1. 燉豬腳放豆腐乳嗎

棗、食鹽、味精、料酒、胡椒粉

步驟/方法

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購買新鮮的后豬蹄，盡量讓賣肉的用刀將豬蹄從中間劈開，這樣省下自己動手了。因為豬蹄骨頭硬，家里的刀砍不動，即使砍動了也會損害刀口。

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把鍋放在爐子上加入水（加開水煮開的快一些），將水燒開，放入豬蹄煮一煮，撈出來備用，這樣再燉豬蹄能很容易。

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把鍋刷干凈后放入少許油，待油熱到七八成后放甜醬飛起來，等甜醬飛熟了之后再放進豬蹄、紅棗，然后改用小火，慢慢燉豬蹄至八成熟。

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待豬蹄軟爛（可用筷子挑一挑豬蹄，能挑動就燉爛了），湯變的很濃時放入適量的鹽，雞精，料酒，胡椒面等調(diào)味品調(diào)好口味。

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放完調(diào)料后再用小火燉一會兒，然后試嘗一口，看看咸度是否合適。如果沒有滋味可以再放點鹽，再悶一會兒后撒上一把蔥末就能出鍋上桌了。

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豬蹄時由于比較黏，吃的時候可以戴上一次性手套比較方便，這樣不至于把兩手弄的黏糊糊的。

2. 豬腳湯能加豆腐嗎

食材：豬腳、蓮藕、豆腐、生姜、料酒。

蓮藕豆腐豬腳湯的做法：

步驟一：首先我們將豬腳洗干凈，焯水，然后再洗凈，瀝干水分備用。

步驟二：將蓮藕洗凈，切塊，備用。豆腐切塊備用。

步驟三：鍋里加入適量的水放入豬腳，加入生姜片和少許料酒，大火煮開轉(zhuǎn)小火燉一個小時。

步驟四：然后加入蓮藕、豆腐 大火煮開，再轉(zhuǎn)小火燉一個小時。一份美味可口的蓮藕豆腐豬腳湯就燉好了，出鍋之前加一點鹽調(diào)味。在撒上香菜點綴即可。

3. 燉豬蹄放腐乳汁

配　　料:豬蹄600克、水發(fā)猴頭菇60克、水發(fā)香菇60克、平菇60克、水發(fā)木耳60克、白菜葉20克、寬粉條30克八角2枚、姜片、蔥段、精鹽、味精、香油、色拉油各適量。 ·特　　色:豬蹄松軟，味道鮮美。

操作:

1.豬蹄洗凈，斬成小塊，放入清水中泡約2小時；白菜葉撕成塊；寬粉條用溫水泡軟。

2.凈鍋上火，放入色拉油燒熱，投入姜片、蔥段、八角爆香，再下入豬蹄塊炒干水分，摻入清水，下猴頭菇、香菇、平菇，燒沸后撇去浮沫，用小火燉至豬蹄軟，放入寬粉條、白菜葉、木耳燉片刻，然后用大火收汁，用精鹽、味精、香油調(diào)好味，最后揀去姜片、蔥段、八角，起鍋裝盤，即成。

4. 燉豬腳可以放豆腐嗎

花生！黃豆雖然也可以，但我覺得豬腳燉花生更美味。當然，前提是不能對花生過敏。

以前我們家也喜歡黃豆燉豬腳，有一回在一家飯店里吃到花生燉豬腳，覺得特別好吃，回家后試著自己做，跟飯店里做的差不多。

豬腳要買前腳比較好，先在水里焯一遍，焯的時候加一些花椒和料酒，去腥臭。前不久我看新聞，美國紐約的餐廳，華人廚師用茅臺酒做料酒煮豬腳去腥臭味，那也太奢侈了。普通料就行。

煮好的豬腳，用姜片蔥結(jié)爆鍋后炒一炒，加水，花生用清水洗過后也加進去，加一個八角，然后就可以開煮了。大火煮開，小火慢慢燉，燉得差不多爛了的時候再加點鹽和其他調(diào)味品。這道菜富含膠原蛋白，又糯又香，美容養(yǎng)顏有營養(yǎng)。推薦！

5. 豬腳燉豆腐可以吃嗎?

