雞蛋12個，紅茶葉30克，八角茴香10粒，鹽2小匙，冰糖1小匙，醬油200毫升，五香粉1匙，清水1500毫升。

做茶葉蛋用紅茶，因為紅茶香濃而不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的蛋香氣四溢，色澤均勻，賣相極佳。

綠茶多少有點苦味，煮出來蛋會有澀味，且綠茶性寒，不適于有胃病、體弱者及孕婦食用。紅茶的話也不必要用特別好的紅茶，像立頓、車仔的紅茶包就很好用，煮完之后把茶包拿出來丟掉就可以了，不會弄的滿鍋都是茶葉渣，而且容易掌握用量。

食用療效

茶葉煮雞蛋會影響健康。專家的解釋是，茶葉中含有生物酸堿成分，還有酸性物質(zhì),在燒煮時會滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合；這種結(jié)合體，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。

主要功效

茶：茶中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞；含有單寧酸，能有效地預防中風；所含氟化物，能夠預防牙齒疾病；紅茶能有效防治皮膚癌，是美容養(yǎng)顏佳品；綠茶所富含的茶多酚，更是人們所熟悉的優(yōu)秀抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。適度飲茶有益身心。

雞蛋：雞蛋的好處無須多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多樣，其中含豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)和微量元素等，每天1～2個，人體可以充分吸收它的營養(yǎng)。

以上內(nèi)容參考：百度百科-茶葉蛋、百度百科-鹵茶葉蛋

煮茶葉蛋時茶葉、鹽和醬油的量根據(jù)雞蛋數(shù)量添加。一般8個雞蛋準備15克茶葉，40毫升醬油、15克鹽。

煮茶葉蛋的做法：

主料：8個雞蛋、15克茶葉。

配料：1個八角、1片桂皮、3克花椒、5克茴香、3片香葉、1個草寇、40毫升老抽、15克鹽。

制作過程：

1.雞蛋洗凈、放入鍋中，水一定要沒過雞蛋，中火煮雞蛋。水開后，立刻調(diào)成小火繼續(xù)煮2分鐘，然后關(guān)火燜2-3分鐘。

2.燜好后把熱水倒掉，蛋倒出來，用冷水沖雞蛋。

3.沖至手能忍受雞蛋溫度了立刻開始敲雞蛋直至敲出裂痕。

4.重新加水后，加入所有的調(diào)料。

5.大火煮開后調(diào)成中火，翻動下雞蛋，加入鹽，然后小火煮15分鐘。

6.開蓋翻動一下雞蛋，下面的雞蛋翻轉(zhuǎn)到上面，讓雞蛋可以均勻入味，翻好以后繼續(xù)小火煮15分鐘，關(guān)火。

煮茶葉蛋一般要放20克茶葉，醬油1小勺，鹽10克。可參考經(jīng)驗佛手茶制作的茶葉蛋

其實做茶雞蛋是不一定放醬油的。香料可以放，茶葉可以把兩天內(nèi)喝剩的茶葉留下，煮過后就著色就變深了。

5g鹽，，，一把茶葉，，，1-3勺醬油