請(qǐng)問海南文昌雞的做法!

文昌雞,海南最負(fù)盛名的傳統(tǒng)名菜。號(hào)稱“四大名菜”之首。

食文昌雞以白切為主，白切文昌雞皮黃且脆，肉嫩且美，骨酥且鮮。

白切的做法~~~~~

一、選料：文昌雞一只約二斤，產(chǎn)于南海文昌縣。

二、制作方法：

1、清洗：清洗干凈內(nèi)臟，挖去肺，喉。雞油取出備用

2、腌制：用鹽15克、雞精8克、紹酒10克、姜汁10克均勻擦在雞身內(nèi)外處，腌制時(shí)間半個(gè)小時(shí)。把雞腳插在雞屁股開刀處固定，將雞頭仰臥，用翅膀夾住。

3、浸：用香葉1克、香茅一條、蕪荽二棵放入清水五斤中煮開，慢火二十分鐘左右，侍出味后放入雞浸二十分鐘，取出碑水，如食斬件上盤，把清湯里的藥材]香料丟掉，留下湯，備用。

4、用剛才取出的雞油慢火炸出雞油，備用

5、生姜二兩，蔥白二條，磨成茸，加鹽6克、雞粉5克、沙姜粉十克、熟花生油一百五十克，把蕪荽梗約三十克，紅椒一個(gè)切成沫，與上料攔攪均勻一起裝碟。

做法二：

用料： 文昌雞（以將要下蛋的小母雞最佳）1只（重約1千 克左右）姜絲、蒜泥、味精、白醋、白糖、精鹽、 老抽各適量。

制作：

1、將活雞割頸放血、去毛除臟（不損壞整雞原 狀），洗凈：在雞素囊口插進(jìn)一瓷湯勺（以利湯水 從雞腔中對(duì)流）把雞腳扭反插進(jìn)雞下腹洞內(nèi)固定： 將雞頭仰屈，用翅膀窩夾住，（目的是使雞頭向后 仰起、不用翅膀夾住亦可，但需在煮雞時(shí)掌握好造型。）放進(jìn)燒滾的清湯中翻轉(zhuǎn) 燙氽，使雞身四周受熱膨脹定型。

2、改用慢火浸煮（以湯中冒氣眼而不滾開為度）約5分鐘，用鐵勾將雞提 起，倒出腹腔湯水，再放入湯中浸煮，反復(fù)三、四次、至僅熟（不可大生也不可 過熟），離火后另放涼湯中浸泡稍為冷卻后取出，抹上一層香麻油，使皮色淡黃 光亮，食時(shí)斬件裝盤，砌成原雞形上席。

3、佐料調(diào)配：通常有二種，一種是咸鮮味型，用姜絲、蒜茸、味精、老抽 調(diào)制而成，另一種是酸甜味型，以白醋、白糖、精鹽、姜茸、蒜泥配制成。另有 辣椒醬備用。民間還有山茶油或香麻油調(diào)配姜絲、蒜茸、桔汁、精鹽等制成的佐 料，別有一番風(fēng)味。

如何讓頭發(fā)長(zhǎng)得更快》？

簡(jiǎn)而言之，除了懷孕和生病之外，無論你對(duì)頭發(fā)的生長(zhǎng)再怎么關(guān)注和折騰，人的頭發(fā)一般來說，平均一個(gè)月最多也只能長(zhǎng)長(zhǎng)半英寸。夏天的生長(zhǎng)速度比起冬天會(huì)稍微快些。

關(guān)于頭發(fā)的種種問題研究，其實(shí)是屬于一種嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膶W(xué)科——“毛發(fā)學(xué)”范疇的。到目前為止，關(guān)于頭發(fā)的結(jié)構(gòu)、物理和化學(xué)特征以及生長(zhǎng)規(guī)律，都已經(jīng)是研究得相當(dāng)充分的領(lǐng)域了。而像上文提到的種種“頭發(fā)巫術(shù)”，并非是基于偶然幾率上的純臆想，恰恰相反，它們從現(xiàn)代科學(xué)發(fā)端之前就已經(jīng)存在了。

