怎么判斷茶葉是新茶

判斷茶葉是不是新茶是從色味及口感鮮香等判斷新茶的特點是色澤氣味滋味均有新鮮爽口的感覺，新茶含水量較低，茶制干硬而脆，手指捏之能成粉末，茶梗易折斷而存放一年以上的陳茶卻是色澤枯黃，香氣低沉，滋味；辨別新茶和陳茶的方法 1觀色法新茶顏色鮮綠意明顯，陳茶則色澤發(fā)暗發(fā)黑，綠意明顯比新茶差2辨味法新茶香味濃郁，新鮮自然，陳茶香味偏淡，缺少鮮味個別商家陳茶能夠熏上香味，但這樣的茶香味道不夠純正；1從茶葉色澤上進(jìn)行分辨 在茶葉的儲存過程中，構(gòu)成茶葉色澤的一些物質(zhì)會在光和空氣下的作用下，或是緩慢分解，或是自動氧化綠茶葉綠素分解氧化的結(jié)果，會使茶葉的色澤由新茶時的青翠碧綠變成枯灰無光而紅茶中茶多酚的；辨別方法 一是用大拇指和食指蘸清水后，取一兩片粒茶葉，輕輕一搓，如果掉色，則是上過色的茶葉二是聞味道新茶清香味濃郁，陳茶香味偏淡新茶香氣濃醇，陳茶由于構(gòu)成香氣的醛類醇類脂類物質(zhì)揮發(fā)或氧化，而變得。

怎么區(qū)分新茶和老茶 以普洱生茶為例，一般從以下色香味形四個方面來區(qū)分1色澤年份新的茶餅，整餅呈現(xiàn)的顏色偏淺，而年份久的茶餅?zāi)?，隨著年份的增加，茶餅呈現(xiàn)的色澤越來越深特別是芽毫，新茶年份淺的茶餅其芽毫是；但一二年的陳茶則緊縮暗軟，茶葉片形狀不清晰從茶葉的光澤度看，一般干茶葉外觀有油光狀并且新鮮，顏色較好的為佳品，雜而不均為次品，偽劣的陳茶則色澤灰暗從茶湯的顏色看，新茶沖泡的茶湯清澈而陳茶茶湯則色澤灰；1新茶干脆比較容易斷，可以放在手里觀察下，如果容易折斷而且還可以連碎那么就是新茶，如果不能捏成碎末，不易弄斷，那么就是老茶2顏色新茶一般顏色比較鮮綠色，而老茶顏色就比較暗，顏色則偏枯黃3新茶一般比。

如何識別新茶還是陳茶呢1外觀陳茶外觀灰暗干枯無光，新茶的外觀新鮮油潤，青氣重，色澤較碧綠，條索勻稱2，顏色新綠茶呈嫩綠或翠綠，表面有光澤，而陳綠茶灰黃色澤晦暗枯灰無光新紅茶色澤油潤或烏潤，陳紅；1色香味新茶的色香味均佳，給人以新鮮爽口的感覺，飲后使人心曠神怡，心情舒暢陳茶色澤陸舉呈暗褐色，湯色暗枯黃透析度降低，香氣低沉，并產(chǎn)生一種令人不快的老化味，即人們常說的“陳味”所以，一看；這是因為茶葉存放得越久，茶葉中的色素與光線和氧氣接觸，會逐漸轉(zhuǎn)化成其他物質(zhì)，導(dǎo)致顏色改變2嘗味道 新茶入口清香而醇厚，有回甘，味道也比較濃陳茶味道淡薄，經(jīng)不起沖泡原因是茶葉中含有某些酯類，在空氣中氧化后；下面從四個方面教大家一些辨別陳茶和新茶的小竅門1觀色法新茶顏色鮮綠意明顯，舊茶則色澤發(fā)暗發(fā)黑，綠意明顯比新茶差2辨味法新茶香味濃郁，新鮮自然，舊茶香味偏淡，缺少鮮味個別商家舊茶能夠熏上香味。

