自制油茶的做法有哪些？

油茶，這一源自中國南方的傳統(tǒng)飲品，以其獨特的口感和豐富的營養(yǎng)價值深受人們喜愛。它不僅是早餐桌上的?？?，也是待客佳品。自制油茶不僅能夠保證食材的新鮮與衛(wèi)生，還能根據(jù)個人口味進行調(diào)整，讓每一口都充滿家的味道。以下是幾種常見的自制油茶的做法。

一、傳統(tǒng)油茶

材料：

茶葉：50克（最好選用綠茶或紅茶）

花生米：100克

芝麻：50克

生姜：20克

大蒜：3瓣

蔥白：2根

食用油：適量

鹽：適量

開水：適量

做法：

將茶葉用石磨或者攪拌機碾碎成粉末狀備用。

花生米炒熟去皮，碾碎；芝麻炒香備用。

生姜切片，大蒜剁碎，蔥白切段。

鍋中倒入適量食用油，加熱至五成熱時放入姜片、蒜末和蔥白煸炒出香味。

加入碾碎的茶葉翻炒均勻，再加入花生碎和芝麻繼續(xù)翻炒幾分鐘。

加入適量開水，水量以沒過所有材料為宜，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮約10分鐘。

最后加入適量鹽調(diào)味即可食用。

二、瑤族油茶

材料：

茶葉：50克

花生米：100克

芝麻：50克

生姜：20克

大蒜：3瓣

蔥白：2根

糯米：50克

食用油：適量

鹽：適量

開水：適量

做法：

將茶葉用石磨或者攪拌機碾碎成粉末狀備用。

花生米炒熟去皮，碾碎；芝麻炒香備用。

生姜切片，大蒜剁碎，蔥白切段。

糯米提前浸泡4小時以上，瀝干水分備用。

鍋中倒入適量食用油，加熱至五成熱時放入姜片、蒜末和蔥白煸炒出香味。

加入糯米翻炒均勻，直至糯米變得微微透明。

加入碾碎的茶葉翻炒均勻，再加入花生碎和芝麻繼續(xù)翻炒幾分鐘。

加入適量開水，水量以沒過所有材料為宜，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘。

最后加入適量鹽調(diào)味即可食用。

三、客家擂茶

材料：

茶葉：50克

花生米：100克

芝麻：50克

生姜：20克

大蒜：3瓣

蔥白：2根

紫蘇葉：適量

薄荷葉：適量

食用油：適量

鹽：適量

開水：適量

做法：

將茶葉用石磨或者攪拌機碾碎成粉末狀備用。

花生米炒熟去皮，碾碎；芝麻炒香備用。

生姜切片，大蒜剁碎，蔥白切段。

紫蘇葉和薄荷葉洗凈切碎備用。

鍋中倒入適量食用油，加熱至五成熱時放入姜片、蒜末和蔥白煸炒出香味。

加入碾碎的茶葉翻炒均勻，再加入花生碎、芝麻、紫蘇葉和薄荷葉繼續(xù)翻炒幾分鐘。

加入適量開水，水量以沒過所有材料為宜，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮約15分鐘。

最后加入適量鹽調(diào)味即可食用。

四、侗族油茶

材料：

茶葉：50克

花生米：100克

芝麻：50克

生姜：20克

大蒜：3瓣

蔥白：2根

糯米：50克

糍粑：適量（可選）

食用油：適量

鹽：適量

開水：適量

做法：

將茶葉用石磨或者攪拌機碾碎成粉末狀備用。

花生米炒熟去皮，碾碎；芝麻炒香備用。

生姜切片，大蒜剁碎，蔥白切段。

糯米提前浸泡4小時以上，瀝干水分備用。

糍粑切成小塊備用（如果使用）。

鍋中倒入適量食用油，加熱至五成熱時放入姜片、蒜末和蔥白煸炒出香味。

加入糯米翻炒均勻，直至糯米變得微微透明。

加入碾碎的茶葉翻炒均勻，再加入花生碎和芝麻繼續(xù)翻炒幾分鐘。

加入適量開水，水量以沒過所有材料為宜，煮沸后轉(zhuǎn)小火煮約20分鐘。

如果使用糍粑塊，可以在此時加入糍粑塊一起煮熟。

最后加入適量鹽調(diào)味即可食用。