將豆腐切成塊;蔥姜洗凈切成段、片。

將豬蹄去毛，洗凈，放沸水鍋氽去血水，撈出洗凈。

鍋燒熱放入豬油，烹入料酒，加入肉湯、鹽、味精、胡椒粉、蔥、姜、豬蹄，武火燒開，文火燉一段時間，放入豆腐，燉至肉熟爛即成。

6. 燒豬蹄放豆腐乳

用料

豬蹄 2只

冰糖 10粒

花椒 八角 桂皮 香葉 適量

白芷 草果 肉蔻 陳皮 適量

芝麻醬 腐乳汁 各1勺

翠宏蘸料 3g裝一袋

蒜 姜 適量

生抽 小飯碗的半碗

做法步驟

步驟 1

豬蹄沿著骨縫切開，一個豬蹄可以切六塊。涼水下鍋，加入少許料酒幾片姜焯水

步驟 2

豬蹄煮至變色出血沫以后，撈出過兩遍涼水，洗凈瀝水

步驟 3

準備蔥一段、冰糖10粒，姜蒜片、八角一兩顆、花椒一小把、桂皮一段、香葉兩三片、肉蔻一顆、草果兩顆、白芷兩片、陳皮一小把。

步驟 4

除去大蔥和冰糖，把調(diào)料表里的全部放入裝進紗布袋里，沒有紗布袋的可以像我一樣，把潔面巾洗一下，把調(diào)料包起來。

步驟 5

鍋內(nèi)加一湯勺熱水，下入冰糖炒糖色。先大火炒

步驟 6

等到冰糖炒碎了，稍微有一點點黃色的時候，調(diào)成中火

步驟 7

炒到冒泡，紅褐色，有點冒煙的時候就可以下豬蹄了

步驟 8

下入豬蹄翻炒至上色，炒豬蹄的時候調(diào)回大火

步驟 9

炒到豬蹄炒干有點微焦，倒入一罐啤酒，如果不夠沒過豬蹄，就再加一碗熱水。保證湯要沒過豬蹄

步驟 10

加入大概半碗生抽、大蔥段和鹵料包，一直保持大火煮，加入兩三抖白胡椒粉。

步驟 11

加入一勺腐乳汁和芝麻醬

步驟 12

倒入翠宏蘸料，充分攪拌，大火煮兩分鐘

步驟 13

煮兩分鐘以后，把大蔥撈出扔掉，一直在里面煮著會有蔥臭味。這里嘗一下咸淡，不夠的話加一點鹽和雞精，要比家里燉肉的時候再多一點鹽

步驟 14

倒入高壓鍋，根據(jù)自家的壓力鍋選擇合適的壓力和時間就可以了。我家的壓力鍋是選擇的排骨檔壓力40分鐘，根據(jù)自家的鍋調(diào)整。壓好就可以吃啦

7. 豬腳燉豆腐怎么做好吃

原料

豬蹄1千克，白蘿卜1個，干香菇1碗，干目魚5只，姜1塊。

調(diào)料

料酒、鹽、雞精、黃酒各適量。

做法

第一步：買回家的豬蹄用打火機把它的細毛燒干凈，然后放入清水里，用刀把表皮刮一下，把它的污垢刮干凈，再用流水沖洗干凈切小塊備用；起鍋燒水倒入一勺料酒放入幾片姜片去腥，放入豬蹄焯水。

第二步：干香菇先掰小塊再放碗里，倒入適量的溫水提前浸泡10分鐘，浸泡好后洗干凈備用。

第三步：目魚洗干凈去魚骨，再用剪刀剪小塊放碗里備用，我用的目魚個頭比較小所以用了5只，如果是個頭大的目魚一只就足夠了，大的目魚肉厚不容易煮爛要用溫水提前浸泡一個小時，小目魚就不用浸泡了。

第四步：把白蘿卜削去皮切滾刀塊，切好放碗里，再切一些姜片備用。

第五步：水開把豬蹄焯水一分鐘，焯好撈起再用流水沖洗干凈。

第六步：洗干凈的豬蹄倒入大一點的砂鍋里，倒入剪好的目魚，洗干凈的香菇，再放入幾片姜片，倒入半碗黃酒增香，倒入一大碗清水，水的量根據(jù)家人喝湯多少的量而定，但是別倒太滿了，等下還要放白蘿卜。

第七步：大火把它煮開，蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火煮一個小時。

第八步：40分鐘左右時打開蓋子，把切好的白蘿卜倒入砂鍋里攪拌均勻再大火煮開。

第九步：蓋上蓋子轉(zhuǎn)中小火煮20分鐘倒入適量的鹽和雞精調(diào)味，即可

8. 燉豬腳放豆腐乳嗎怎么做

1、臘豬腳燉米粉就是懶人的料理方法，無需放油，臘豬腳本身油脂夠多，也無需另外分解鹽分，但是成菜味道又鮮香可口。

2、臘豬腳燉米粉的材料：臘豬腳一大塊、干米粉一捆、干辣椒數(shù)只、蔥花

3、臘豬腳燉米粉的調(diào)料：蠔油兩大勺、雞精少許

4、臘豬腳燉米粉的做法：

 1）先將臘豬腳表皮的毛發(fā)刮去沖洗干凈，再砍成3-4厘米大小的塊，放入涼水里一起燒開煮幾分鐘，撈出用涼水沖洗干凈，放入高壓鍋加足夠的清水、加干辣椒一起燉45分鐘；

2）燉臘豬腳的時候泡米粉，水燒開后放入米粉浸泡10分鐘，撈出沖涼換冷水浸泡了備用；

4）臘豬腳燉好后，加入泡好的米粉再一起煮至米粉沒有硬心，淋蠔油、撒雞精、蔥花拌勻即可。

小貼士：

1、一般臘豬腳外表難免會有少量毛發(fā)，一定要先處理干凈再燉，先煮過一次能夠去除多余的油脂和雜味。

2、臘豬腳的鹽分夠多，湯里不要再添加鹽了，無需加其他香料，臘豬蹄本身就肉香味重，要的就是原味。