一般微波爐蒸雞蛋羹3-4分鐘左右就ok了，建議不要全程高火蒸，可以試試大火蒸2分鐘，之后轉(zhuǎn)80度中火再蒸1分鐘。蒸的時(shí)候記住蓋子不太蓋太緊了，這樣蒸出來(lái)的雞蛋糕更好吃。

一般水和蛋的比例是1:3左右，1個(gè)雞蛋的話放入3倍蛋液的水。

1、忌加生水和熱開(kāi)水。加生水因自來(lái)水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會(huì)出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受損。也不宜用熱開(kāi)水，否則開(kāi)水先將蛋液燙熱，再去蒸，營(yíng)養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開(kāi)水蒸雞蛋羹，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)免遭損失，也會(huì)使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。

2、忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長(zhǎng)時(shí)間攪動(dòng)蛋液會(huì)使蛋液起泡，攪解后蒸時(shí)蛋液不會(huì)溶為一體。最好是打好蛋液，加入溫水后再輕微打散攪和即可

3、忌蒸前加入調(diào)味品。蛋羹若在蒸制前加入調(diào)味品，會(huì)使蛋白質(zhì)變性，營(yíng)養(yǎng)受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調(diào)味的方法應(yīng)是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)不受損。

4、蒸制時(shí)間忌過(guò)長(zhǎng)，蒸氣不宜太大。由于蛋液含蛋白質(zhì)豐富，加熱到85℃左右，就會(huì)逐漸凝固成塊，蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)使蛋羹變硬，蛋白質(zhì)受損。蒸氣太大就會(huì)使蛋羹出現(xiàn)蜂窩，鮮味降低。

蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時(shí)鍋蓋不要蓋嚴(yán)，留一點(diǎn)空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時(shí)間以熟而嫩時(shí)出鍋為宜。

生雞蛋是目前市面上一種普遍的食物，基本上是每家每戶必需的，帶有著豐富多彩的營(yíng)養(yǎng)成分和很多的蛋白，遭受很多人的喜愛(ài)，服用作法各種各樣，如：尖椒炒蛋、木耳炒蛋、雞蛋西紅柿湯、紫菜蛋花湯、蛋羹等。在其中蛋羹細(xì)嫩便于消化吸收，老少咸宜，我們就來(lái)解讀下要微波爐加熱蒸雞蛋羹的作法。

蛋清含有蛋白和身體必不可少的8種碳水化合物和小量冰醋酸，能夠 提高皮膚的潤(rùn)化功效，維護(hù)皮膚的微酸堿性，防止病菌感染；除此之外，蛋清還具備清熱去火功效；在我國(guó)中醫(yī)學(xué)還覺(jué)得，蛋清性生寒而氣清，能周易補(bǔ)氣血，潤(rùn)肺止咳利咽，清熱去火，有利于防衰老。

微波爐做蛋羹的方式。

1) 找一個(gè)碗，隨后將生雞蛋一個(gè)打進(jìn)碗中；能夠 依據(jù)自身的需要打進(jìn)多個(gè)生雞蛋。

2) 生雞蛋打撒，添加小量的鹽，再添加水，水離碗面空出1公分上下的間距；

3) 蓋上碗蓋，放進(jìn)微波爐加熱，微波加熱抗壓強(qiáng)度100%，時(shí)間1：30。OK；

4) 好啦，時(shí)間到，笑瞇瞇的生雞蛋就搞好了，如今我們拿出來(lái)，放進(jìn)桌子。倒進(jìn)芝麻油，油辣子，加加的生抽，真是太美味了。

用微波爐蒸蛋需要十多分鐘

雞蛋糕宛如豆腐腦一樣嫩滑，給人順滑的味蕾感受，配飯吃，當(dāng)英式下午茶都很好，吃飽飽非常容易哦。假如第一次蒸雞蛋糕，那需要找好專用工具，了解要是多少水，不然會(huì)蒸出一堆堆蜂巢狀的雞蛋糕，那界面我也是醉了。

