自制油茶的做法有哪些？

油茶，這一源自中國(guó)南方的傳統(tǒng)飲品，以其獨(dú)特的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值深受人們喜愛(ài)。它不僅是早餐桌上的?？?，也是待客佳品。自制油茶不僅能夠保證食材的新鮮與衛(wèi)生，還能根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行調(diào)整，讓每一口都充滿(mǎn)家的味道。以下是幾種常見(jiàn)的自制油茶的做法。

一、傳統(tǒng)油茶

材料：

茶葉：50克（最好選用綠茶或紅茶）

花生米：100克

芝麻：50克

生姜：20克

大蒜：3瓣

蔥白：2根

食用油：適量

鹽：適量

開(kāi)水：適量

做法：

將茶葉用石磨或者攪拌機(jī)碾碎成粉末狀備用。

花生米炒熟去皮，碾碎；芝麻炒香備用。

生姜切片，大蒜剁碎，蔥白切段。

鍋中倒入適量食用油，加熱至五成熱時(shí)放入姜片、蒜末和蔥白煸炒出香味。

加入碾碎的茶葉翻炒均勻，再加入花生碎和芝麻繼續(xù)翻炒幾分鐘。

加入適量開(kāi)水，水量以沒(méi)過(guò)所有材料為宜，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘。

最后加入適量鹽調(diào)味即可食用。

二、瑤族油茶

材料：

茶葉：50克

花生米：100克

芝麻：50克

生姜：20克

大蒜：3瓣

蔥白：2根

糯米：50克

食用油：適量

鹽：適量

開(kāi)水：適量

做法：

將茶葉用石磨或者攪拌機(jī)碾碎成粉末狀備用。

花生米炒熟去皮，碾碎；芝麻炒香備用。

生姜切片，大蒜剁碎，蔥白切段。

糯米提前浸泡4小時(shí)以上，瀝干水分備用。

鍋中倒入適量食用油，加熱至五成熱時(shí)放入姜片、蒜末和蔥白煸炒出香味。

加入糯米翻炒均勻，直至糯米變得微微透明。

加入碾碎的茶葉翻炒均勻，再加入花生碎和芝麻繼續(xù)翻炒幾分鐘。

加入適量開(kāi)水，水量以沒(méi)過(guò)所有材料為宜，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘。

最后加入適量鹽調(diào)味即可食用。

三、客家擂茶

材料：

茶葉：50克

花生米：100克

芝麻：50克

生姜：20克

大蒜：3瓣

蔥白：2根

紫蘇葉：適量

薄荷葉：適量

食用油：適量

鹽：適量

開(kāi)水：適量

做法：

將茶葉用石磨或者攪拌機(jī)碾碎成粉末狀備用。

花生米炒熟去皮，碾碎；芝麻炒香備用。

生姜切片，大蒜剁碎，蔥白切段。

紫蘇葉和薄荷葉洗凈切碎備用。

鍋中倒入適量食用油，加熱至五成熱時(shí)放入姜片、蒜末和蔥白煸炒出香味。

加入碾碎的茶葉翻炒均勻，再加入花生碎、芝麻、紫蘇葉和薄荷葉繼續(xù)翻炒幾分鐘。

加入適量開(kāi)水，水量以沒(méi)過(guò)所有材料為宜，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮約15分鐘。

最后加入適量鹽調(diào)味即可食用。

四、侗族油茶

材料：

茶葉：50克

花生米：100克

芝麻：50克

生姜：20克

大蒜：3瓣

蔥白：2根

糯米：50克

糍粑：適量（可選）

食用油：適量

鹽：適量

開(kāi)水：適量

做法：

將茶葉用石磨或者攪拌機(jī)碾碎成粉末狀備用。

花生米炒熟去皮，碾碎；芝麻炒香備用。

生姜切片，大蒜剁碎，蔥白切段。

糯米提前浸泡4小時(shí)以上，瀝干水分備用。

糍粑切成小塊備用（如果使用）。

鍋中倒入適量食用油，加熱至五成熱時(shí)放入姜片、蒜末和蔥白煸炒出香味。

加入糯米翻炒均勻，直至糯米變得微微透明。

加入碾碎的茶葉翻炒均勻，再加入花生碎和芝麻繼續(xù)翻炒幾分鐘。

加入適量開(kāi)水，水量以沒(méi)過(guò)所有材料為宜，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘。

