一、適合油炸的油類有哪些？

適合高溫油炸的油類有：花生油、棕櫚油、豬油、椰子油、山茶油等。

1、花生油：淡黃色，透明，有香味，易被人體消化，沸點是335度，適合用來油炸，含不飽和脂肪酸、硬脂酸、花生酸、麥胚酚、磷脂、軟脂酸、維生素E等。

2、棕櫚油：是一種植物油，不易變質(zhì)，由棕櫚果壓榨而得，主要產(chǎn)自印度尼西亞、馬來西亞，油溫?zé)燑c高，在235度左右，用于油炸較好。

3、豬油：是一種動物油，常溫下為白色或淺黃色固體，當(dāng)溫度高時容易變質(zhì)。用豬油炸的食物口感酥脆，顏色金黃，香味濃。

4、椰子油：為白色至黃白色澄清的黏稠液體，由椰子白色果肉中提取而來，主要產(chǎn)區(qū)是云南省、海南省、雷州半島、臺灣省，煙點高，適合用來油炸。

油炸食品的危害：

油炸食品的危害有很多，其中致癌是其最危險的一種危害?，F(xiàn)如今癌癥已經(jīng)成為我們?nèi)梭w最大的殺手，而導(dǎo)致癌癥的原因卻超乎所有人的意外，我們?nèi)粘Ｉ钪凶钕矚g吃的油炸食品正是癌癥的誘因。你可能不知道，吃幾根薯條會得癌癥，這并不是天方夜譚。有研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常吃油炸食物的人癌癥發(fā)病率遠遠高于不吃油炸食物的人群。

油炸食品之所以具有致癌的危害，是由于油脂反復(fù)高溫加熱后，其中的不飽和脂肪酸會產(chǎn)生毒性較強的聚合物，這是一種致癌物質(zhì)。除此之外很多油炸食物為了防腐和顯色的需要加入亞硝酸鹽，如果長期過量食用的話都會有致癌的危險。

二、茶油是什么

針對茶油是什么，大伙兒應(yīng)當(dāng)都不太掌握，在平常觸碰那樣的油應(yīng)當(dāng)也不是許多，它也是一種植物油，并且是天然的，生產(chǎn)山茶油的油茶樹的生長發(fā)育自然環(huán)境是非常好的，周邊哪些環(huán)境污染，化肥，也沒有。

茶油提煉出于天然的木本油科綠色植物果子中，是全球四大草本植物油之一。我國山茶油的飲食療法雙向作用事實上好于植物油，除開二種植物油脂的油酸構(gòu)成及植物油脂特點、營養(yǎng)元素類似外，山茶油還帶有植物油所沒有的特殊生理學(xué)活性物質(zhì)茶氨酸和山茶花提升生活品質(zhì)的規(guī)定，為現(xiàn)如今植物油中的精典。

山茶油具備優(yōu)良的可靠性，保存期長，煙點高耐熱，優(yōu)良的抗氧化能，便于消化。

油茶樹與油棕、油橄欖和椰子鞋并稱之為全球四大木本植物油綠化植物，也是我國獨有的優(yōu)質(zhì)鄉(xiāng)土樹種。20世紀(jì)80年代，我國油茶樹種植總面積曾達6000多平方公里，主產(chǎn)地山茶油生產(chǎn)量占到植物油的一半以上。殊不知，因為一直以來缺乏優(yōu)質(zhì)優(yōu)良品種、運營管理不當(dāng)、一次資金投入較高，及其了解不夠、欠缺扶持政策等原因，我國油茶樹產(chǎn)業(yè)鏈一直沒有發(fā)展趨勢起來。

伴隨著油菜子、黃豆、花生仁等糧食作物的飛速發(fā)展，山茶油的市場占有率慢慢降低，總面積和生產(chǎn)量也逐漸委縮，現(xiàn)階段為近5000平方公里，目前油茶樹林間，絕大多數(shù)為畝產(chǎn)量山茶油3-5Kg的低產(chǎn)林，年總產(chǎn)值僅為20多萬噸。

讓人喜悅的是，歷經(jīng)林果業(yè)科技工作者的勤奮努力，現(xiàn)階段我國已取得成功培育出一大批畝均產(chǎn)油量做到50Kg以上的優(yōu)質(zhì)增產(chǎn)優(yōu)良品種(系)，并科學(xué)研究開發(fā)設(shè)計了一系列配套設(shè)施豐收種植技術(shù)。另外，近年來，油茶樹種植區(qū)各個當(dāng)?shù)厝澆?，另外還能夠調(diào)配色拉醬，具備顏色鮮艷、口感滑爽，口味淡、不油膩感等特性。

