紅燒排骨怎么做？

1.鍋里放合適的菜油,加熱后生姜蔥放入炒香,然后把肋排放入鍋內(nèi)翻炒, 2.等肉變色發(fā)白后,加入醬油、料酒、糖,然后加入剛好淹沒肋排的開水 3.大火燒滾后,改小火微燉20分鐘左右。 4.看肋排已經(jīng)燒爛后,視咸淡加入適當(dāng)?shù)柠},然后改大火收汁。

有專門的配料配好的啊

材料:排骨、胡蘿卜(可根據(jù)個(gè)人口味改成土豆等)、香菇、大蔥、姜、八角、陳皮。 做法: 1.把水燒開,把排骨放進(jìn)沸水煮1分鐘,倒掉血水; 2.鍋中放入少量油,燒至冒煙,放入姜、大蔥爆香,再把排骨放入,翻炒片刻; 3.放入水,水開時(shí)放入八角、陳皮、胡蘿卜和香菇; 4.放入調(diào)料(紹酒、鹽、糖和老抽),大火燒20-30分鐘; 5.上碟前5分鐘放入雞精、淀粉水勾芡

紅燒排骨如何燒?

??排骨斬段（可以讓老板幫你搞定）

土豆切塊

根據(jù)各地習(xí)慣不同

準(zhǔn)備不同的東西

北方：

姜蔥蒜、八角、鹽、味精、料酒、醬油、香油、香菜

鍋內(nèi)放油，燒熱，加八角爆香，排骨放入鍋內(nèi)翻炒，

變色后摻水（要淹過排骨兩個(gè)指節(jié)以上）

放入姜蔥蒜和鹽、味精、料酒、醬油（味道稍淡，顏色稍淺）

大火燒開，打去浮沫，改用中火

等到排骨熟軟以后，（嘗一下味道），放入土豆

土豆軟后就可以大火收汁，放香油起鍋，撒香菜就好了

ps:

如果有條件，可以用油炸一下排骨，速度更快

四川：

郫縣豆瓣、干花椒、姜蔥蒜、鹽、味精、料酒、醬油、蔥花

鍋內(nèi)放油，燒熱，加干花椒和郫縣豆瓣爆香，排骨放入鍋內(nèi)翻炒，

變色后摻水（要淹過排骨兩個(gè)指節(jié)以上）

放入姜蔥蒜和鹽、味精、料酒、醬油（味道稍淡，顏色稍淺）

大火燒開，打去浮沫，改用中火

等到排骨熟軟以后，（嘗一下味道），放入土豆

土豆軟后就可以大火收汁起鍋，撒蔥花就好了

ps:

如果有火鍋底料，可以摻水后放入少許，更香

如果覺得還不夠辣，加點(diǎn)干辣椒或是辣椒面進(jìn)去

咖喱味的：

咖喱粉（或是油咖喱）、姜蔥蒜、鹽、味精、料酒、醬油、蔥花

鍋內(nèi)放油，燒熱，加排骨入鍋內(nèi)翻炒，

變色后摻水（要淹過排骨兩個(gè)指節(jié)以上）

放入咖喱粉、姜蔥蒜和鹽、味精、料酒、醬油（味道稍淡，顏色稍淺）

大火燒開，打去浮沫，改用中火

等到排骨熟軟以后，（嘗一下味道），放入土豆

土豆軟后就可以大火收汁起鍋，撒蔥花OK

ps:

咖喱不宜放得過多，否則偏苦，一般比鹽稍多就可以了

咖喱粉超市有售，有小包裝，比較適合家庭；油咖喱（瓶裝）味道好，但量較大

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