一、怎樣的普洱茶好？

你可以按照以下方法選：普洱茶分生茶和熟茶兩類。有潵茶、磚茶、餅茶。好的生茶，泡出的茶湯是金黃色，而且含在嘴里不生澀，淡苦而回甘快；好的熟茶，泡出的茶湯是咖啡色，而且含在嘴里潤(rùn)滑甘甜而有醇香味。

二、請(qǐng)問如何挑選普洱茶?

普洱茶是一種越陳越香、對(duì)人體健康有益的好茶。不然就無法解釋，清朝200多年都將普洱茶作為貢茶，從康熙大帝、古稀天子乾隆到慈禧，無一不喜歡普洱茶。而在現(xiàn)代一批非富即貴的人群中，以普洱老茶作為養(yǎng)生必備，天天離不開普洱茶。

第一，普洱茶保護(hù)區(qū)域是云南省的普洱、西雙版納、臨滄、保山等11個(gè)州市、75個(gè)縣(市、區(qū))、639個(gè)鄉(xiāng)(鎮(zhèn)、街道辦事處)現(xiàn)轄行政區(qū)域。不是以上保護(hù)區(qū)域生產(chǎn)的茶，都不是普洱茶。

第二是大葉種。在云南普洱茶的保護(hù)區(qū)域中，有大葉種、中葉種、小葉種的茶葉，但是生產(chǎn)普洱茶的只能是這個(gè)區(qū)域中的大葉種。

第三是曬青。普洱茶青毛茶的干燥方式必須是“日光干燥”，即曬青，曬青的目的是為了保持普洱茶酶的活性，保證它的后發(fā)酵。這是普洱茶區(qū)別于其他茶的關(guān)鍵工藝之一。普洱茶鮮葉采摘時(shí)有較長(zhǎng)的雨季，生產(chǎn)企業(yè)是否具備曬青大棚，這個(gè)時(shí)候的鮮葉能否保證曬青，是檢驗(yàn)普洱茶企業(yè)質(zhì)量生產(chǎn)的關(guān)鍵。

第四是后發(fā)酵。普洱茶是在曬青毛茶的基礎(chǔ)上，緊壓成型然后自然發(fā)酵，或者是用曬青毛茶經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵，這兩種方式都是后發(fā)酵，區(qū)別于 紅茶、 黑茶的發(fā)酵過程。

符合上述“四個(gè)原則”的茶就是普洱茶。

普洱茶是好茶，必須具備“三好”：

第一是好的原料。名山出好茶。景邁山是普洱茶原料基地。這座山中保存完好的古茶樹有28000畝。這里的茶具備干茶香、茶湯香、杯底香以及蜜糖甜，是普洱茶人公認(rèn)的好茶。班章、南糯山、猛庫(kù)等名山生產(chǎn)的茶也不錯(cuò)。

第二是好的加工工藝。普洱茶從鮮葉采摘到成品出廠每一個(gè)工序的生產(chǎn)工藝都非常重要，要嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制訂企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，按照標(biāo)準(zhǔn)化的要求，組織生產(chǎn)。

第三是好的倉(cāng)儲(chǔ)條件。普洱茶應(yīng)儲(chǔ)存在清潔、通風(fēng)、避光、干燥、無異味的庫(kù)房?jī)?nèi)。在符合標(biāo)準(zhǔn)的條件下，適宜長(zhǎng)期保存。

普洱茶是食品，與其他食品的挑選一樣，色、香、味、形好的普洱茶才是好茶。普洱生茶色澤墨綠，好的生茶湯色金黃透亮。普洱熟茶色澤紅褐，好的熟茶湯色紅濃明亮。茶葉條索緊結(jié)顯毫，香氣純正無異味，滋味醇厚回甘。

三、普洱茶越陳越香

普洱茶雖有‘越陳越香’的說法，但并非無限期的越陳越香。普洱茶特有的品質(zhì)和陳香是在陳放過程中后發(fā)酵形成的，一定時(shí)間后茶的主要化學(xué)成分茶多酚、氨基酸、糖類等發(fā)生化學(xué)變化，使得湯色、香味趨于理想化，一般生茶存放5--8年，熟茶3--5年。你的茶已有10年，算是老茶了，又是存放在罐中，只要沒有發(fā)霉、無異味雜味，而且封閉好應(yīng)該是好茶。你再?zèng)_泡看看湯色如何，茶湯紅濃明亮具‘金圈’，湯面有油形的膜，茶底呈褐紅色應(yīng)是優(yōu)質(zhì)的；茶湯紅而不濃，欠明亮，還有塵埃狀物懸浮其中，或者發(fā)黑發(fā)烏，俗稱‘醬油湯’，這樣茶就是質(zhì)次的。