茶，中國(guó)最為傳統(tǒng)而健康的飲料。對(duì)于茶葉的研究，中國(guó)人也在很早之前就開(kāi)始了。陸羽著作的《茶經(jīng)》是中國(guó)乃至世界現(xiàn)存最早、最完整、最全面介紹茶的第一部專著，被譽(yù)為茶葉百科全書(shū)。中國(guó)人喜歡喝茶，喝茶不僅修身養(yǎng)性，也有利于身體健康。

中國(guó)的茶葉種類較多，有人喜歡花茶，也有人喜歡綠茶。面對(duì)這些不同的茶葉品種，有些人會(huì)出現(xiàn)糾結(jié)，到底是喝哪種茶比較好？是按照自己的喜好來(lái)選擇茶葉還是按照季節(jié)不同來(lái)選擇茶葉？

中國(guó)的茶葉品類劃分目前尚無(wú)規(guī)范化的方法，如果是以茶葉加工過(guò)程中發(fā)酵程度來(lái)劃分，可以分為發(fā)酵茶、半發(fā)酵茶和不發(fā)酵茶；而如果是以茶葉的色澤來(lái)劃分則可以分為紅茶、綠茶、青茶、黃茶、白茶和黑茶。也有以采茶公益和茶葉品質(zhì)特點(diǎn)為主，結(jié)合其他條件劃分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶和黑茶以及再加工茶這七大類，這種劃分茶葉的方法也是目前主要的方法。

中國(guó)人養(yǎng)生講究季節(jié)養(yǎng)生，一年有四季之分，不同季節(jié)就要飲用不同的茶葉。春天是生發(fā)季節(jié)，氣溫逐漸上升，這個(gè)時(shí)候春暖花開(kāi)最適合飲用的就是花茶?；ú枋桥湟韵慊ń阎贫?，既保持了純正的茶香，又兼?zhèn)漉r花馥郁的香氣?；ú柚饕熊岳蚧?、白蘭花、珠蘭花、玳玳花、梔子花、桂花和玫瑰花等等，其中以茉莉花為主。

夏天氣溫炎熱，這個(gè)時(shí)候最適合飲用的是綠茶。綠茶生津止渴，有著消暑之功效。綠茶也是世界上消費(fèi)量最多的茶葉品種，中國(guó)人也尤愛(ài)飲用綠茶。綠茶是不發(fā)酵茶，泡好的綠茶有著香醇、清湯和綠葉的特點(diǎn)。綠茶的品種比較多，包括眉茶、珠茶、細(xì)嫩炒青、曾通烘青和細(xì)嫩烘青等等。您所熟悉的龍井茶、碧螺春、太平猴魁，都是屬于綠茶。

秋天是較為干燥的季節(jié)，這個(gè)時(shí)候要飲用烏龍茶，烏龍茶有著生津去燥的功效。烏龍茶是半發(fā)酵茶，其原料比紅茶和綠茶的原料偏勞一些，含氮量比嫩葉少。常見(jiàn)的烏龍茶主要有閩北烏龍、閩南烏龍、廣東烏龍和臺(tái)灣無(wú)用等品種。鐵觀音是很多人喝茶的首選，也往往被當(dāng)做是綠茶的一種。其實(shí)鐵觀音并非是綠茶，而是烏龍茶中的一種。老百姓熟悉的大紅袍、武夷巖茶也是烏龍茶家族中的一員。

冬季寒冷，北風(fēng)刮起來(lái)的時(shí)候讓人感覺(jué)寒風(fēng)刺骨。冬季最適合飲用的茶葉就是紅茶，紅茶暖胃的功效也被大眾所熟知。紅茶是發(fā)酵茶，也是酶性氧化最充分的茶葉，茶葉中的茶多酚經(jīng)過(guò)酶促氧化形成了茶黃素、茶紅素和茶褐素。因?yàn)椴杓t素的存在，紅茶泡出來(lái)的茶湯也往往是紅色的。紅茶主要品種有小種紅茶、功夫紅茶和紅碎茶。您所熟悉的正山小種，也正是紅茶中的一種。

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