蒸肉餅怎樣做才嫩
一、蒸肉餅怎樣做才嫩
您好
加點水和生粉，調(diào)上勁后薄薄的鋪平，再加水稍沒過肉餅，鍋中水開后放入肉餅蒸8-10分鐘就好了，肯定嫩滑。
一、原料：豬里脊肉、雞蛋。
二、做法：
1、新鮮豬里脊肉（牛肉\雞肉都可）200克，洗干凈，切成細(xì)末，不帶筋不帶肥油的那種。
2、在肉末中加少許的料酒去腥(1-2克)。加適量鹽1克，加半個雞蛋清；加一小勺植物油，大約4克。加6克左右生粉。用筷子朝一個方向攪拌均勻。
3、將肉末餅平鋪在盤子中，厚度要均勻，不要超過1CM厚。這樣可以受熱均勻。
4、在肉末上鋪上2片姜片，幾根蔥。上鍋蒸5分鐘即可，大火蒸。
5、蒸好后將上面的蔥姜揀去就可以給孩子吃的，湯汁不要倒掉，一起給孩子吃。
二、如何做出極嫩的蒸肉餅 那些蒸肉餅大神們不傳人的秘訣
1、建議選擇里脊肉，里脊肉是動物身上最嫩的肉。
2、在剁肉的時候，應(yīng)加點豬肥肉，這樣蒸的過程中，豬油會讓肉質(zhì)變得更加嫩滑好吃。
如何做出極嫩的蒸肉餅
調(diào)料技巧需掌握
1、肉餅里加少許生粉，通常被使用最多的生粉是淀粉，會更加香嫩。但要適可而止，否則就發(fā)硬了。
2、肉餅里可以加少許蛋清/食用鹽/醋，會讓肉餅更加香嫩。
3、可以在肉里放點嫩豆腐，壓碎后和肉末混在一起蒸，口感會嫩嫩的。
4、調(diào)肉餅的味道時，肉要加水，一邊加一邊向同一方向攪拌，直到上勁起膠。這點跟餃子餡加水是同一個道理，會讓肉更加鮮嫩有彈性，不然就會有點柴哦。
5、調(diào)料過程中不要摔打肉碎，蒸出的肉餅會變硬。
如何做出極嫩的蒸肉餅
蒸肉餅手法要注意
1、蒸肉餅容器用油抹一下不會粘，也會讓肉餅更嫩。
2、裝肉末時要溫柔，千萬不要大力用手壓，厚度在1cm，否則會影響肉餅?zāi)鄱取?/p>
3、如果有時間,可以蓋上一層保鮮膜,會更嫩,不過要多蒸一會,還沒熟的時候千萬別去掀保鮮膜(寧可多蒸一會兒)。
4、蒸盤出鍋時盤中是有些湯汁的，不要倒出來，等兩分鐘湯汁會重新被肉餅吸回去，保證鮮嫩多汁。
三、蒸肉餅怎么做？
菜系及功效：補氣食譜老人食譜 補虛養(yǎng)身食譜 滋陰食譜 防癌抗癌食譜
口味：原本味????? 工藝：蒸
蒸肉餅主料：豬肉(瘦)100克
蒸肉餅輔料：靈芝3克
蒸肉餅調(diào)料：醬油5克,鹽2克,植物油10克
蒸肉餅的做法
1.? 洗凈靈芝，晾干后研磨粉末狀；
2. 將豬瘦肉洗凈后剁成肉醬；
3. 把靈芝粉末與肉醬一起放置在容器里，加入適量醬油、食鹽及少許油，攪拌均勻；
4. 隔水蒸至熟透即可。
小帖士
1. 可提高白細(xì)胞包括淋巴細(xì)胞的數(shù)量，并抑制癌細(xì)胞；
2. 豬瘦肉性平味甘咸，可補肝益血，滋陰潤燥；
3. 而靈芝則有益心氣、活血、補肝氣，兩者相配更具平補清養(yǎng)、補虛損、益精氣之功；
4. 靈芝含有還原糖、多糖、微量蛋白質(zhì)、氨基酸、菌類、生物堿、揮發(fā)油等；
5. 靈芝中的多糖為防癌有效成分之一，可幫助肝臟和加速合成血清蛋白。
四、關(guān)于蒸肉餅蒸肉餅怎么做出滑滑嫩嫩的口感
食材用料：
豬肉碎200g
蔥少許相克食物
雞蛋一個相克食物
香菇五朵相克食物
蝦米少許相克食物
油適量
鹽適量
白胡椒適量
生抽適量
菜譜做法：
1.提前把香菇泡軟
2.豬肉碎 再用刀加工一下
3.加入所有配菜 蔥 香菇切好
4.調(diào)味 加鹽 生抽 油 白胡椒 雞蛋先放入蛋白
5.把肉餅攪拌均勻 慢慢加點水?dāng)嚢?把蛋黃放中間 上鍋大火蒸
6.大火蒸15分鐘即可
五、第一次做蒸肉餅的做法步驟圖，怎么做好吃
材料
豆腐，豆瓣醬，辣椒醬，鹽，醬油，芡粉，蔥
做法
步驟1：豆腐買回來沖洗下，然后豆腐切塊。
步驟2：鍋中燒水，水開倒入豆腐焯水，水開后撈出豆腐待用。
步驟3：鍋中底油，油熱放蔥段，豆瓣醬，辣椒醬，爆香一下，20秒就可以了。
步驟4：鍋中加半碗水，加些鹽，少些醬油，水開倒入豆腐。
步驟5：大火燒3到4分鐘這樣，就可以勾芡起鍋。加點香菜或者蔥段比較漂亮，湯也可以泡飯，蠻香的。
六、蒸肉餅怎么做好吃竅門
一、原料處理：
1、豬前腿肉末備用。
2、杏鮑菇洗凈切為細(xì)丁備用。
二、制作流程：
1、將肉末放入容器中，先將黃酒、姜水在攪拌中徐徐放入按順時針攪拌至均勻上勁；
2、將草果粉、胡椒粉、花生粉、食鹽、雞精和味精均勻灑在肉末上，拌勻；
3、倒入生抽、火腿汁，攪拌均勻；
4、慢慢倒入水淀粉，拌勻；
5、加入橄欖油，拌勻后放入杏鮑菇丁再拌勻，腌制30分鐘；
6、先將腌制好的肉末翻勻，按120克一份稱入不銹鋼小盤（或其他容器如小碗）中，壓實、抹成中間略低、周邊略高的碗型；
7、全部做完后每盤（碗）加入20毫升水，蒸鍋水開后放入蒸鍋蒸制15分鐘即可；
