為什么榨出來的茶油有酸味?
一、為什么榨出來的茶油有酸味?
茶油不管是哪個(gè)性系,只要沒有經(jīng)過精煉后的毛油(農(nóng)家茶油)都會保留茶籽的少許澀味,所以農(nóng)家茶油有些酸味是很正常的。
要區(qū)別真正山茶油特殊的氣味和變質(zhì)的氣味對于一個(gè)吃過山茶油的人而言,是很簡單的,所以建議第一次怕買到變質(zhì)山茶油的人,你可以叫吃過山茶油的人去聞一下氣味辨別一下,如果它有臭味、酸味和山茶油氣味不一樣氣味,這種有盡量少買,有可能是變質(zhì),有可能是添加了其他的化學(xué)物質(zhì)在里面。
二、山茶油和普通食用油
那還用說嗎
? 當(dāng)然是山茶油了,
但是有一點(diǎn),吃多了上火
三、好彩福山茶籽油口感如何?
清爽,無明顯香味,但保留茶油的營養(yǎng)價(jià)值,適合中式烹飪
四、如何辨別山茶油質(zhì)量好壞?
山茶油的辨別方法
山茶油的感官鑒別主要從看、聞、嘗、聽四個(gè)方面入手:
一看
首先看油脂的透明度;其次是看色澤,品質(zhì)好的應(yīng)色澤較淡;再次看沉淀;另外注意包
裝標(biāo)貼上的保質(zhì)期和有無QS認(rèn)證。
二聞
可以在手掌上滴一兩滴油,雙手合攏摩擦發(fā)熱時(shí)聞其氣味,有異味的油說明質(zhì)量有問題。
三嘗
用干凈的筷子或玻璃棒沾取一些油脂,放入口中嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格的產(chǎn)品;有焦苦味的油已發(fā)生酸敗;有異味的油可能是摻假油。
四聽
目的是鑒別水分是否超標(biāo)。取油層底部的一兩滴油,涂在易燃的紙片上,點(diǎn)燃后燃燒正常無異常聲音屬合格產(chǎn)品;燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲是不合格產(chǎn)品;燃燒時(shí)發(fā)出“叭叭”的爆炸聲,則說明水分嚴(yán)重超標(biāo)。