1. 老干媽的油可以用來炒飯嗎

1、將雞蛋打好，攪拌均勻。根據(jù)自己喜好可以打兩個雞蛋；

2、鍋中放油待8成熱；

3、倒入雞蛋，用小火煎熟，不要過度翻炒。；

4、煎熟后盛出備用；

5、將鍋中放少量油，等到八成熱加入米飯翻炒；

6、將米飯炒成顆粒狀；

7、加入雞蛋一起翻炒；

8、加入老干媽進行翻炒；

9、根據(jù)自己喜好加入點雞精、蔥花、耗油進行翻炒；

10、翻炒一會，就可以出鍋了

2. 老干媽的油可以用來炒菜嗎

可以的，做涼皮的辣椒調(diào)料可以適當加入老干媽調(diào)味，辣椒油和老干媽比例按照10：1調(diào)和。一般是郫縣豆瓣醬，做的醬才油才會紅亮。除了四川豆瓣醬，老干媽辣椒醬也可以炒出紅油。但相比于四川豆瓣醬，咸鮮的口感降低了，但色澤更加鮮艷。更多的是辣椒自身的香氣，辣度也會更重些。老干媽炒制的這類紅油更適合用來做涼拌菜。

3. 老干媽可以代替食用油嗎

用料：雞油、 4斤大蒜、 3兩老姜 、3兩鮮紅小米辣 、1.5斤干紅椒、 0.5斤酒鬼花生米、 1.5斤花椒 、1兩退皮白芝麻、 0.5斤豆鼓 、0.5斤鹵牛肉 2斤

步驟：

步驟 1

喜歡吃辣人的選擇新鮮紅色的小米辣。

步驟 2

不喜歡吃辣人的可以用這種二金條牛角椒，有一點點辣味。

步驟 3

不喜歡吃辣的也可以用這種菜椒，一點不辣。

步驟 4

去蒂洗凈，老姜大蒜洗凈待用。

步驟 5

將老姜，大蒜，小米辣一起打碎。用機器打可以用手剁也可以。

步驟 6

把鍋放到灶上不開火，冷鍋放如4斤菜油，菜油比色拉油更香，再將打好的辣椒醬放進去。開大火一邊煮一邊不停的攪拌。這個過程有點漫長，至少要煮30分鐘，待鍋里的辣椒醬變色，變成暗紅色就說明辣椒醬熟了，關(guān)火放到一邊冷卻。

步驟 7

小火慢慢將白芝麻炒熟后用盤子裝起待用。

步驟 8

花椒炒脆后弄成粉，買現(xiàn)成的花椒粉也可以。我總是自己弄，感覺要香一些。

步驟 9

干辣椒的選擇，喜歡吃辣點的就買辣一點的，不喜歡吃辣的就買不那么辣的。

步驟 10

把干辣椒炒脆搗碎成粉，炒的時候放兩三滴油一起炒。買現(xiàn)成的海椒粉也可以。不過自己炒自己搗碎的更香。

步驟 11

鹵牛肉切成大拇指大小的小方塊，炒一下。豆鼓炒一下。（這兩樣都是憑自己的喜好放）有的人不喜歡吃豆鼓就可以不放。

步驟 12

最后將所有的材料花椒粉，海椒粉，炒好的牛肉，白芝麻，豆鼓，酒鬼花生米拌在一起

4. 老干媽的油可以用來炒飯嗎為什么

食材明細：冷米飯一碗、熟玉米粒適量、雞蛋1個、老干媽牛肉豆豉醬2小勺、橄欖油適量、十三香適量老干媽炒飯的做法步驟1準備材料。

2冷米飯中加入雞蛋和十三香。

3打散并拌勻。

4鍋中加入橄欖油，放入老干媽小火炒香。

5倒入拌勻的雞蛋米飯翻炒。

6炒至均勻，米飯粒粒分開。

7最后倒入玉米粒翻炒幾下即可。小竅門老干媽帶咸味的所以我就不放鹽了，這樣比較健康，如果口味重的人就再帶點鹽也可。雞蛋與米飯先拌勻，這樣后續(xù)炒出來是蛋粘著米飯并且比較均勻。

