一、抹茶酥怎么做？

抹茶酥的做法：

抹茶酥的材料:油皮材料A：68g，中筋面粉182g，水75g，糖粉22g，油皮材料B：3g，水適量，油酥材料：83g，低筋面粉167g，內(nèi)餡：500g，Q心麻糬10個

抹茶酥的做法:

1.將油皮材料A放入攪拌缸內(nèi)拌至均勻。

2.將抹茶粉先以少量水調(diào)開，調(diào)成煳狀，加入作法1中打至面糰呈光滑狀，再以塑膠袋包好，在室溫下靜置松弛20～30分鐘。

3.將油酥材料放入攪拌缸內(nèi)，混合攪拌至與油皮相同之軟硬度。

4.將作法2油皮分割成每個35g，作法3油酥分割成每個25g備用

5.油皮包油酥，收口朝上，桿長成牛舌狀后，折成三折；再桿長捲起成圓筒狀，松弛約20分鐘。

6.將抹茶餡分割成20個、Q心麻糬切半備用；再將每一份抹茶餡包上1/2個Q心麻糬。

7.取一作法5桿折松弛好的油酥皮，從中間切開，切口朝上，桿成圓形后，包入作法6的內(nèi)餡，以虎口收口整型后，置于烤盤上，再放入烤箱，爐溫上火150℃、下火180℃，烤約25～30分鐘，即完成。

二、抹茶綠豆酥怎么做好吃，抹茶綠豆酥的家常做法

抹茶綠豆酥的做法

1.油酥面團(tuán)原料稱好，放在一起

2.水油面團(tuán)稱重放在一起

3.準(zhǔn)備好豆沙餡，油酥面團(tuán)和好待用

4.水油抹茶面團(tuán)和好待用

5.水油抹茶面團(tuán)分成三等份

6.油酥面團(tuán)分成三等份

7.取一塊水油抹茶面團(tuán)按扁，中間放一塊油酥面團(tuán)，用習(xí)慣的方式包好封好口

8.三份面團(tuán)都包好

9.取一塊搟成長舌面片

10.卷起

11.卷成長條形

12.按扁再繼續(xù)搟開成長舌形面片，再卷起

13.三份面團(tuán)都依次搟開卷起兩次，做成長條面團(tuán)待用

14.每份從中間切開，分成六等份，切面朝上

15.豆沙餡分成六等份（綠豆泡開，按1:6加水，鍋開轉(zhuǎn)微火煮至熟爛，撈出，用料理打碎，用炒鍋放糖小火炒至水氣蒸發(fā)成綠豆沙餡）

16.取一份面團(tuán)，按扁，搟成皮子

17.面皮反過來，用背面包住綠豆沙封口

18.封口，在手心團(tuán)圓

19.依次包好所有面團(tuán)

20.烤箱預(yù)熱180℃，烤盤鋪錫紙，將抹茶綠豆酥胚子碼入盤中

21.180℃，烤制30分鐘出爐

22.濃情版的抹茶綠豆酥

23.晾涼享用最佳

三、誰有油酥火燒的配方

材料主料：發(fā)酵面團(tuán)3杯，酥油2湯勺，油10湯勺，雞蛋黃3個，白芝麻1杯燙面材料：面粉2杯，熱水3/4杯，鹽1/2茶匙油酥材料：油1/4杯，面粉3/4杯做法烤爐開350F。2.油酥：1/4杯油燒熱，關(guān)小火。下3/4杯面粉翻炒約5分鐘，直到面粉呈花生醬色。3.燙面：1/2茶匙鹽放入2杯面粉。把3/4杯開水漸漸倒入面粉，邊倒邊用筷子攪拌。待稍涼，把面粉揉成表面光滑的面團(tuán)。蓋上濕毛巾醒30分鐘。4.工作臺撒滿面粉，把燙面和發(fā)酵面團(tuán)放在1起揉搓均勻。5.把面團(tuán)搟成長方形薄片。上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。6.把面團(tuán)左側(cè)，右側(cè)，上邊，下邊各向中間折1/3，1共9層。把面團(tuán)搟薄。7.從1邊開始卷面團(tuán)，卷成像舊式望遠(yuǎn)鏡形狀的長圓筒，分10份。8.燒餅： ==〉1.把白芝麻平鋪在盤底。 ==〉2.用筷子把蛋黃液攪勻。 ==〉3.把每份面團(tuán)開口處用手捏合。兩只手同時握住面團(tuán)，把面團(tuán)捏細(xì)。 ==〉4.雙手捏住1份面團(tuán)兩端，像擰麻花1樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，構(gòu)成1個中間厚，邊沿薄的粗矮園筒。用手把面團(tuán)按扁。 ==〉5.把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的1面放入盤子沾滿芝麻。用手壓面餅表面把芝麻壓實(shí)。 ==〉6.把面餅另外一面也刷蛋黃液和沾芝麻。用手把芝麻壓實(shí)。 ==〉7.把爐子開得比中火稍大1點(diǎn)。燒熱鍋，撒1湯勺油，把面餅兩面煎黃。9.把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。提示：1.酥油在超市烘烤材料部份購買，也能夠用豬油代替。2.如果面團(tuán)太大，第5步驟到第8步驟可以分兩次進(jìn)行。3.建議每次在盤里放少許芝麻，保證每一個燒餅有1定分量的芝麻。4.用油煎1下使燒餅皮酥脆，烤燒餅的時候也減少水份流失。5.燒餅外表酥脆，口感很像北京燒餅。6.油酥味道不夠突出，下次可以多加1倍。7.餅有點(diǎn)淡，下次要多加鹽。8.餅有點(diǎn)厚。這次是3杯發(fā)酵面團(tuán)∶2杯燙面，下次試2杯發(fā)酵面團(tuán)∶3杯燙面。9.做得小1點(diǎn)，12個餅可能更好。