1. 茶油炸東西有苦味

以下是花椒油發(fā)苦的補(bǔ)救方法:

1、生花椒先用鍋?zhàn)映匆幌?然后再用油浸泡,可以去苦味,還可以增香。用小火把油加熱到能聞到油香，但是沒有青煙飄起的時候，下花椒，如果能聽到輕微的吱吱聲，花椒粒周圍有小氣泡附著逸出，這個火候就剛剛好。

2、炒花椒或炸花椒油時溫度不要太高，否則會有苦味。購回的花椒最好是密閉保存，以免色味散失。

3、也可能是受潮了。炒菜鍋不加油直接在火上加熱，將花椒放上去干烙。加熱到花椒開始爆開為止。將其用搟面杖碾碎作為花椒粉就可以。

2. 茶油炸東西好嗎

一、炸東西油起沫的原因有：1.炸東西的油被反復(fù)使用；2.炸東西的油溫不夠；3.油很臟，使用過的油里面有很多雜質(zhì)；4.劣質(zhì)油，里面混雜著各種不同的油，沸點(diǎn)不一。

二、解決方法：1、換不容易起沫的油。可以用基本不含磷脂的精煉油。磷脂易吸水，且其本身是一種良好的表面活性劑，可以使油水乳化，產(chǎn)生豐富的泡沫而四溢;而精煉油因?yàn)橐呀?jīng)基本去除磷脂，所以幾乎無此現(xiàn)象。2、換新油。油用久了就不能再用，會起沫，也對身體不好。

三、食材進(jìn)行處理：1、控干食材水分。食材水分若過多，油炸時會變成水蒸氣，水蒸氣不溶于油，就會導(dǎo)致起沫。因此我們在炸制之前就要將食材的水分控干。2、不裹蛋黃淀粉。如果食材裹蛋黃和淀粉，下鍋就會起泡沫的，除非不裹。

3. 炸茶油剩下的渣

土炸茶油有雜質(zhì)可以用過濾的方法來解決。

4. 茶油炸東西有苦味正常嗎

炸蘑菇時，蘑菇需要焯水后再炸，如果直接炸蘑菇會使蘑菇吃著有苦澀味，而將蘑菇放入到水中煮一會兒，就能使苦澀味消失，而且焯水后，能使蘑菇發(fā)軟，這樣就能使炸好的蘑菇吃著更香更脆

5. 茶油油炸食物的好處

材料

雞胸肉1斤，蛋3個，面粉1杯，面包粉1杯，鹽少許，蕃茄醬少許，保鮮膜2張，白胡椒粉少許，鹽少許

做法

(1)雞胸肉買回來后先用刀背或肉鎚輕輕搥打5分鐘，然后洗凈擦干，用刀將雞胸肉剁成細(xì)丁，拌入腌料腌30分鐘使之入味。

(2)將腌好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，捲成長條狀，頭尾轉(zhuǎn)緊(類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫冷凍1小時后取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。

(3)每塊雞塊依序沾面粉、蛋液、面包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。

(4)食用時可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。

6. 茶籽油炸東西有苦味

兩個可能：

1、如果是預(yù)先烤了茶籽，茶籽烤焦了，有顏色非常深，可能帶有苦味；

2、摻入了茶葉樹接的茶籽，這個應(yīng)當(dāng)還有澀味。

茶油的主要成份

山茶油的主要成份：山茶油營養(yǎng)成份豐富，含脂肪酸（不飽和脂肪酸百分比93%，其中油酸83%、亞油酸10%）、棕櫚酸、山茶苷、磷酸質(zhì)和皂苷、維生素E 、維生素D及各種生理活性成份：茶多酚、山茶甙、山茶皂甙等。

7. 茶油炸過以后還有效果嗎

1.炒的綠茶不綠的原因有很多，大部分和加工工藝有直接關(guān)系。一般情況下，炒綠茶的時候，先把炒好的綠茶的鐵鍋燒到鍋紅，然后就可以把新鮮的綠茶放進(jìn)鍋里快速翻炒了。如果此時火力不足或者溫度不合適，會使茶葉變焦或者變黃，使炒出來的綠茶不綠。

2.家里炒綠茶，只能高溫炒三分鐘左右。炒太久會讓鍋里的茶變色，炒出來的茶變綠。綠茶炒制時，需要雙手帶手套反復(fù)搓揉壺中的茶葉。如果搓力過小，會影響炒出來的綠茶的色澤，但是搓力過大，茶就會被壓碎。

