1、摘茶油果正確方法：茶油果一般在寒露節(jié)之后采摘，茶果成熟要旱時(shí)采收，不同品種的油茶果應(yīng)先熟先采，后熟后采，同一品種成熟油茶應(yīng)在近7天內(nèi)采完。

2、一定要避免過(guò)早采摘，成熟前10天采收，種仁含油率要低7.12%，而且油的品質(zhì)差。大面積的油茶山，常因地條件不同而成熟有先后，高山先熟，低山后熟；陽(yáng)坡先熟、陰坡后熟；荒山先熟、熟山后熟，老樹(shù)先熟，幼樹(shù)后熟。

3、注意采收過(guò)晚會(huì)導(dǎo)致油茶籽掉落至地上，發(fā)生部分酸損失，從而降低茶油的質(zhì)量，所以要及時(shí)采摘茶籽，以避免果實(shí)的掉落，從而影響油茶的質(zhì)量。

4、如何判斷油茶籽的成熟度：

看茸毛。成熟時(shí)，將去除油茶籽果皮上的茸毛，變得光滑。

果殼開(kāi)裂。當(dāng)油茶籽的果殼開(kāi)始裂開(kāi)時(shí)，一般的裂果可在10%時(shí)采摘。

果皮顏色。油茶籽的顏色，包括紅色果實(shí)、綠色果實(shí)和雜色果實(shí)，在紅色油茶籽皮中呈黃色或鮮紅色，當(dāng)青色為黃色或黃色時(shí)可采摘。

5、收獲后保存油茶種子的方法

采摘油茶籽后，及時(shí)采集茶籽，用好天氣稀釋茶籽，將油茶種子分開(kāi)，使茶籽與茶殼分離，將未分離茶籽的部分手工從茶殼中分離出來(lái)。采摘前用少量石灰堆可提高油茶籽含油量。

分離出來(lái)的茶籽應(yīng)保存在陽(yáng)光下，陽(yáng)光最好放在竹席或土壤中，溫度不均勻，使用水泥會(huì)影響油量和質(zhì)量。當(dāng)種子翻轉(zhuǎn)時(shí)，茶籽可以翻轉(zhuǎn)，使茶籽曬干脆，水分控制在8%以?xún)?nèi)。如果沒(méi)有好天氣讓太陽(yáng)轉(zhuǎn)，在陰雨天氣時(shí)，撒油和茶籽，然后每天轉(zhuǎn)兩次，以防熱發(fā)霉。

曬干后，應(yīng)堆放通風(fēng)溫度變化小的地方，并注意防潮。根據(jù)茶油的生產(chǎn)條件，及時(shí)將茶籽壓入茶油中。