一、大雁鵝的家常做法？

主料：大雁鵝2000克輔料：酸黃瓜150克 淀粉(蠶豆)15克調料：姜50克 八角5克 鹽10克 香菜10克 白砂糖50克 胡椒粉3克 老抽100克 桂皮5克 黃酒30克 甘草5克 豬油（煉制）150克。

烹飪步驟：1.胡椒粉、香油、味精、豬油拌勻成胡椒油，待用；

2.將桂皮、八角、甘草放入小布袋里，扎口；

3.將調料袋放入瓦盆，加清水3000毫升、醬油、精鹽、白糖、黃酒，用中火燒沸；4.再放入宰凈肥鵝轉用小火滾約10分鐘后，倒出鵝腔內的湯水；

5.再放入瓦盆中，邊滾邊轉湯，約30 分鐘至熟；

6.將滾熟的鵝取出晾涼后，片下兩片鵝肉，脫出四柱骨，把鵝脊骨剁成方塊；

7.再用濕淀粉10克將鵝肉拌勻；

8.另用濕淀粉20克涂勻鵝皮；

9.炒鍋用中火燒熱，下油至五成熱，先放鵝肉皮向上，端離火口炸浸，邊炸邊翻動；

10.約炸7 分鐘再端回爐上，繼續(xù)炸至骨硬皮脆，呈金黃色時撈起；

11.把油倒回油盆，把鵝骨放入碟中；

12.將鵝肉料切長6 厘米、寬4 厘米、厚5 毫米的塊，覆蓋在骨上；

13.用酸黃瓜和香菜鑲邊；

14.將胡椒油淋在上即可。

二、5升茶油有幾斤？

一般茶油比水輕很多，我在油脂廠上班時記得銷擾茶油比重好像是0.8左右，即1升茶油是0.8公斤左右，5升茶油是4公虧饑旦斤，也肢肆就是8斤上下。

三、怎么在市場上挑選桂皮

1、桂皮買干脆的。桂皮分為桶桂、厚肉桂、薄肉桂。桶桂是嫩桂的樹皮，色澤土黃，味道純正香甜；厚桂皮是桂樹的厚皮，質地較粗糙；薄桂皮味淡，皮比較薄。

2、辨別桂皮最重要的是看它的干濕程度，好的桂皮比較干脆；劣質桂皮質地酥松。天竺桂皮層細胞稍小，排列不整齊，壁普厚，類方形，內含小方晶；中柱鞘部位石細胞2-10成群稀疏配槐謹散。

擴展資料：

桂皮的儲存注意事項：

1、桂培基皮置于陰涼干燥處密封保存即可。

2、一般采用硬質包裝，內袋用鋁箔袋或者塑料袋包裝比較好。每次取茶后袋口扎緊，避免茶葉的香氣受明備損，或者買些密封性能好的不銹鋼茶葉罐存放。

桂皮又稱肉桂，由桂樹的樹皮干制加工而成。桂皮是肉食烹飪的重要調味品。

桂皮含有較多的芳香油，具有特異的改培香氣和收斂性的辛辣味，并稍有甜味。優(yōu)質桂皮，外表呈灰褐色，肉皮赭赤色，肉質厚，沒有蟲霉，無白色斑點，香味濃郁，味道甘甜。

選肉桂五部曲：一看二聞三問四刮五嘗。

一刮。中藥肉桂是肉桂樹上剝下來的皮，其主要成分為肉桂油，油分越高，質量越好。直接用肉眼無法看到，因此我們需要用指甲或者其它質地堅硬的物件在它的內皮表面上刮一刮，有紫色的油色出來的肉桂質量好，沒有油的肉桂品質比較差。

二聞。新產的肉桂，刮前聞一聞，肉桂香氣濃郁。生長年份越長的肉桂樹，剝下來的肉桂皮越珍貴，且放多久都不會變質，具有很高的收藏價值。陳年的肉桂保存時間長，表面容易被氧化，所以有的表面會呈灰白色，這不是發(fā)霉變質，只要輕輕刮一下，內皮有油分出來而且香氣濃，那恭喜了，你找到寶貝了。

三看。一看外觀，形狀完整、沒有霉變者為佳；二看顏色，優(yōu)質的核升唯肉桂的顏色為紅棕色（越南種的桂為紫色，中醫(yī)稱紫油桂，產量不穩(wěn)定，一般市場上買不到）；三看品牌，正規(guī)廠家做出來的肉桂，手工會比較漂亮，大笑陵小基本一致，兩頭微微卷起。

四問。要問產地，中國的肉桂產量最大的是廣西，有史料記載開始種植肉桂最早的也是在廣西，而且廣西簡稱“桂”，是唯一一個用中藥作為簡稱的省份，所以肉桂最正宗的產地是廣西。要問年份，正規(guī)的廠家生產的肉桂有統(tǒng)一的采收標準，沒有達到采收年份是不會采剝的，肉桂至少10年以上樹齡采收，未達到年齡的樹采剝出來的產品藥效差幾倍甚至幾十倍。

五嘗。前面幾個動作都完成了，我們還有最后一個必須要做的是品嘗。肉桂是要入口的東西，吃的口感很重要。優(yōu)質的肉桂口感辛辣，有甜味，甜味越重越好，雜質少，口感滑膩，沒有渣感質量最好。

如何挑選桂皮？很簡單，用這個方法，輕茄歷納松挑顫沒選優(yōu)質桂皮爛笑！

四、桂皮是從哪種樹取材的

桂皮又稱肉桂、官桂或香桂，為樟科植物天竺桂、陰香、細葉香桂、肉桂或川桂等樹皮的通稱。

五、在種油茶子樹是在三農的范圍嗎

有熟人就是三農范圍內，沒有就不是。