(二)火熱：營養(yǎng)學(xué)家強調(diào)“熱鍋冷油”的烹飪方法能夠確保菜肴色、香、味和營養(yǎng)成分的恰當(dāng)方式。用野山茶油火熱食品不變黑，清新爽口，不油膩感。

(三)油炸：油炸食材時，一般植物油在高溫下能造成過氧化物，對身體極其危害。而野山茶油帶有黃更健康的煎、炸植物油。

(四)烤制：在烤制前或烤制時擦抹一層野山茶油，能夠維持食材鮮美松脆，口味滑爽，不容易糊焦。

(五)湯類：在熬湯時或熬湯后添加一匙野山茶油，使湯更清鮮香美。

強烈推薦菜譜：

茶油拌面：空肚服用，可調(diào)理胃腸、腹瀉、絞腸痧。

山茶油煎荷包蛋：每天服用一個，可維護咽喉、生完孩子肚子松紋。

山茶油拌雞蛋：山茶油一湯匙拌雞蛋生吃，可消紅煺腫。

茶油是什么，我們知道它是一種非常好的植物油，在南方地區(qū)這一植物油是很普遍的，并且對我們的身心健康非常好，全是零污染的，也是如今植物油中的精典，更是因為它的天然，品質(zhì)肯定的通關(guān)，也是高質(zhì)量的植物油，平?？梢远喑阅菢拥挠?，人體一定更健康。

三、山茶油的最佳食用方法？

現(xiàn)如今，人們對食用油的要求越來越高。在市面上，食用油的種類也有很多，山茶油就是很多人的選擇之一。那么，山茶油應(yīng)該怎么吃最好呢？在這里，為大家解答一下吧。

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山茶油的最佳吃法

涼拌：普通的食用油在不加熱至熟的情況下，不能直接用于涼拌，而山茶油在不需加熱的情況下，可直接用于涼拌各種葷、素菜，同時還可以調(diào)制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡、不油膩等特點。

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熱炒：營養(yǎng)專家指出“熱鍋冷油”的烹調(diào)方式可以保證菜品色、香、味和營養(yǎng)的正確方法。用潤心野茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。

煎炸：煎炸食物時，普通食用油在高溫下會產(chǎn)生過氧化物，對人體極為有害。而山茶油含有抗氧化物（維E），可以在220度高溫連續(xù)油炸20小時不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質(zhì)也不會發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎、炸食用油。

烘烤：在烘烤前或烘烤時涂抹一層山茶油，可以保持食物鮮香酥脆，口感爽滑，不易糊焦。

湯菜：在煮湯時或煮湯后加入一匙山茶油，使湯更清鮮味美。

清蒸：在清蒸前或清蒸后加入一匙山茶油，如蒸魚或蒸蛋更清香鮮亮。

以上就是關(guān)于山茶油的介紹，希望對你有所幫助。

山茶油怎么食用

山茶油被人們稱為東方橄欖油，是一種營養(yǎng)價值極高的健康食用油，它是從植物山茶的種子中提取出的天然植物油，它平時可以直接食用也可以和其他食用油一樣，用來涼調(diào)菜品，也可以制作各種湯品或者烹調(diào)菜品，用山茶油做出的各種食品不但味道好，營養(yǎng)價值也特別好。

山茶油的食用方法

1、空腹口服

在每天早起空腹的狀態(tài)下，直接口服山茶油，是他最常見的使用方法之一，因為山茶油中含有的油脂可以潤滑腸道，能促進人體代謝，人們在空腹?fàn)顟B(tài)下時，可以起到清腸排毒，緩解便秘的重要作用，它對老年便秘和習(xí)慣性便秘都有明顯緩解作用。

2、拌米飯

山茶油還可以用來拌米飯吃，平時人們正好大米飯以后取出以后裝在碗中，加入適量的山茶油球員以后再吃，這樣會讓米飯更加清香，而且能讓人體吸收，山茶油中的大部分營養(yǎng)，能有效防止血壓血脂升高。

3、炒肉片

山茶油炒肉片也是它的常見吃法，在做的時候需要準(zhǔn)備適量的豬瘦肉，幫它洗凈以后切成薄片，再加入生姜和生抽腌制一下，然后取適量的山茶油放在炒鍋中，加熱以后放入少量蔥花，先把腌好的豬瘦肉片放在鍋中快速炒熟，然后加入自己喜歡的青菜和少量清水，加熱燒開再放適量食用鹽調(diào)勻以后取出食用就可以。

在中國的東南部,江西山區(qū),出產(chǎn)了世界上最好的茶籽。這塊紅色的土地上,日照充足,雨量充沛,云霧滋養(yǎng),特別適合油茶的生長。從兩千多年前開始,每到晚秋果實成熟之時,老農(nóng)們便將茶籽一顆顆摘下,利用日照天然涼曬,再人工去殼。經(jīng)過簡單加工后,得到世界上最好的食用油——山茶油。