蒸雞蛋糕最常見(jiàn)到的是微波爐加熱哦，用微波爐加熱蒸雞蛋糕一般需要3-4分鐘，但是要得看著你是加了溫開(kāi)水還是開(kāi)水蒸。平常吃點(diǎn)雞蛋糕當(dāng)早飯，能保養(yǎng)頭發(fā)呢， 吃完人體太棒了。

建議不必全線高火蒸哦，能夠 試一下火災(zāi)蒸2分鐘，以后轉(zhuǎn)80度低火再蒸1個(gè)鐘頭，一般蒸3-4分鐘上下就ok了哦。蒸的情況下記牢外蓋不太蓋很緊，那樣蒸出去的雞蛋糕更美味哦。

沒(méi)有微波爐加熱，電飯鍋蒸雞生日蛋糕要蒸多長(zhǎng)時(shí)間呢？電飯煲得話充分考慮燒開(kāi)需要一段時(shí)間，因此 是建議燒開(kāi)后再放進(jìn)電飯煲中蒸的哦，一般蒸4-5分鐘就可以了。假如還沒(méi)有蒸熟那么就再次蒸一會(huì)兒吧。

微波爐也能蒸蛋：只需5分鐘，簡(jiǎn)單方便，廚房新手也能輕松搞定

今天講的微波爐蒸雞蛋，說(shuō)是5分鐘，其實(shí)根本用不了5分鐘的：進(jìn)微波爐就2分鐘，打蛋，封保鮮膜，我1分鐘就可以搞定~考慮到有些親做事比較細(xì)致，所以寫了5分鐘。但事先申明一點(diǎn)：反正我再怎么做，用微波爐做出的蒸蛋，樣子始終不如上鍋蒸的好看，但口感和味道我自認(rèn)為沒(méi)差（喜歡蒸蛋表面光滑的親可以參照我之前發(fā)過(guò)的鏡面蒸蛋）。但用微波爐勝在快手，2,3分鐘蛋都熟了；用蒸鍋的話，怕是水都還沒(méi)燒開(kāi)。那么，需要用到的食材有：雞蛋，小蔥；調(diào)味的有：鹽。注：這里以一個(gè)雞蛋為例；我沒(méi)有放油。

把雞蛋敲入碗中，加適量水，適量鹽，攪勻。關(guān)于水：水量我喜歡1:1.5；溫水和涼白開(kāi)我都試過(guò)，沒(méi)差；圖中我加的涼白開(kāi)。

攪勻后過(guò)濾一下泡沫或用勺子撇去泡沫；封保鮮膜，用牙簽在保鮮膜上戳幾個(gè)小眼兒。

進(jìn)微波爐，中高火叮2分鐘。微波爐功率750W。另：趁著叮的時(shí)間，把小蔥去根洗凈切蔥花。

叮好后取出，撒上蔥花，微波爐蒸蛋完成。不光滑，不平整，這我知道，但我就喜歡它快手，早上吃非常方便的；而且簡(jiǎn)單，廚房新手也能輕松搞定。

我沒(méi)有放豬油，感覺(jué)這樣更健康~要是有剩飯的話，可以跟蒸蛋同時(shí)叮，蛋熟了，飯也熱了，拿出來(lái)拌在一起，滴幾滴生抽或香油，拌一拌，早餐搞定...

?不老，真的不老，很嫩滑可口的。好啦，喜歡的親，不妨試一試吧~?。?！

雞蛋羹是我們常吃的一種菜品，做好的雞蛋羹，非常的軟嫩，入口即化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，里面可以適當(dāng)放一點(diǎn)植物油，放一點(diǎn)蝦皮，當(dāng)然最重要的還要放一些蔥花，這樣雞蛋羹的味道才會(huì)更加的鮮美，之所以使用微波爐來(lái)做雞蛋羹，最重要的就是制作時(shí)間比較短，做起來(lái)比較方便。

