薄荷有什么用處嗎?
薄荷葉具有蕃荷葉、人丹草、升陽草、卜荷之稱的薄荷,學(xué)名:Menthaspp,利用部位:葉,使用份量:5~10克,沖泡方式:以熱開水沖泡,待香味溢出即可。
★飲用宜忌:懷孕期間的婦女應(yīng)避免使用。又因薄荷有抑制乳汁分泌的作用,所以哺乳中的婦女也不宜多用;且因薄荷芳香辛散之故,所以肺虛咳嗽、陰虛發(fā)熱多汗的患者也應(yīng)慎用。此外,薄荷的成分容易因受熱而揮發(fā)失效,所以宜在水滾后再放入。而其具醒腦、興奮的效果,故晩上不宜飲用過多,以免造成睡眠困擾。
◆健康功效:薄荷主要含薄荷油、薄荷醇以及薄荷酮、異薄荷酮、迷迭香酸等成份。<新修本草>記載薄荷「主賊風(fēng)傷寒,發(fā)汗,治惡氣心腹脹痛?!梗恢嗅t(yī)也認(rèn)為薄荷「性涼味辛,有宣散風(fēng)熱、淸頭目、透疹之功」,知其具有興奮大腦、促進(jìn)血液循環(huán)、發(fā)汗,與消炎鎭痛、止癢解毒和疏散風(fēng)熱的作用。薄荷入茶飲,可以健胃祛風(fēng)、祛痰、利膽、抗痙攣,改善感冐發(fā)燒、咽喉、腫痛,并消除頭痛、牙痛、惡心感,及皮膚搔癢、腹部脹氣、腹瀉、消化不良、便秘丟等癥狀,且可緩和頭痛,促進(jìn)新陳代謝,對于呼吸道的發(fā)炎癥狀有治療作用;還可降低血壓、滋補(bǔ)心臟。其淸涼香氣,還可平緩緊張憤怒的情緒,能提振精神、使身心歡愉、幫助入眠。
◆生活應(yīng)用:新鮮薄荷常用于制作料理或甜點(diǎn),以去除魚及羊肉腥味,或搭配水果及甜點(diǎn),用以提味;也可做成消炎消腫的潤膚水。另外,可將生葉揉碎把汁液涂在蟲咬、太陽穴、或及肌肉酸痛的部分,以達(dá)亸到止癢、止痛消腫,減輕酸痛的效果。亁薄荷則可用于泡澡,以緩和肩膀酸痛、神經(jīng)痛;也能制成收斂水凈化肌膚,或各式手工藝品。也因其有提神醒腦、舒緩肌肉及止痛的作用,所以也是制作各種藥油、藥膏不可或缺的重要成分、且薄荷也常被制成如香皂、牙膏及除臭劑等商品販賣。
◆保存:新鮮薄荷宜包入塑料袋中,置入冰箱泠藏;或放入置冰盒,作成冰塊保存。干燥薄荷可放入密封罐、保鮮盒中,擺于干燥、陰涼通風(fēng)處保存,或放入冰箱泠藏。
薄荷葉枕頭:夏天用曬干的薄荷葉做枕頭,清新解暑,便于入睡。適合小孩和失眠的人在夏天使用。在超市、藥店和和淘寶可買到。推薦淘寶網(wǎng)店——“養(yǎng)生四季”。
薄荷湯:將薄荷葉清洗干凈,切碎,用開水焯一下,放少許鹽、香油,有神清氣爽、解毒敗火之功效。
薄荷涼茶:新鮮薄荷清洗干凈,沸水沖泡,放入適量白砂糖,自然冷卻后,日服3-5杯。自然清涼解暑,通體舒坦,精力倍增。
薄荷粥:薄荷15克煎湯,放入粳米60克煮粥,待粥將成時(shí)加入冰糖適量,再煮沸即可,可供早晚餐溫?zé)岱场?/p>
薄荷冰:清水4碗煮至沸騰,加入薄荷煮開5分鐘,將薄荷水放入冰格,做成冰粒,咽喉痛或口干時(shí)取冰粒放于口中咀嚼。夏天氣溫高,人們經(jīng)常出入冷氣的地方,很容易患上感冒。要防治感冒,又想利咽生津,最好食用薄荷冰。
薄荷茶:用薄荷泡茶喝,泡法同普通茶葉一樣,可以利用薄荷中薄荷醇、薄荷酮的疏風(fēng)清熱作用,而且泡茶喝之有清涼感,是清熱利尿的良藥。
薄荷酒:準(zhǔn)備薄荷油10克,米酒50毫升,黃酒0.05升,將薄荷油與米酒、黃酒兌在一起,早晚空腹飲用即可,有清熱、解毒、健胃、清咽的功效。
金銀薄荷茶:將薄荷,金銀花用沸水沖泡,加蓋悶5分鐘,加入蜂蜜即可。
適用:痱子
薄荷的食用方法
薄荷具有醫(yī)用和食用雙重功能,主要食用部位為莖和葉,也可榨汁服。在食用上,薄荷既可作為調(diào)味劑,又可作香料,還可配酒、沖茶等。
