績溪縣為什么那么出名?
績溪縣出名是因?yàn)椋嚎兿h是徽文化的重要發(fā)祥地,被譽(yù)為和諧之源、文化名城、名人故里、徽菜之鄉(xiāng)等。
績溪因水而得名,據(jù)縣志記載,“縣北有乳溪與徽溪相去一里并流,離而復(fù)合,有如績焉,故名績溪”。績溪風(fēng)光秀麗,歷史久遠(yuǎn),人文璀璨,文化底蘊(yùn)極為厚重,是徽文化的重要發(fā)祥地,被譽(yù)為和諧之源、文化名城、名人故里、徽菜之鄉(xiāng)。胡適、胡宗憲、胡雪巖都是這些人。截至2014年,績溪縣轄8個(gè)鎮(zhèn)、3個(gè)鄉(xiāng)。
績溪縣位于中國安徽省上饒市,因其得天獨(dú)厚的自然風(fēng)光和豐富的歷史文化資源而出名。績溪縣境內(nèi)有著名的山水甲天下——龍虎山景區(qū)和世界文化遺產(chǎn)——廬山風(fēng)景名勝區(qū)。此外,績溪縣還是中國茶文化的發(fā)源地之一,盛產(chǎn)綠茶、紅茶和茶油,是中國“四大名茶”之一的云霧茶的重要產(chǎn)地。因此,績溪縣被稱為是“自然奇觀、人文瑰寶的花園縣城”。
1、涼皮
涼皮子做工較復(fù)雜,即先將小麥面粉和成面團(tuán),放在清水盆里用手搓洗,直到將淀粉全部洗出,只剩面筋。
然后將洗出的粉漿沉淀,倒掉清水,攪成糊狀,用平底大盤在滾水鍋中一張張涮熟,涼后切成條即成。而面筋則蒸熟后切成塊。兩者相配,加上醋、辣子、蒜等配料,便可食用了。
2、泡菜炒飯
材料:大米飯、韓式泡菜、培根、洋蔥、青紅甜椒、大蒜
調(diào)味料:鹽、雞精、胡椒粉
制法:一、泡菜切細(xì),培根、洋蔥、青紅椒分別切小碎塊,蒜切片 二、鍋內(nèi)放油,七成熱時(shí),依次放入大蒜、洋蔥、培根、泡菜、米飯翻炒均勻,加入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味 三、加入青紅椒炒勻即可。
3、酸蘿卜老鴨湯
材料:老鴨1800克,酸蘿卜900克,老姜一塊,花椒四五粒。
1、老鴨子打整干凈,取出內(nèi)臟后切塊;酸蘿卜清水沖洗后切片,老姜拍爛待用。
2、將鴨塊倒入干鍋中翻炒,待水汽收住即可(不用另外加油)
3、燒開后倒入炒好的鴨塊、蘿卜,加入備好的老姜、花椒。
經(jīng)典一些的做法是用燉鍋慢火煨上兩個(gè)半小時(shí),不過平時(shí)為了方便用高壓鍋更快些,這里就用高壓鍋了。
4、仙湖米粉魚
仙湖米粉魚。仙湖米粉魚食江西新余特色美食之一。以草魚為主料,配上自制米粉,以、蔥、姜、雞精、胡椒粉、料酒調(diào)味后,用水煮過的荷葉包好,蒸制而成。仙湖米粉魚荷香魚嫩、造型美觀。
主料:草魚750克。配料:自制米粉100克,荷葉、蔥、姜、雞精、胡椒粉、料酒。制作工藝:魚肉切條,和鹽、味精、黃酒腌制3—5小時(shí),荷葉水煮消毒后修成細(xì)條狀,將魚條拌米粉包好,蒸7—10分鐘即成。成菜特點(diǎn):荷香魚嫩、造型美觀。
5、什錦煲
胡蘿卜、卷心菜、土豆、香腸,均切成片,鮮蘑、蝦仁少許。一起放入砂鍋中,加水煮熟。待砂鍋中的湯水稍沸后,加入茄汁、生粉,用勺子攪勻,再用文火煨20~30分鐘左右。注意茄汁不宜放得過多。
6、仙女湖特色青魚
特點(diǎn)
酸甜可口、形似鮮花。
原料
仙女湖草魚
制作方法
1、將魚宰殺去鱗,刮開去內(nèi)臟,再刮成兩片,將魚肉內(nèi)切十字花刀后,用蔥姜鹽腌制片刻,再擺回魚型,下鍋炸,第二次油溫七成時(shí)再炸,起鍋兌汁,澆在魚身上即可。
文化背景
相傳七仙女被玉帝派出的天兵天將捉拿回天庭的時(shí)候,七仙女對董郎難分難舍,在升空之際,將身上穿的羽衣扯下一片往空中一撒,后來這一大片羽毛幻化為仙女湖的99座島嶼,董郎思念愛妻甚深,用蘿卜雕刻出一個(gè)七仙女的形象,每次吃飯時(shí)都放在飯桌旁陪伴著他,好像七仙女還沒有離開他一樣。
7、北山油茶
北山村主要進(jìn)行油茶的初加工和細(xì)加工,現(xiàn)已有油茶種植和茶油生產(chǎn)、加工、銷售為一體的民營企業(yè),擁有壓榨機(jī)、過濾機(jī)、脫色脫味脫水機(jī)等各生產(chǎn)工序的關(guān)鍵設(shè)備和先進(jìn)的茶油生產(chǎn)線,主要生產(chǎn)山醇牌精煉茶油,保證了茶油質(zhì)量。產(chǎn)品經(jīng)省、市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和省糧油質(zhì)檢部門多次抽查,均達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)。深受廣大用戶的好評,遠(yuǎn)銷北京、上海、西安、廣州、溫州、寧波、合肥、廣東廣西等中大型城市。
8、龍興鋪燈芯糕
以一季晚長條糯米、一極棉白糖和純真麻油為主要原料,配上桂皮、肉桂、公丁香、白芷、陳皮等名貴中藥材,經(jīng)過炒米、磨粉、糕粉氣化、擦粉、筑糕、壓榨、切片、切絲等工序加工而成。特點(diǎn):形似燈芯,色澤津潤潔白,糕條柔軟,條形整齊,棱角分明,甜而不膩,因?yàn)樗?0種名貴中藥材成分,所以還有順氣、活血、生津的作用。
9、冬筍咸肉絲
冬筍咸肉絲:龍虎山毛竹資源十分豐富,所以優(yōu)質(zhì)冬筍是龍虎山傳統(tǒng)的食用土特產(chǎn)品,它個(gè)大、飽滿、無蟲眼,筍肉色白鮮嫩,與新鮮肉或咸肉、雞蛋等做成菜肴,具有鮮、嫩、甜、爽的特點(diǎn),成為天師家宴上的佳肴,位受青睞。這道菜就是用上等的冬筍切成絲,用開水稍許煮燙一會兒即撈上來,以去掉澀味,然后與咸肉絲合炒,可讓我們食欲大增。當(dāng)然龍虎山的小竹筍炒雪菜肉末也是一道極受歡迎的佳味.
10、貴溪燈芯糕
飲譽(yù)中外的貴溪燈芯糕已有800多年歷史,是江西四大名特糕點(diǎn)之一,清代為貢品,被乾隆皇帝譽(yù)為“京省弛名,獨(dú)此一家”,連年被評為省優(yōu)產(chǎn)品