一、食用油質(zhì)量等級(jí)一二三四哪個(gè)好

總體來(lái)說(shuō)，食用油質(zhì)量等級(jí)中，三四級(jí)最好。其中，一級(jí)油煙點(diǎn)高、酸價(jià)低，二級(jí)油營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，三級(jí)油營(yíng)碼猛養(yǎng)價(jià)值較高，四級(jí)油煙點(diǎn)低、酸價(jià)高。三四級(jí)油品清澈、無(wú)異味，可以供大多數(shù)人烹飪使用。

一級(jí)油口感好、煙點(diǎn)高、用這種油烹調(diào)時(shí)油煙少、烹調(diào)出來(lái)的食品色澤鮮亮、口感好。但一級(jí)油的維生素E、甾醇、磷脂等天然伴隨物很少保遲毀橋留在產(chǎn)品中。

二級(jí)油口感好、煙點(diǎn)高、由于其油酸、亞油酸含量都較高，油酸/亞油酸比值接近于1，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

三級(jí)油口感好、煙點(diǎn)低、由于其油酸、亞油酸含量都較高，油酸/亞油酸比值略低于1.8，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。

四級(jí)油口感差、煙點(diǎn)更低、由于其油酸、亞油酸含量都很低，油酸/亞油酸比值小于1.0，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。

在選擇食用油時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人口味、風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)需余判求來(lái)決定選擇哪個(gè)級(jí)別的食用油。

哪個(gè)級(jí)別都是沒(méi)有問(wèn)題的，營(yíng)養(yǎng)上的差別也并不大。

這些等級(jí)的主要差別在于精煉的程度。

一二級(jí)的食用油精煉程度比較高，這類油主要特點(diǎn)就是顏色比較淺，沒(méi)有味道，但是煙困旅點(diǎn)比較高。

三四級(jí)的食用油精煉的程度低，顏色比較深，炒菜時(shí)產(chǎn)生的油煙會(huì)比較大，但是營(yíng)知賣養(yǎng)成分保留的比較完整。

總體來(lái)說(shuō)就是一二級(jí)的油味道比較清淡，沒(méi)有味道，而三四級(jí)的油有些保留了原材料的味道，有些人喜歡有些人不喜歡，主要是根據(jù)自己的喜好來(lái)進(jìn)行選擇，但是這四個(gè)級(jí)搭尺逗別都是符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，不用過(guò)于糾結(jié)。

二、食用油選擇哪種最健康

1、好的食用油推薦：大豆油、花生油、菜籽油。

2、大豆油優(yōu)點(diǎn)：富含多不飽和脂肪酸和磷脂，利于人體消化吸收，也是維生素E含量最高的植物油，并且它可以降低心血管疾病發(fā)生的概率，提高人體免疫能力，拆困延緩衰老。缺點(diǎn)：較多的不飽和脂肪酸容易腐敗，所以最好趁新鮮時(shí)食用。

3、花生油優(yōu)點(diǎn)：富含單不飽和汪簡(jiǎn)脂肪酸，以及豐富的油酸、卵磷脂、維生素A、D、E、K等，還有生物活性強(qiáng)的天然多酚類物質(zhì)，可以降低血小板凝聚、降低膽固醇水平，保護(hù)心血管。缺點(diǎn)：口味較為油膩，加工工藝無(wú)法完全去除花生易感染的黃曲霉毒素殘留，所以不能大量食用。

4、菜籽油優(yōu)點(diǎn)：富含單不旅陵念飽和脂肪酸，而且有利于人體的消化吸收，可以幫助人體降低膽固醇，預(yù)防心血管疾病。此外，菜籽油比較便宜，受到了很多消費(fèi)者的喜愛。

選擇魯花生油最健康的了。

我經(jīng)常吃的食用油有九三大豆油，還有魯花花生油都是純植物提取的，都是很健康的食用油

三、吃什么牌子的食用油好

日常的食用油都是那么幾種牌子，但是切記買食用油的時(shí)候要注意兩點(diǎn)：

1：不能購(gòu)買標(biāo)有(食用調(diào)和油)的油，這種除了油的成分不知道放了什么東西在里面調(diào)和成的，拿嘩要買百分百一級(jí)壓榨油。