5. 老干媽的油可以煎雞蛋嗎

調(diào)蘸料：小蔥切花，大蒜切末 ，和芝麻、辣椒粉一起放入碗中，熱油分兩次倒入碗中，加入食鹽、白糖、雞粉、生抽、香醋，攪拌均勻，最后放入香菜即可

用料

豆腐 1塊

雞蛋 2個

淀粉 適量

辣椒面 1大勺

大蒜 3瓣

白芝麻 1大勺

小蔥 3根

胡麻油 適量

食鹽 少許

雞粉 少許

白糖 少許

香醋 1大勺

生抽 1.5大勺

香菜 2根

做法步驟

1、豆腐切厚1厘米，長寬4～5厘米的塊，裹淀粉，蘸雞蛋液，平底鍋放胡麻油，小火煎至兩面金黃即可擺入盤中。

2、調(diào)蘸料：小蔥切花，大蒜切末 ，和芝麻、辣椒粉一起放入碗中，熱油分兩次倒入碗中，加入食鹽、白糖、雞粉、生抽、香醋，攪拌均勻，最后放入香菜即可（各種調(diào)料的用量食材表有標注）。

3、可以一塊一塊蘸料吃，也可以把蘸料倒在豆腐上吃，個人喜歡蘸料吃。

6. 老干媽的油可以炒菜嘛

沒有啊，暫時沒聽到報道里說老干媽里有蘇丹紅。醬菜里也沒有蘇丹紅，所以可以放心食用吧。

老干媽老牌子了，最經(jīng)典的辣椒醬別的牌子沒有人能敵過的，真的是一個白饃夾老干媽醬都香噴噴的。特別香谷物也特別好吃。

希望一直做下去老干媽醬。

7. 老干媽可以代替油嗎

肯定不行啊，老干媽是屬于辣椒油，是拿來調(diào)味的，而香油就是芝麻油屬于植物油，香油有潤腸通便的功效，老干媽只是調(diào)味了，沒有什么功效，試想一下，如果你拿老干媽來代替油，那你以后的那些菜都是辣椒味，而香油就不一樣了，無色無味，可以拿來提鮮，老干媽只是拿來提味而已

8. 老干媽的油可以煎蛋嗎

主料： 米豆腐400g, 豬肉末100g

輔料： 豬油(適量), 老干媽豆豉(適量), 豆瓣醬(適量), 青紅尖椒(4個), 生抽(適量), 西紅柿(1個), 蒜子(2顆), 子姜(適量), 味精(少許), 蔥(少許), 香油(少許), 嫩肉粉(少許)

步驟：

1.中火熱鍋下入豬油，放入豬肉末翻炒。

2.準備好材料。

3.米豆腐切成1厘米厚的方片，辣椒切圈末，西紅柿，蒜子切碎，蔥切末。豬肉末用嫩肉粉抓勻。

4.中火熱鍋下入豬油，放入豬肉末翻炒1分鐘。

5.依次放入辣椒圈末，豆瓣醬，老干媽豆豉。

6.再放入蒜末，西紅柿一起翻炒。

7.加入米豆腐快速翻炒。

8.淋上少許生抽，味精即可起鍋。

9. 老干媽炒飯放油嗎

好吧，做法如下

主料：咸魚適量、胡蘿卜適量、青菜適量、米飯一碗

輔料：老干媽一勺、玉米油8毫升、鹽2克、生抽3毫升

做法：

1. 準備材料。

2. 油鍋燒至六成熟，倒入玉米油，倒入咸魚，素菜煸炒均勻。

3. 加入一勺生抽，老干媽一起煸炒。

4. 快速煸炒均勻。

5. 倒入米飯。

6. 加入一勺鹽，用鏟子壓平，煸炒幾分鐘出鍋。