山茶油 一直是珍品

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山茶油是非常珍貴的食用油,其營養(yǎng)價值高,古時即奉為皇室貢品,眾多中國古籍亦對山茶油贊譽有加:

《本草綱目》茶油性寒涼,味甘平,可潤腸通便,清熱化濕,潤肺區(qū)痰,利頭目;

《農(nóng)息居飲食譜》茶油可潤燥、清熱和利頭目;

《農(nóng)政全書》茶籽油可治療痔瘡、退濕熱的記錄;

《綱目拾遺》茶油可潤腸、清胃和解毒殺菌;

《隨之居飲食譜》茶油烹調(diào)肴饌,日用皆宜,蒸熟食之,澤發(fā)生光,諸油惟此最為輕清,故諸病不忌。

現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)也證實了茶油的價值,國內(nèi)外的專業(yè)機構(gòu)對茶油的評價非常高,普遍認為是最高品質(zhì)的食用油。

山茶油具有以下優(yōu)點:

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符合綠色食物性質(zhì)的食用油脂;容易被人體消化、吸收;擁有顯著的降血脂功能;具有優(yōu)異的抗氧化性;有助于恢復(fù)血管的彈性;提高生育力;提升人體的免疫力;調(diào)整內(nèi)分泌。

孕產(chǎn)婦

山茶油在民間被譽為「月子寶」「愛妻油」,當(dāng)作孕產(chǎn)婦補身、產(chǎn)后復(fù)原的食療佳品,不僅可提高人體內(nèi)酵素(酶)的活性,還可提高生育酚的分泌,改善體質(zhì),增加母體免疫力,把更多營養(yǎng)物質(zhì)及免疫物質(zhì)帶給寶寶。

嬰幼兒

山茶油對于保證嬰幼兒骨骼發(fā)育與智力發(fā)展也非常有幫助。由于嬰幼兒正處于智力和身體快速發(fā)育時期,需要大量的營養(yǎng)物質(zhì),而油脂是相當(dāng)重要的營養(yǎng)之一。山茶油中的油酸和亞油酸在人本內(nèi)可以轉(zhuǎn)化成DHA(俗稱腦黃金)和EPA。對大腦的發(fā)育和視力發(fā)展都有重要的促進作用。

中老年人

山茶油營養(yǎng)豐富、容易消化,可有效改善中老年人普遍存在的便秘及心腦血管問題,另外還可抑制衰老,對慢性咽炎和預(yù)防「三高」有顯著功效,是相當(dāng)理想的食療佳品。因而有「長壽油」的美譽。

山茶油的食用料理

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山茶油可以用于幾乎所有的菜式和烹飪方法,并且美味可口。

直飲

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在早上空腹喝兩匙,長期堅持能預(yù)防、緩解心血管疾病,還可以解決便秘之苦。

涼拌

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直接用于涼拌各種葷、素菜,還可以調(diào)制色拉醬,具有色澤鮮亮、口味爽滑,清淡,

不油膩等特點。

清蒸

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魚、肉、豆、蛋與蔬菜都是家庭中常見適合清蒸的食材,將山茶油與食材一起拌入調(diào)味或是蒸好后再淋上少許的山茶油,具有提味、去腥的效果。

水煮

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這是相當(dāng)健康的料理方式,將油加熱并保持到100℃以內(nèi),可減少營養(yǎng)素流失,并提升食材的風(fēng)味。

煲湯

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在煮湯后關(guān)火前十分鐘,加入一匙山茶油,湯水更清鮮味美,不油膩。

熱炒

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食物不發(fā)黑,清爽可口,提升菜的本味,保證菜品色香味和營養(yǎng)。

煎炸

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含有豐富的抗氧化物,煙點高,高溫連續(xù)煎炸不變質(zhì),不易產(chǎn)生反式脂肪。

烘烤

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在烘烤前或烘烤時涂抹一層山茶油,可以保持食物鮮香酥脆,口感爽滑,不易糊焦。用于烘培面包、糕餅、點心、披薩,能讓面團更加結(jié)實而提升食物風(fēng)味。

浸泡

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以山茶油浸泡新鮮香草、干燥香料或辛香料,如「蔥、姜、蒜、辣椒、洋蔥、胡椒等」可獲得風(fēng)味絕佳的香料浸漬油。

山茶油有很多種食用方法，但最健康的食用辦法就是涼拌和蒸煮，能更好的發(fā)揮山茶油的功效和健康性

山茶油更適合我們中國人，齊云山山茶油耐高溫（煙點高達 232 度），煎、炒、烹、炸、燒烤、涼拌都可以用，油煙更少，炒出來的菜也更鮮嫩。