2：很重要：購(gòu)買的時(shí)候不管是大豆油還是花生油要看下背后的配料表內(nèi)有沒(méi)有寫非轉(zhuǎn)基因大豆或轉(zhuǎn)基因大豆，好的油都會(huì)在正面標(biāo)識(shí)：本產(chǎn)品使用非轉(zhuǎn)消螞行基因大豆。如果是轉(zhuǎn)基因大豆吃了對(duì)人體是不好的物亮，植物需要陽(yáng)光，這種轉(zhuǎn)基因大豆都轉(zhuǎn)過(guò)基因了 能好嗎。

最貴的不一定是最好的！

每種食用油都有不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且烹調(diào)方式也不一樣，不可單獨(dú)吃某一種油，可以交替型嫌使用，補(bǔ)充各種人體所需營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

我提倡吃植物油，如玉米油、花生油、菜籽油尤其多吃茶油、橄欖油、菜籽油

這三種是植物油，營(yíng)養(yǎng)高，易吸收，吃起來(lái)更健康！

豬油是動(dòng)物油，炒菜比植物油更香更好吃，可是過(guò)多攝入容易引發(fā)高血脂。

我建議平時(shí)還是多吃植物油更健康。

豆油鈣質(zhì)高，菜油含鐵量多，玉米油和花生油則維生素E含量豐富，專家還建議，除尺拍了培養(yǎng)少食煎炸起酥食品和快餐油炸食品的飲食好習(xí)慣外，交替使用這些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值各陵租羨有特點(diǎn)的食用油，也是一種好辦法。

至于橄欖油只能用于涼拌等食用方法，萬(wàn)萬(wàn)不可炸或吵。理由下面有介紹。

★特別需要注意的

1，千萬(wàn)不要用橄欖油炒菜，如果你認(rèn)為橄欖油健康，那么你用它涼拌菜或者是抹面包，橄欖油都是營(yíng)養(yǎng)豐富的健康油類，可是如果你要是炒菜的話，千萬(wàn)不要用橄欖油，因?yàn)楦邷貢?huì)讓橄欖油產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)，是對(duì)身體有嚴(yán)重傷害的物質(zhì)，外國(guó)人吃橄欖油，是因?yàn)橥鈬?guó)人用高溫炒的方式的飲食很少，你沒(méi)聽說(shuō)過(guò)哪道大餐是用橄欖油炸出來(lái)的吧。

2，市面上的一般油類里面的添加劑都很多，都是經(jīng)過(guò)化學(xué)過(guò)濾，再提純的，這樣會(huì)有化學(xué)有害物質(zhì)在里面。油炸食品是垃圾食品其實(shí)不是因?yàn)槭澄锉旧淼膯?wèn)題，也不是油炸的問(wèn)題，而是油經(jīng)過(guò)化學(xué)過(guò)濾的問(wèn)題，所以，如果你用天然自己榨出來(lái)的油炸東西吃，就不是垃圾食品哦。

3，目前世界上最好的油是一種叫“卡諾拉”的油，英文是canola。是加拿大發(fā)明的一種油，科技含量很高，而且富含歐米伽3，（歐米伽3知道吧，不明白上網(wǎng)查一下）。這種油對(duì)人身體很好，而且不是經(jīng)過(guò)化學(xué)過(guò)濾的。我用過(guò)1箱，是946ml的，基本上炒菜沒(méi)有油煙，而且感覺(jué)是水狀的，很滑，不像超市里的油，膩膩的。

購(gòu)買食用油要有六看

一看標(biāo)識(shí)

