四菜一湯菜譜
四菜一湯菜譜
四菜一湯
四菜
第一個:糖醋拌黃瓜:先把醋取出兩三勺子于碗中,再放半勺子白糖,調(diào)勻即成糖醋汁。嫩黃瓜三只,洗凈、去尾、拍松,切塊碼在盤中。撒姜末、淋香油、澆上糖醋汁,拌勻即成。
第二個:豆腐炒韭菜:先把豆腐切成細(xì)條放入盤中;韭菜洗凈切段,豬肉切成絲。第二步是把豆腐條在油鍋中炒七成熟時加上醬油、鹽,略炒出鍋。另起鍋加油燒熱炒肉絲,再放入韭菜八成熟時放豆腐,翻炒勻即成。
第三個:炒西紅柿:把西紅柿洗凈后用開水燙去皮、去子,然后用手撕成塊。鍋內(nèi)放油燒熱,蔥蒜片熗鍋后放入西紅柿炒二三分鐘,加鹽、白糖即可出鍋。
第四個:蔥爆肉:先將瘦肉切薄片放入碗中,加入鹽、醬油、香油、料酒,用手抓勻,蔥切斜片放在肉中攪勻,燒熱油,將肉蔥放入,旺火熱油,急炒幾下就好了。
一湯是立冬補冬的杏仁蘿卜豬肺湯:有料半斤豬肺,半根蘿卜,9克杏仁,適量的蔥姜
做法:蘿卜切成塊,香菜切小段。把花椒、大料、豆蔻和香葉裝料盒。將肺放在溫水中加上料酒,大火煮開后撈出洗凈。肺、蘿卜、蔥、姜、料包和鹽放入溫水砂鍋大火煮,燒開后放上杏仁,小火燉20分鐘加適量白胡椒粉、雞精粉,最后放上香菜即成了。
葷素搭配的四菜一湯
第一道:土豆牛油果沙拉
土豆,5磅一袋,$2.99、牛油果,4只一袋,$2.00 (經(jīng)證實便宜沒好貨)、火腿腸,12根一袋,$1.09。
實際用了:
土豆400克,$0.50 (其實這400克也沒有全部用掉,被我邊做邊吃掉至少1/5吧)/牛油果1個,$0.50/火腿腸1根,$0.09。小計 $1.09
土豆用瓜在電視上介紹的方法,切一道再煮。
煮完了用涼水一沖,特容易拔皮。
火腿腸水里熱一下(就用煮土豆的水吧),擦干,切丁。
牛油果切開,看見了吧,便宜沒好貨,居然都有黑的了,害我還得費力地把黑的地方弄掉。
牛油果去核,我覺著這個竅門最方便節(jié)約。找把快刀,往核上輕輕一砍,一轉(zhuǎn),就能把核輕松地拿下來。
牛油果和土豆都切丁了,和火腿腸丁混一塊兒。
加上蛋黃醬和少許李派林醬(可以用辣醬油代替)?;旌暇鶆蛄?。
盛盤上桌,其實只上了一半的量,還沒吃完
第二道:蠔油生菜
用料:
生菜200克,$0.5。小計 $0.5。
生菜洗凈切大片。
用沸水燙一下,瀝干,放在盤子里。
鍋里放少許油,蒜茸爆香后,加蠔油,加水煮開,加水淀粉勾芡。
將醬汁均勻地澆在生菜上。
第三道:雞胗炒椒
用料:
180克雞胗,$1.07 ($5.99/kg)、1/3個紅椒,$0.18 ($0.97/磅)、1/2個青椒,$0.48 ($1.45/磅),小計 $1.63
雞胗切片,紅椒青椒用手撕成小片。
(嘿嘿,用上藍(lán)汀給我新做的logo了,本來想做完這個系列再用的,實在熬不住了啊,哈哈)
鍋熱油,雞胗,紅椒青椒一起下鍋炒。
加一大勺黃酒。
最后加鹽調(diào)味,起鍋。
第四道:糖醋豬肝
用料:
豬肝190克,$0.41 ($0.99/磅)、洋蔥210克,$0.91 ($1.97/磅)、小計 $1.32
豬肝洗凈擦干,切成片片,洋蔥也切成片片。
豬肝用沸水燙一下。洋蔥用中火炒成透明狀。
下面的步驟要動作快。
豬肝大火炒到半熟,加入洋蔥,加香醋和糖鹽調(diào)味。水淀粉勾芡,裝盤
第五道:蛋花湯
用料:雞蛋一個,$0.17 ($1.99/12個)小計 $0.17
雞蛋,沸水。關(guān)火,邊倒入蛋液邊輕輕攪動,再小心煮沸一次,馬上關(guān)火。
最后加鹽、蔥花和香油。
都做完了,$1.09+$0.5+$1.63+$1.32+$0.17=$4.71
hanghai will
問個四菜一湯的菜譜
呵呵,那就讓我這個專業(yè)做飯的來教你幾個誰都能做的四菜一湯吧:
1、翠玉金絲:芹菜、金針菇切段,分別放入開水鍋中焯水。撈出后分別在涼開水中泡一會,瀝干水分后放入碗中,加紅椒末(可選)、鹽、麻油、雞精拌勻即可。
2、油燜筍:筍切滾刀塊,炒鍋入油,下筍塊煸炒,至水分干后加黃酒、砂糖、老抽和高湯,小火加蓋燜煮15分鐘,使其入味,然后揭鍋蓋大火收汁。
3、黑椒牛肉粒:牛肉切粒,用黑椒烤肉醬腌半小時,卷心菜用開水汆燙(水里加少許鹽和油)裝盤,牛肉粒入鍋煎至8成熟盛出,用底油燒汁淋在牛肉粒上。
4、腐乳雞塊:雞塊燙去血水,入油鍋煸炒至金黃撈出。鍋底留油,加蔥段爆香,加腐乳汁,放雞塊炒勻,加老抽和清水燒30分鐘,加鹽調(diào)味,大火收汁即可。
5、香菜豆腐羹:豆腐切成小?。ǖ豆ず玫脑捒梢郧谐山z),香菜切成碎末,鍋內(nèi)入清水(如有高湯更好)燒開,加入豆腐煮至沸騰,加入香菜末,3湯勺生粉加半杯清水調(diào)勻,邊攪拌邊加入湯中,加鹽、雞精,淋少許香油即可。
好了,2葷2素1湯成功。
1 姜絲蒸鯰魚,黃芪枸杞燉土雞,紅棗紫米蒸蓮藕,佛手海蜇絲,胡蘿卜鯽魚湯。 2 菜心蟹味菇,糟溜魚片,麻婆豆腐,咖喱牛腩,菌菇土雞湯。 3 青椒炒雞蛋,手撕包菜,香干炒肉,蒜香雞翅,黃豆豬手苦瓜湯。 4 山珍豆腐,醬燒蝦,清蒸鱸魚,干貝萬年青,牛骨海帶豆腐湯。 5 鍋包肉,杭椒牛柳,清蒸鱸魚,泡菜炒肉絲,紫菜蛋花湯。 6 糖醋排骨,鹵酥鴨,麻婆豆腐,清蒸魚,火腿冬瓜湯。