3.將新鮮茶葉在鍋中揉捻后，用小火煸制。這時鍋的溫度在90~100度左右。如果鍋的溫度過低或過高，也會影響炒后綠茶的顏色。鍋里的茶葉用小火炒，30分鐘左右就可以炒好。取出后，冷卻即可得到油炸綠茶。

8. 茶油炸東西有苦味怎么回事

辣椒油吃起來不苦，不直辣，不嗆嗓子。有香味，醇厚才是佳品。菜例如：紅油雞胗，紅油耳絲。

紅油配料及做法。

一：純正菜籽油，干朝天椒，燈籠椒，（也稱子彈頭），蔥，姜，香菜，八角，小茴香，糖，細(xì)辣椒面。

（1）干鍋倒入菜籽油燒至冒煙關(guān)火（別讓溫度太高，危險）放溫。這叫熟油，去菜籽油的青氣味也防止起沫。

（2）干鍋下兩樣辣椒炒出香味出鍋放涼，搗碎兌人細(xì)辣椒面?zhèn)溆谩?/p>

（3）開火燒油，低溫下入，蔥姜香菜大小茴香，慢慢炸出香味。加一點(diǎn)糖。然后一手?jǐn)嚢枥苯访?，一手倒油。辣椒面拌濕暫停，油放溫再倒。預(yù)防辣椒糊有苦味。靜置五小時香辣紅油即成。

二：（1）紅油雞胗。干凈雞胗切片淖水，水里放蔥，姜，料酒去異味，鍋滾撈出。

（2）鍋內(nèi)加水，再放蔥，姜，八角，鹽煮熟，出鍋放涼。

（3）熟雞胗加一點(diǎn)生抽，紅油，香菜，白芝麻黃瓜片即可。

成菜色澤紅亮，香辣可口。

學(xué)會了吧朋友，分享美味吧。

9. 茶油炸東西有苦味怎么辦

辣椒油發(fā)苦能補(bǔ)救，補(bǔ)救方法是再用新的辣椒炸點(diǎn)辣椒油和發(fā)苦的辣椒油摻在一起。

辣椒油發(fā)苦是因?yàn)橛蜏靥邔⒗苯贩壅ê耍隼苯酚偷臅r候要等油溫只有4成熱的時候澆在辣椒粉上面，邊澆邊拌動，油淹過辣椒粉兩個手指差不多，就可以了。

　　在家做涼菜、涼面的時候，就少不了要用到辣椒油。而我們自己在家做辣椒油不是發(fā)黑就是發(fā)苦，其實(shí)做辣椒油時，萬萬不可直接淋油，油溫控制不好，辣椒油就容易發(fā)苦。

　　在做辣椒油的時候，先燒一鍋熱油，等油冒煙了，就關(guān)火。讓熱油靜置1-3分鐘，這步是決定辣椒油成功的關(guān)鍵。之后將熱油徐徐倒入配好的辣椒粉里，邊倒邊用筷子攪拌辣椒粉。油寧多勿少，因?yàn)槔苯贩畚汀?/p>

10. 茶油油炸

、涼拌食用

山茶油在不需加熱的情況下，可以直接用于涼拌各種葷素菜，同時還可以調(diào)制色拉醬，具有色澤鮮亮、口味爽滑，清淡不油膩等特點(diǎn)。

2、熱炒食用

營養(yǎng)專家指出熱鍋冷油的烹調(diào)方式可以保證菜品色、香、味和營養(yǎng)的正確方法。用山茶油熱炒食品不發(fā)黑，清爽可口，不油膩。

3、煎炸食用

煎炸食品時，普通食用油在高溫下會產(chǎn)生過氧化物，對人體極為有害。而山茶油含有抗氧化物，可以220度高溫連續(xù)油炸20小時不變質(zhì)，不產(chǎn)生反式脂肪酸，品質(zhì)也不會發(fā)生改變，是更理想、更健康的煎炸食用油。

11. 炸完茶油留下的渣叫什么

可以的，因?yàn)椴栌驮径?，熱量高，羊吃了可以填飽肚子，增加身體熱能，促進(jìn)腸胃蠕動，味道鮮香，還會增加羊的食欲，個頭也會長大的