那么，既然能讓頭發(fā)“長(zhǎng)得更快”的種種“秘方”都是徒勞的，難道我們就對(duì)頭發(fā)的生長(zhǎng)速度束手無策嗎？其實(shí)不然，雖然目前的技術(shù)條件下沒有辦法長(zhǎng)得更快，但讓頭發(fā)的減緩生長(zhǎng)速度的因素，我們卻是很容易找出的，——而且很多。比如：對(duì)頭發(fā)幾乎不做任何護(hù)理、營(yíng)養(yǎng)不良或這膳食結(jié)構(gòu)不科學(xué)、疾病、藥物作用以及男性和女性的自然衰老帶來的脫發(fā)等，此外情緒也壓力也是影響的因素。

上面提到的有些因素并非是對(duì)頭發(fā)的生長(zhǎng)速度造成直接影響的，而是通過影響頭發(fā)皮囊的健康，進(jìn)而影響頭發(fā)生長(zhǎng)的。如果要尋求比較好的頭發(fā)護(hù)理方法，除了日常的洗發(fā)水和護(hù)發(fā)類用品的質(zhì)量和選擇需要注意之外，也可以通過每天服用適量的多種復(fù)合維生素來使頭發(fā)更加健康。而這樣的復(fù)合維生素并不需要買那些昂貴的，犯不著把錢浪費(fèi)在那些特貴的所謂“高級(jí)”的維生素上。要說明的是，除非是懷孕或者重癥患者，普通人的身體一天所需要的維生素并不是越多越好的，換句話，你不能把二十加侖的東西倒進(jìn)只有十加侖的容器中。

我常常聽說有些女性服用頭發(fā)生長(zhǎng)的藥物來讓使頭發(fā)長(zhǎng)得更快，甚至男人也這樣。事實(shí)上，跟一個(gè)準(zhǔn)媽媽的頭發(fā)生長(zhǎng)速度有關(guān)的是她的荷爾蒙激素水平，而不是那些藥物，所以請(qǐng)不要再那么徒勞了。

事實(shí)就是這樣，盡管你不會(huì)喜歡這個(gè)答案，但它確實(shí)是科學(xué)而存在著的。如果你堅(jiān)持相信那些“頭發(fā)巫術(shù)”或是使用所謂的“萬靈油”，結(jié)果只是徒勞和荷包減重而已。

醫(yī)生說

用生姜片經(jīng)常擦就可以加速很多的原理是它可以促進(jìn)血液的循環(huán)(據(jù)說同樣效果的還有辣椒水,但能不能試要考慮清楚了).

營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說

頭發(fā)主要成份是角蛋白，含有多種胺基酸及幾十種微量元素。若缺鐵和蛋白質(zhì)頭發(fā)就會(huì)變黃及分叉。缺植物油、維生素A、蛋白質(zhì)和碘時(shí)，頭發(fā)會(huì)發(fā)干、無光澤及容易折斷。缺維生素B群時(shí)會(huì)出現(xiàn)脂漏性皮炎及頭發(fā)脫落現(xiàn)象。

所以應(yīng)多食下列食物：

多吃含硫蛋白質(zhì)：雞蛋、牛奶、瘦肉、豆類、魚貝、酵母等。

多食蔬菜、水果：內(nèi)含有許多構(gòu)成發(fā)質(zhì)所必需的微量元素。

多食維生素B6、維生素E：維生素有預(yù)防白發(fā)和促進(jìn)頭發(fā)生長(zhǎng)的作用。例如麥片、花生、豆類、香蕉、酵母、蜂蜜、蛋類及豬肝。

網(wǎng)絡(luò)上流傳的說法:

01.兩種不同牌子的洗發(fā)精交替使用。

02.經(jīng)常洗頭，保持良好的清潔習(xí)慣（注1）。

03.經(jīng)常梳頭發(fā)，頭發(fā)可倒著梳，對(duì)頭皮的血液循環(huán)和生長(zhǎng)有幫助。

05.按摩頭部或倒立或雙腿靠墻抬高，能讓血液加速循環(huán)至頭部，促進(jìn)頭發(fā)的成長(zhǎng)。

06.游泳時(shí)水能滋潤(rùn)按摩頭部，經(jīng)常游泳頭發(fā)會(huì)長(zhǎng)得特別快速且濃密。

07.避孕藥洗頭（注2）。

08.用生姜加高梁酒洗頭。

09.用葡萄柚的皮擠出來的汁洗頭。

10.保持良好的飲食習(xí)慣，不要偏食，可多攝取蛋白質(zhì)(如：肉類、肝臟、蛋類制品、黃豆類、優(yōu)酪乳、起司等）、鈣質(zhì)、膠質(zhì)（魚類食物）及深色蔬菜的食物。

