白茶是六大茶類之一，屬輕微發(fā)酵茶。它的傳統(tǒng)制作工藝幾近自然，不炒不揉（新工藝白茶除外），其形態(tài)自然、外表滿披白毫呈銀白色（主要見(jiàn)于葉背）而得名。

20世紀(jì)五十年代以前，由于白茶為六大茶類中的 “小門(mén)派”且僅產(chǎn)于福建福鼎、建陽(yáng)、政和、松溪等縣（市），尚未引起業(yè)界的太多關(guān)注。但隨著茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展及產(chǎn)地政府和業(yè)界對(duì)白茶的重視，白茶的發(fā)源說(shuō)也不斷的被“挖掘”、 被“發(fā)現(xiàn)”、被“發(fā)展”，于是有了今天的古代說(shuō)、唐代說(shuō)、宋代說(shuō)、明清說(shuō)與現(xiàn)代說(shuō)。

為了能真實(shí)、客觀、公正并尊重歷史，我公司也認(rèn)真系統(tǒng)地查閱了大量資料、茶書(shū)和論文等，并結(jié)合我公司幾十年的具體工作實(shí)踐，比較認(rèn)同張?zhí)旄Ｏ壬?963年所作《福建白茶的調(diào)查研究》一文，且如陳宗懋院士主編的莊任先生編寫(xiě)的《中國(guó)茶經(jīng)》（1992年出版）中所說(shuō)：即清嘉慶元年（公元1796年）福鼎茶農(nóng)以菜茶（有性群體）的壯芽為原料創(chuàng)制了銀針白毫（現(xiàn)也稱白毫銀針），約在1857年福鼎大白茶品種茶樹(shù)在福鼎點(diǎn)頭鎮(zhèn)柏柳村選育繁殖成功。由于菜茶的芽頭太小，1885年起改用福鼎大白茶品種茶樹(shù)的肥壯單芽為原料制作銀針白毫（又稱白毫銀針）。