茶葉蛋作為一種民間小吃，其最早的起源早已無(wú)從考證了。清代美食家袁枚在其著作《隨園食單》中，詳細(xì)記錄了茶葉蛋的制作過(guò)程，是可考最早最系統(tǒng)地介紹茶葉蛋做法的書籍。
“雞蛋百個(gè)，用鹽一兩，粗茶葉煮，兩枝線香為度。如蛋五十個(gè)，只用五錢鹽，照數(shù)加減，可做點(diǎn)心。”袁枚在書中這樣寫道。一次煮一百顆茶葉蛋，需用鹽一兩，加上粗茶葉，煮上“兩枝線香燒盡”那么長(zhǎng)的時(shí)間。
關(guān)于火候的掌握，袁枚還在“火候須知”一篇中寫“有愈煮愈嫩者：如腰子、雞蛋之類是也”，似乎對(duì)茶葉蛋提倡“久煮”。對(duì)此，中國(guó)烹飪大師、某五星級(jí)飯店首任廚師長(zhǎng)薛文龍覺(jué)得袁枚所述并不詳實(shí)，于是詳加考證。
薛文龍拜訪寺廟老和尚，得知古時(shí)寺廟內(nèi)沒(méi)有鐘表，所以以敬香為時(shí)，一天十二個(gè)時(shí)辰，每一個(gè)時(shí)辰敬香一炷。據(jù)此推算，袁枚所寫“兩枝線香”的時(shí)間便是四個(gè)小時(shí)。



擴(kuò)展資料：

茶葉蛋主要功效：
茶：茶中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞；含有單寧酸，能有效地預(yù)防中風(fēng)；所含氟化物，能夠預(yù)防牙齒疾??；紅茶能有效防治皮膚癌，是美容養(yǎng)顏佳品；綠茶所富含的茶多酚，更是人們所熟悉的優(yōu)秀抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。適度飲茶有益身心。
雞蛋：雞蛋的好處無(wú)須多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多樣，其中含豐富的氨基酸，蛋白質(zhì)和微量元素等，每天1～2個(gè)，人體可以充分吸收它的營(yíng)養(yǎng)。
茶葉煮雞蛋會(huì)影響健康。專家的解釋是，茶葉中含有生物酸堿成分，還有酸性物質(zhì),在燒煮時(shí)會(huì)滲透到雞蛋里，與雞蛋中的鐵元素結(jié)合；這種結(jié)合體，對(duì)胃有很強(qiáng)的刺激性，久而久之，會(huì)影響營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，不利于人體健康。
參考資料來(lái)源：百度百科-茶葉蛋
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-茶葉蛋最早由漢族人發(fā)明 蛋上裂縫含哲學(xué)道理