做法一

材料

雞蛋4個(gè)，生抽，蔥

做法

1、雞蛋打散。

2、在打散的雞蛋里倒入溫水。水的用量大概為雞蛋體積的1/2-1的用量。

3、放在蒸鍋里大火燒開(kāi)。有熱氣了，開(kāi)鍋蓋，放出蒸汽，然后蓋上，改成中小火。

4、蒸8-10分鐘即可?？梢酝高^(guò)蓋子觀察，看到雞蛋凝固了即可。

5、在蒸雞蛋的時(shí)候，用熱油炒熟切碎的大蔥，備用。

6、把炒熟的大蔥撒到雞蛋羹上，撒上生抽即可食用。

小訣竅

1、要選擇一個(gè)盤子或者不銹鋼的容器，我是用烤面包的，烤盆蒸的，因?yàn)槭氰F制容器，傳導(dǎo)熱快，雞蛋容易熟。如果是陶瓷盤子，沒(méi)有金屬的容器熟的快。

2、不能用太小的容器，因?yàn)殡u蛋太厚了，上面的熟了，下面的沒(méi)熟，要蒸的時(shí)間長(zhǎng)，容易出蜂窩。如果盤子大，這樣雞蛋液和水蒸汽的接觸面積大，容易熟。

3、不能用大火蒸，大火蒸會(huì)有很大蜂窩，不夠嫩。

4、個(gè)人建議撒生抽吃，比放鹽要鮮嫩很多。

5、大蔥在中醫(yī)里也是藥材，蔥白是辛溫解表的，預(yù)防感冒。

做法二

食材：雞蛋兩個(gè)、溫水200ML、鹽適量、豬油少許

1、先把雞蛋在碗里充分打散

2、在雞蛋液里加入鹽，少許豬油繼續(xù)打，一定要讓鹽都溶化了

3、在雞蛋液里注入溫水，繼續(xù)打勻

4、蛋液放入微波爐高火2至3分鐘，具體看你微波爐的功率?；蛘哂梦⒉t的蒸蛋功能。

5、要想雞蛋蒸出來(lái)沒(méi)有氣泡，最好蓋上保鮮膜，保鮮膜扎幾個(gè)洞透氣，這就可以了。

微波爐蒸蛋：清晨為忙碌的你準(zhǔn)備兩分鐘早餐 原料 雞蛋一個(gè)60克，冷開(kāi)水120克 調(diào)料 料酒1茶匙（5ml），鹽1/2茶匙（2克），蒸魚豉油少許 做法 1，雞蛋一個(gè)打散在碗中 2，加入兩倍的水?dāng)嚢?3，加入料酒 4，加入鹽微波爐蒸蛋5，攪拌好，過(guò)濾到蒸蛋的容器中 6，過(guò)濾好的樣子 7，蓋子放在上面，不用壓實(shí)。放微波爐里高火轉(zhuǎn)兩分鐘即可。 8，表面可以用幾個(gè)胡蘿卜裝飾，也可以不用。微波爐蒸蛋飛雪有話說(shuō) 1，如果你喜歡淡淡的醬油味道，可以在一開(kāi)始的時(shí)候加入少許蒸魚豉油。 2，也可以蒸好后，加入少許調(diào)味。 3，時(shí)間不用長(zhǎng)，我用的是這種樂(lè)扣樂(lè)扣格拉斯的容器，和普通的鋼化玻璃是不一樣的，可以放微波爐也可以放烤箱，所以不用擔(dān)心會(huì)破裂的問(wèn)題（因?yàn)槲矣幸淮斡闷胀ǖ匿摶ＡЫY(jié)果把玻璃碗給爆了，慘痛的教訓(xùn)?。Ａ硗馕⒉t是900w的那種，所以兩分鐘剛好。你可以根據(jù)自己的容器和微波爐功率大小調(diào)節(jié)時(shí)間。 4，如果容器沒(méi)有蓋子，可以找一個(gè)差不多大小的蓋子，或者蓋保鮮膜即可。