如果使用糍粑塊，可以在此時(shí)加入糍粑塊一起煮熟。

最后加入適量鹽調(diào)味即可食用。

注意事項(xiàng)：

茶葉的選擇可以根據(jù)個(gè)人口味來(lái)定，但一般來(lái)說(shuō)綠茶和紅茶是較為常見(jiàn)的選擇。

花生米和芝麻要炒熟后才能使用，這樣可以增加它們的香味。

在煮油茶的過(guò)程中要注意火候的控制，避免煮糊了。

根據(jù)個(gè)人口味可以適量調(diào)整鹽的用量和其他調(diào)料的使用量。

如果喜歡口感更加濃郁的話(huà)可以適當(dāng)增加茶葉的用量；如果喜歡口感清淡一些的話(huà)可以減少茶葉的用量或者增加水的用量來(lái)稀釋濃度。

如果喜歡甜一點(diǎn)的口感可以在煮好后加入適量的糖來(lái)調(diào)味；如果喜歡咸一點(diǎn)的口感則可以多放一些鹽來(lái)調(diào)味。同時(shí)也可以根據(jù)自己的喜好添加其他調(diào)料如胡椒粉、花椒粉等來(lái)增加風(fēng)味。

在煮油茶的過(guò)程中要注意安全不要被燙傷了手部或者其他部位。同時(shí)也要注意保持廚房的通風(fēng)以避免油煙對(duì)人體造成危害。

油茶雖然美味可口但是也不宜過(guò)量飲用以免對(duì)身體造成負(fù)擔(dān)特別是對(duì)于高血壓患者來(lái)說(shuō)更應(yīng)該注意控制攝入量以免加重病情發(fā)展。

桂林打油茶的做法步驟圖，桂林打油茶怎么做

用料 ?

油 ? ?適量 ? ?

茶葉 ? ?適量 ? ?

花生 ? ?一小把 ? ?

鹽 ? ?適量 ? ?

香菜 ? ?2根 ? ?

姜 ? ?一坨 ? ?

炒米，炒玉米 ? ?一碗 ? ?

綠豆 ? ?一把 ? ?

鳳尾菇 ? ?一朵 ? ?

桂林打油茶的做法 ?

鍋里放油，炒花生玉米粒

玉米粒是先煮熟了又曬干，炒米也是，先把大米煮熟，曬干。這樣做便于保存，而且在加油炒制會(huì)蓬松酥脆，泡在油茶里口感非常好

還有這種膨化玉米，炒脹。

加炒米，把這些都炒好準(zhǔn)備好

這些就是管飽的主食了

在山里大家就吃這種高熱量的食物作為早餐了

炒的時(shí)候聽(tīng)到這些加工過(guò)的食材噼里啪啦的歡唱跳躍，心情多美好

一定要把這些食材全部炒到膨脹開(kāi)，不然吃的時(shí)候會(huì)有“骨頭”，就是硬硬的不好咬。

炒好放一邊冷著，現(xiàn)在開(kāi)始煮茶

一小把綠豆，前一天晚上提前泡發(fā)，

一朵鳳尾菇，香菇也可以，有什么用什么，所以每一家油茶的味道都不一樣

鍋里放油，最好是豬油，特別香！把綠豆的水分炒干，加水進(jìn)來(lái)煮

水的多少問(wèn)題不大，現(xiàn)在先煮一碗姜茶，驅(qū)寒暖胃。

把姜切碎加進(jìn)來(lái)煮。

有辣椒的可以加一個(gè)辣椒。

加茶葉，這些茶葉是山里人自己采摘烘干的，叫清明茶，就是清明前后摘的新茶，很嫩很香，喝后有回甘。用紅茶綠茶都可以啊，放家里有的就好。

鳳尾菇也加進(jìn)來(lái)，增加鮮味，香菇也可以的 ，沒(méi)有就不加唄。

加鹽調(diào)味。

切點(diǎn)蔥花香菜加進(jìn)去，一碗姜茶就可以出鍋啦

姜茶可以直接喝，也可以泡點(diǎn)剛剛炒好的米花進(jìn)來(lái)開(kāi)吃

這碗姜茶大概就和紅糖姜茶一樣的對(duì)妹紙很好吧，還不會(huì)像紅糖姜茶那樣糖分高 容易胖。

喝完姜茶開(kāi)始主要活動(dòng)打油茶啦！

正經(jīng)的打油茶是有專(zhuān)業(yè)工具的，我在家喝點(diǎn)就不要買(mǎi)太多東西啦，一個(gè)湯勺就湊合了。

把剛剛煮姜茶剩下的渣渣，加油，最好是豬油，花生油之類(lèi)的也可以。

開(kāi)中小火，用湯勺慢慢擂，把綠豆和茶葉通通擂爛，越爛越好。

大概就是一灘爛泥的樣子吧

嘿嘿

加水煮

加鳳尾菇

煮上三五分鐘

加鹽

出鍋前加蔥花香菜

這就是桂林的油茶啦

米花香酥脆爽

茶湯微辣有回甘

冷天一碗下肚全身熱氣騰騰暖暖的

熱量很高的，不要吃太多哦

茶多酚也高，我一般上午喝，下午喝了碎不著 - -

謝謝觀(guān)賞~~

小貼士

蘿卜白菜，各有所愛(ài)，油茶這個(gè)東西有人喜歡有人不愛(ài)。我呢，屬于喜歡的那一波?

桂林街頭很多油茶店的，歡迎來(lái)桂林嘗嘗

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