1觀色法新茶顏色鮮綠意明顯，舊茶則色澤發(fā)暗發(fā)黑，綠意明顯比新茶差2辨味法新茶香味濃郁，新鮮自然，舊茶香味偏淡，缺少鮮味個別商家舊茶能夠熏上香味，但這樣的茶香味道不夠純正，只要仔細(xì)，一般能夠辨別；1看看茶葉的色澤，新茶顏色鮮亮綠的讓人看著舒服，舊茶則色澤晦暗發(fā)黑，綠意打折比如綠茶，新茶是色澤色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮，而舊茶則色澤枯灰無光紅茶，新茶是色澤烏潤，湯色紅橙泛亮，久置后會使；1首先可以觀茶色新茶的標(biāo)志是綠茶色澤青翠碧綠，湯色黃綠明亮紅茶色澤烏潤，湯色紅橙泛亮但茶葉在貯存的過程中，構(gòu)成茶葉色澤的一些物質(zhì)會在光熱等作用下，發(fā)生分解或者氧化，使茶色發(fā)生變化如綠茶中的葉綠素氧化；用手指捏一捏茶葉，可以判斷新茶的干濕程度新茶要耐貯存，必須要足干受潮的茶葉含水量都較高，不僅會嚴(yán)重影響茶水的色香味而且易發(fā)霉變質(zhì)判斷新茶足不足干敏頌，可取一二片茶葉用大拇指和食指稍微用勁捏一捏，能捏；一般簡單點的就是看，聞，摸看顏色，光澤度，品相聞香味濃郁，清香撲鼻這個你要是聞過陳的，一下就能感覺出來摸硬度，軟的肯定是凍的放過，為了保鮮，拿出來后就很容易吃到水分橋悉鄭，所以會不太好，像TB。

綠茶是什么顏色

綠茶之色澤亦隨茶類而異，如眉茶珠茶輝白均以灰白綠色為上。毛峰則以墨綠而略帶褐色者為上，龍井玉薯賀仔露瓜片均以翠綠色為上。

綠茶是不發(fā)酵數(shù)汪茶，由于其特性決定了它較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”的特點。對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為發(fā)酵類茶等所不及。

擴(kuò)展資料

影響綠茶茶湯顏色的因素

?1、普通環(huán)境儲藏

由于一年中溫度的變化，干茶的顏色會變暗失去光澤，茶湯的顏色后發(fā)深和烏，而新茶的茶湯顏色一般會是翠綠色，香氣聞起來會悶。一般在常溫下保存的茶都是些低檔茶，因為這些茶的價值支撐不起來常年冷藏。

?2、冷藏儲存

?在冷藏環(huán)境下儲存的一般是高檔綠茶，干茶上會稍稍暗一點，但不明顯，茶湯的顏色基本上不會發(fā)生變化，但是沖泡的過程中茶葉在水中的顏色會發(fā)白，這一點很明顯，這是判斷是否為冷藏陳茶的關(guān)鍵，而且拍祥香氣會淡，切不持久。

?3、劣質(zhì)茶

?現(xiàn)在陳茶也新茶很少單獨賣，一般的商家會選擇將陳茶拼配在新茶中，這個就需要考眼力的，一般為類保證條形的統(tǒng)一，會使用同一級別的茶進(jìn)行拼配，就會造成茶葉顏色花雜，也就是我們說的，茶葉中有一些茶不是那種鮮活的綠色。

參考資料來源：百度百科—綠茶

何為綠茶呢？

就——茶湯來說——綠茶是綠湯綠葉，還有加工程序的不同，以嫌遲段這兩者命名為綠旦啟茶。所以綠茶湯色是綠色的。

就——干茶來說——就不一定是了，主要看品種，比如：有綠黃的、有黯淡的、淺綠……

就——葉底來說——也是不一定，主要看品質(zhì)和加工工序不同，決定它到葉底不同顏色，大部分是淺綠，且有點。

綠茶(Green Tea)，是中國的主要茶類之一，是指采取茶樹的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。

綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素芹譽(yù)、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營養(yǎng)成份對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類所不及的。綠茶是以適宜茶樹新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。綠茶是將采摘來的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點。中國生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西(陜南)、湖南、湖北、廣西、福建是我國的綠茶主產(chǎn)省份。

綠茶給我的感覺是翠綠色，不好，真正泡逗亂出陵粗來的綠茶有點像綠豆湯尺指鎮(zhèn)的顏色，因為我自己是開奶茶店的，我家的綠茶就是這個色。

綠茶是由鮮葉直接殺青、揉捻、干燥而成的。其品質(zhì)特點綠色綠燃納湯，（稱三綠，即干逗段培茶色澤綠、湯色山唯綠、葉底綠）。

茶葉迅沒旁沖泡后的湯色和葉色一定察鋒程度上決定了其隸屬的茶畝橡類。

如綠茶是清湯綠葉

而紅茶的特點是紅湯紅葉