按國(guó)家規(guī)定，食用油的外包裝上必須標(biāo)明商品名稱、配料表 、質(zhì)量等級(jí)、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等內(nèi)容， 必須要有QS（質(zhì)量安全）標(biāo)志。生產(chǎn)企業(yè)必須在外包裝上標(biāo)明產(chǎn) 品原料生產(chǎn)國(guó)以及是否使用了轉(zhuǎn)基因原料，必須標(biāo)明生產(chǎn)工藝是 “壓榨”還是“浸出”。有的產(chǎn)品包裝上有標(biāo)識(shí)如“5S”壓榨， 或“4S”等字樣，其實(shí)這些并山和不是行內(nèi)的專業(yè)標(biāo)識(shí)，而是企業(yè)為 了配合宣傳提出的“概念”。

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二看包裝

印有商品條碼的食用油，逗宏盯看其條碼印制是否規(guī)范，是否有改 動(dòng)跡象，謹(jǐn)防買到隨意更換包裝標(biāo)志、擅自改換標(biāo)簽的食用油。 選購(gòu)?fù)把b油要看桶口有無(wú)油跡，如有則表明封口不嚴(yán)，會(huì)導(dǎo)致油 在存放過(guò)程中的加速氧化。

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三看顏色

一級(jí)油比二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)油的顏色要淡，這是國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī) 定的。也就是絕正說(shuō)同一品種同一級(jí)別油，顏色基本上沒(méi)有太大的差 別，如果這一桶很明顯要比那一桶深，產(chǎn)品可能有問(wèn)題。但不同 油脂之間顏色一般沒(méi)有可比性，因?yàn)閲?guó)家標(biāo)準(zhǔn)中不同油脂同樣級(jí) 別的油脂顏色不一定一樣，這主要和油脂原料和加工工藝有關(guān)。

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四看透明度

透明度是反映油脂純度的重要感官指標(biāo)之一，純凈的油應(yīng)是 透明的。一般高品質(zhì)食用油在日光和燈光下肉眼觀察清亮無(wú)霧狀 、無(wú)懸浮物、無(wú)雜質(zhì)、透明度好。

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五看有無(wú)沉淀物

高品質(zhì)食用油無(wú)沉淀和懸浮物，黏度較小。沉淀物俗稱油腳 ，主要是雜質(zhì)，在一定條件下沉于油的底層。購(gòu)油時(shí)應(yīng)選擇透明 度高、色澤較淺（但芝麻油除外）、無(wú)沉淀物的油。

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六看有無(wú)分層

若有分層現(xiàn)象則很可能是摻假的混雜油。優(yōu)質(zhì)的植物油靜置24小 時(shí)后，應(yīng)該清晰透明、無(wú)沉淀

常見的幾種食用油

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最好的食用油是富含不飽和脂肪酸的油。人們要學(xué)會(huì)選擇含有不飽和脂肪酸的食用油和食物，如何選擇食用油呢，那就要了解幾種食用油的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)了。

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花生油

花生油淡黃透明，色澤清亮，氣味芬芳，滋味可口，是一種比較容易消化的食用油?；ㄉ秃伙柡椭舅?0%以上(其中含油酸41.2%，亞油酸37.6%)。另外還含有軟脂酸，硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸19.9%。

從上述含量來(lái)看，花生油的脂肪酸構(gòu)成是比較好的，易于人體消化吸收。據(jù)國(guó)外資料介紹，使用花生油，可使人體內(nèi)膽固醇分解為膽汁酸并排出體外，從而降低血漿中膽固醇的含量。另外上，花生油中還含有甾醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽堿

花生油最好。理由：

1、原料可悄宏明靠，不是轉(zhuǎn)基因。

2、工藝可啟告靠絕哪，不是“浸出”法，而是傳統(tǒng)的壓榨法。

3、人吃下去之后，直接轉(zhuǎn)化為熱量，不會(huì)積累脂肪。

所以……

我個(gè)人比較喜歡吃玉米油，西王的玉米油就不錯(cuò)，激升特別是鄭鉛皮那個(gè)鮮胚，炒出來(lái)的菜清新、不油膩，我們家人都喊差比較喜歡；