)煎炸20鐘頭不霉變，不造成反式脂肪，質(zhì)量也不會(huì)產(chǎn)生改變，是更理想化、更健康的煎、炸植物油。

烤制：在烤制前或烤制時(shí)擦抹一層茶油，能夠 維持食材鮮美松脆，口味滑爽，不容易糊焦。

湯類(lèi)：在熬湯時(shí)或熬湯后添加一匙茶油，使湯更清鮮香美。

清蒸的：在清蒸的前或清蒸的后添加一匙茶油，如清蒸魚(yú)或蒸雞蛋更芳香鮮艷。

以上便是有關(guān)茶油的詳細(xì)介紹，期待對(duì)你有一定的協(xié)助。

茶油能夠做的菜品很多，茶油是中國(guó)特色的食用油，全球的油茶籽產(chǎn)量的90%都來(lái)自于中國(guó)。茶油除了用來(lái)做菜，還可以消除紅腫，促進(jìn)傷口愈合，提倡推廣的純天然木本食用植物油。

茶油炒肉

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茶油炒肉是用醬油、胡椒粉、米酒把肉絲先腌制一下，下鍋前撒一些鈦白粉。腌制肉的時(shí)候我們可以把準(zhǔn)備的青菜先下鍋煮上30秒撈起備用。再鍋中倒入查殺有，倒入腌制好的肉絲開(kāi)始炒，變色后立馬倒入青菜一起混合炒，再放入一些鹽即可出鍋啦。

茶油拌面

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首先將一大匙的茶油和一顆蒜量的蒜末、鹽混合攪拌均勻備用。將準(zhǔn)備好的堿面放入鍋中煮熟，軟化后出鍋立馬放入冷水中過(guò)涼保持筋道，撈出瀝干水分后加茶油和蒜攪拌均勻，最后加入一些蔥末即可完成，茶油的特色在于不需要加入其它的調(diào)料也能很香。

茶油雞

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將去骨的雞腿肉切成塊，用水清洗干凈備用。再鍋中放入油和姜片爆炒出香味，立刻放入雞肉翻炒，同時(shí)加入米酒、水，蓋上鍋蓋將肌肉燜煮至成熟，斟酌以鹽、辣椒粉調(diào)味即可。繼續(xù)再鍋中加入米酒、水、蓋上鍋蓋將肌肉悶熟，堪酌以鹽，辣椒粉調(diào)味即可。

茶油最簡(jiǎn)單的就是拿來(lái)炒菜，日常炒豬肉就可以在炒肉中途放入一些茶油，搭配蔬菜更好。也可以直接用茶油炒面，與正常炒面一樣只是把食用油換成茶油，就不用放味精這種調(diào)料了。茶油還可以制作特色菜品“茶油雞”，與燒雞塊步驟相似，燜煮時(shí)加入茶油即可。

茶油怎么做好吃

茶油能夠做的菜品很多，茶油是中國(guó)特色的食用油，全球的油茶籽產(chǎn)量的90%都來(lái)自于中國(guó)。茶油除了用來(lái)做菜，還可以消除紅腫，促進(jìn)傷口愈合，是中國(guó)政府提倡推廣的純天然木本食用植物油。

茶油炒肉

茶油炒肉是用醬油、胡椒粉、米酒把肉絲先腌制一下，下鍋前撒一些鈦白粉。腌制肉的時(shí)候我們可以把準(zhǔn)備的青菜先下鍋煮上30秒撈起備用。再鍋中倒入查殺有，倒入腌制好的肉絲開(kāi)始炒，變色后立馬倒入青菜一起混合炒，再放入一些鹽即可出鍋啦。

茶油拌面

首先將一大匙的茶油和一顆蒜量的蒜末、鹽混合攪拌均勻備用。將準(zhǔn)備好的堿面放入鍋中煮熟，軟化后出鍋立馬放入冷水中過(guò)涼保持筋道，撈出瀝干水分后加茶油和蒜攪拌均勻，最后加入一些蔥末即可完成，茶油的特色在于不需要加入其它的調(diào)料也能很香。

茶油雞

將去骨的雞腿肉切成塊，用水清洗干凈備用。再鍋中放入油和姜片爆炒出香味，立刻放入雞肉翻炒，同時(shí)加入米酒、水，蓋上鍋蓋將肌肉燜煮至成熟，斟酌以鹽、辣椒粉調(diào)味即可。繼續(xù)再鍋中加入米酒、水、蓋上鍋蓋將肌肉悶熟，堪酌以鹽，辣椒粉調(diào)味即可。