注意事項：

茶葉的選擇可以根據(jù)個人口味來定，但一般來說綠茶和紅茶是較為常見的選擇。

花生米和芝麻要炒熟后才能使用，這樣可以增加它們的香味。

在煮油茶的過程中要注意火候的控制，避免煮糊了。

根據(jù)個人口味可以適量調(diào)整鹽的用量和其他調(diào)料的使用量。

如果喜歡口感更加濃郁的話可以適當(dāng)增加茶葉的用量；如果喜歡口感清淡一些的話可以減少茶葉的用量或者增加水的用量來稀釋濃度。

如果喜歡甜一點的口感可以在煮好后加入適量的糖來調(diào)味；如果喜歡咸一點的口感則可以多放一些鹽來調(diào)味。同時也可以根據(jù)自己的喜好添加其他調(diào)料如胡椒粉、花椒粉等來增加風(fēng)味。

在煮油茶的過程中要注意安全不要被燙傷了手部或者其他部位。同時也要注意保持廚房的通風(fēng)以避免油煙對人體造成危害。

油茶雖然美味可口但是也不宜過量飲用以免對身體造成負擔(dān)特別是對于高血壓患者來說更應(yīng)該注意控制攝入量以免加重病情發(fā)展。

桂林打油茶的做法步驟圖，桂林打油茶怎么做

用料 ?

油 ? ?適量 ? ?

茶葉 ? ?適量 ? ?

花生 ? ?一小把 ? ?

鹽 ? ?適量 ? ?

香菜 ? ?2根 ? ?

姜 ? ?一坨 ? ?

炒米，炒玉米 ? ?一碗 ? ?

綠豆 ? ?一把 ? ?

鳳尾菇 ? ?一朵 ? ?

桂林打油茶的做法 ?

鍋里放油，炒花生玉米粒

玉米粒是先煮熟了又曬干，炒米也是，先把大米煮熟，曬干。這樣做便于保存，而且在加油炒制會蓬松酥脆，泡在油茶里口感非常好

還有這種膨化玉米，炒脹。

加炒米，把這些都炒好準(zhǔn)備好

這些就是管飽的主食了

在山里大家就吃這種高熱量的食物作為早餐了

炒的時候聽到這些加工過的食材噼里啪啦的歡唱跳躍，心情多美好

一定要把這些食材全部炒到膨脹開，不然吃的時候會有“骨頭”，就是硬硬的不好咬。

炒好放一邊冷著，現(xiàn)在開始煮茶

一小把綠豆，前一天晚上提前泡發(fā)，

一朵鳳尾菇，香菇也可以，有什么用什么，所以每一家油茶的味道都不一樣

鍋里放油，最好是豬油，特別香！把綠豆的水分炒干，加水進來煮

水的多少問題不大，現(xiàn)在先煮一碗姜茶，驅(qū)寒暖胃。

把姜切碎加進來煮。

有辣椒的可以加一個辣椒。

加茶葉，這些茶葉是山里人自己采摘烘干的，叫清明茶，就是清明前后摘的新茶，很嫩很香，喝后有回甘。用紅茶綠茶都可以啊，放家里有的就好。

鳳尾菇也加進來，增加鮮味，香菇也可以的 ，沒有就不加唄。

加鹽調(diào)味。

切點蔥花香菜加進去，一碗姜茶就可以出鍋啦

姜茶可以直接喝，也可以泡點剛剛炒好的米花進來開吃

這碗姜茶大概就和紅糖姜茶一樣的對妹紙很好吧，還不會像紅糖姜茶那樣糖分高 容易胖。

喝完姜茶開始主要活動打油茶啦！

正經(jīng)的打油茶是有專業(yè)工具的，我在家喝點就不要買太多東西啦，一個湯勺就湊合了。

把剛剛煮姜茶剩下的渣渣，加油，最好是豬油，花生油之類的也可以。

開中小火，用湯勺慢慢擂，把綠豆和茶葉通通擂爛，越爛越好。

大概就是一灘爛泥的樣子吧

嘿嘿

加水煮

加鳳尾菇

煮上三五分鐘

加鹽

出鍋前加蔥花香菜

這就是桂林的油茶啦

米花香酥脆爽

茶湯微辣有回甘

冷天一碗下肚全身熱氣騰騰暖暖的

熱量很高的，不要吃太多哦

茶多酚也高，我一般上午喝，下午喝了碎不著 - -

謝謝觀賞~~

小貼士

蘿卜白菜，各有所愛，油茶這個東西有人喜歡有人不愛。我呢，屬于喜歡的那一波?

桂林街頭很多油茶店的，歡迎來桂林嘗嘗

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