薄荷粥 鮮薄荷30克或干品15克,清水1升,用中火煎成約0.5升,冷卻后撈出薄荷留汁。用150克梗米煮粥,待粥將成時(shí),加入薄荷湯及少許冰糖,煮沸即可。
功效:清新怡神,疏風(fēng)散熱,增進(jìn)食欲,幫助消化。
薄荷豆腐 豆腐2塊,鮮薄荷50克,鮮蔥3條,加2碗水煎,煎至水減半,即趁熱食用。
功效:可治療傷風(fēng)鼻塞、打噴嚏、流鼻涕等癥。
薄荷雞絲 雞胸脯肉150克,切成細(xì)絲,加蛋清、淀粉、精鹽拌勻待用。薄荷梗150克洗凈,切成同樣的段。鍋中油燒至5成熱,將拌好的雞絲倒入過一下油。另起鍋,加底油,下蔥姜末,加料酒、薄荷梗、雞絲、鹽、味精略炒,淋上花椒油即可。
功效:消火解暑。
薄荷糕 取糯米、綠豆各500克,薄荷15克,白糖25克,桂花少許。先將綠豆煮至爛熟,再加入白糖、桂花和切碎的薄荷葉做成餡備用。把糯米燜熟,放入盒內(nèi)晾涼,然后用糯米飯包豆沙餡,用木槌壓扁即成。
功效:清涼,疏風(fēng)散熱,清咽利喉。
鮮薄荷鯽魚湯 活鯽魚1條,剖洗干凈,用水煮熟,加蔥白1根,生姜1片,鮮薄荷20克,水沸即可放調(diào)味品和油鹽,湯肉一起吃。每天吃1次,連吃3~5日。
功效:可治小兒久咳。
薄荷湯 將薄荷葉清洗干凈,切碎,用開水燙一下,放少許鹽,香油。
功效:解毒敗火。
薄荷涼茶 新鮮薄荷葉少許,清洗干凈,沸水沖泡,放入適量白砂糖,自然冷卻。日飲3~5杯,飲用后通體舒坦,精力倍增。
薄荷冰 用鍋將4碗清水煮開,加入薄荷煮5分鐘,放涼。將薄荷水放入冰箱凍成冰粒,咽喉痛或口干時(shí)取冰粒放于口中咀嚼,可收清涼利咽之效。
薄荷酒 取薄荷油10克,米酒、黃酒各50毫升,將薄荷油與米酒、黃酒兌在一起,早晚空腹飲用。
薄荷茶 用薄荷葉泡茶喝,泡法同普通茶葉一樣,飲用有清涼感,是清熱利尿的良藥。
此外,薄荷莖葉有特殊香味,可用于制作口香糖、牙膏等,起到清涼提神、瀉火的功效。
白菜薄荷
主料: 圓白菜300克,薄荷葉30片,蔥頭85克,橙子3個(gè),芹菜末5克,杏仁10克,山楂糕60克。生菜油100克,白醋10克,白砂糖75克,發(fā)粉糊50克,肉豆蔻粉3克,鹽適量。
特色: 白黃雙色,酸甜雙味,中法合壁。
制作方法: 1.把圓白菜洗凈,切細(xì)絲,放入水中泡5分鐘,取出,控水;再把蔥頭橫切成片,越薄越好,撤上鹽揉搓一下,用冷水泡2分鐘,取出,控水;然后,把橙子去皮,橫切成2毫米厚的薄片;芹菜洗凈,摘好,切碎末;杏
仁去皮,切碎。
2.將白砂糖、白醋、肉豆蔻粉(中藥房有售)、鹽拌勻,與圓白菜絲、蔥頭片、橙子片放在一起拌勻后,放在盤一邊。
3.把山楂糕改切成薄荷葉大小,每片5毫米厚,共15片,用兩片薄荷葉(中藥房有售)夾住l片山楂片,然后,沾上發(fā)粉糊,下七成熱的油鍋中,炸至呈金黃色,撈出,瀝油,在炸好的薄荷葉坯一面上,用筷子扎上兩個(gè)眼,但不能扎透,有眼一面朝上,撒上砂糖,(扎眼目的是能掛住糖)放在盤的另一邊。
4.盤中間放熟芹菜末,即成。
注:發(fā)粉糊50克發(fā)酵粉用400毫升溫水調(diào)開,加適量面粉拌勻而成
薄荷茶香骨
原料:排骨配料:薄荷、香菜、蔥、辣椒、姜調(diào)料:鹽、味精、糖制作過程:第一步:將適量的薄荷煮制成薄荷水。香蔥與姜均切成絲,辣椒和香菜切成段備用
第二步:將精選的豬排骨切成小段,然后用薄荷水、糯米香茶水的混合水浸泡20分鐘
第三步:把浸泡好的排骨段撈出,在上面加少許自制的辣椒水、適量醬油,然后撒上鹽、糖、味精,腌制15分鐘。
第四步:鍋內(nèi)放底油,量不可太少。將腌制好的排骨段下鍋炸,等到幾近脫骨時(shí)加入切好的蔥絲、辣椒段、香菜段和姜絲等配料,到配料炸干之時(shí)排骨也就炸好了,即可出鍋。
菜品特色:此菜是廚師把云南菜“生炸排骨”經(jīng)過精心研究,獨(dú)創(chuàng)的一種新做法,屬私家菜系列