11.在洗發(fā)精中加入迷迭香＋天竺葵/快樂鼠尾草＋薄荷

（注1）

最適合的洗發(fā)時(shí)間是二～三天洗一次，好好保持頭皮的乾凈，讓它血液循環(huán)保持良好，選擇良好的洗發(fā)精，千萬不可以用雙效多效的洗發(fā)精！

而且要沖乾凈。多做護(hù)發(fā)或頭皮護(hù)理讓頭皮的水脂膜以及油脂分泌新陳代謝可以正常不受阻。按摩頭皮可以促進(jìn)頭皮血液循環(huán)，進(jìn)而使頭發(fā)快速生長(zhǎng)。

（注2）

可使用避孕藥來洗頭或是做護(hù)發(fā)，因?yàn)槠渲杏信院蔂柮煽纱龠M(jìn)毛發(fā)生長(zhǎng)，亦可直接買女性荷爾蒙來使用，效果更好，但這是醫(yī)師處方藥不可以亂用，而且據(jù)傳聞?dòng)锌赡芤l(fā)癌癥提早發(fā)生。

避孕藥要如何使用，避孕藥內(nèi)主要是大量的黃體素以及女性荷爾蒙，使用方法就是把它研磨成粉狀，和洗發(fā)精或護(hù)發(fā)素混合使用，但最好不要配合油質(zhì)護(hù)發(fā)油，因?yàn)樗幈匦枰佑|頭皮才能發(fā)揮作用，若是太油的護(hù)發(fā)油，反而會(huì)引起毛孔阻塞，傳說，用上三至五次就會(huì)有明顯增長(zhǎng)，至於可不可信，會(huì)不會(huì)引起病變，這也是由別人轉(zhuǎn)述再轉(zhuǎn)述醫(yī)生的話來的?？尚哦葻o法有十足的確認(rèn)。

p.s注2的方法有點(diǎn)危險(xiǎn)，所以僅供參考

老人說:

每次洗頭，洗凈shampoo后，用一個(gè)雞蛋和護(hù)發(fā)素混在一起涂在頭上，用毛巾包好十五分鐘后洗去。有奇效。

很多不明人事的偏方說:

茶水護(hù)發(fā) 在洗完頭發(fā)以后，再用茶水沖洗，可使頭發(fā)烏黑柔軟，富有光澤。

啤酒護(hù)發(fā) 先將頭發(fā)洗凈，擦干，然后將啤酒均勻地涂搽在頭發(fā)上，并進(jìn)行揉搓按摩，使其滲透根。10分鐘后用清水洗凈，這樣不僅使頭發(fā)光亮，而且能防止頭發(fā)干枯脫落，促進(jìn)頭發(fā)生長(zhǎng)。

醋蛋護(hù)發(fā) 先在洗發(fā)液中加入少許蛋白，調(diào)勻后洗發(fā)，并輕輕按摩頭皮。然后洗凈，用新鮮蛋黃調(diào)入少量醋，使其充分混合，順發(fā)絲慢慢涂抹，用濕毛巾包1小時(shí)，再用清水洗凈。此法最適宜于干性和發(fā)質(zhì)較硬的頭發(fā)。

蔥泥護(hù)發(fā) 先將圓蔥搗成泥狀，用紗布包好，用它輕輕拍打頭皮，使圓蔥汁液均勻地敷在頭皮和頭發(fā)上。過幾小時(shí)后，再將頭發(fā)洗凈，這樣能消除令人討厭的頭皮屑。

蜜蛋油護(hù)發(fā) 用一匙蜂蜜，一個(gè)生雞蛋蛋黃、一匙植物油、兩匙洗發(fā)液和適量蔥頭汁放在一起，充分?jǐn)噭颍磕ㄔ陬^皮上。戴上塑料薄膜帽子，再在帽子外不斷用濕毛巾熱敷。過一兩個(gè)小時(shí)，將頭發(fā)洗凈。如果堅(jiān)持每天一次，過一段時(shí)間，可以緩解頭發(fā)稀疏癥狀。

柚子核護(hù)發(fā) 用柚子核25克，開水浸泡，晾干，將其汁涂抹于發(fā)根，也可配合生姜涂搽，每天二三次，可以治療禿發(fā)、黃發(fā)，加快毛發(fā)生長(zhǎng)。陳醋護(hù)發(fā)取陳醋150毫升，加溫水1公斤，攪勻。用此液每天洗頭一次，能去屑去癢，防止脫發(fā)，還能有效減少頭發(fā)分杈。